關(guān)于次粉的品質(zhì)問題

xiaouu

我們進(jìn)的他們水洗后不放幾天水肯定高的，有時候到15，他們的落地面，常常加在里邊，時間短的沒什么，長了就有哈喇味，還有就是次粉的顏色，是不是他們可以漂白的？磨面前就漂白了小麥，面和次粉都白，有時候光看次粉的顏色還真拿不準(zhǔn)是不是好次粉，顏色紅了灰分還不一定高，關(guān)于顏色和灰分的還請教各位前輩。

320302

由次粉的級別聯(lián)想到米糠中含糠殼的情況;有沒有象次粉這樣有一個指標(biāo)來控制米糠中含糠殼的量?

小農(nóng)民

呵呵，我們現(xiàn)在也被這個問題纏繞了！不好解決??！

居心良苦

都是能量原料，應(yīng)該是可以替代的，只要價格合適

zhaozy

這個材料的鑒定有的時候不可能直接去測定的，還得要些經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)?。?！

mafang831218

多謝版主，我正需要這樣的材料！！?。?！;1s:

風(fēng)云獨(dú)吧

我們也是按灰份來分的，一般控制在3.0%左右。

jy718

大家的討論很有意義，近來次粉問題最多還是含麩率較高，纖維、灰粉超標(biāo)營養(yǎng)價值降低。因此灰粉應(yīng)該是重要的檢測指標(biāo)。另外次粉因水分高很容易變質(zhì)壞掉，水分也應(yīng)是重要檢測指標(biāo)。

steven

現(xiàn)在次粉質(zhì)量太不穩(wěn)定了，我少用。

春天的故事

面粉廠為提高出面粉率而做的改進(jìn)導(dǎo)致其副產(chǎn)品的次粉所含水份,蛋白質(zhì),纖維,灰份在提高,能值也就降低了.

[ 本帖最后由 春天的故事 于 2007-7-2 22:36 編輯 ]