賴氨酸含氮量或者粗蛋白怎么測？要打官司

k54108

我也是聽說（當(dāng)然是專家說）：98的81、65的73

newspirit

送檢不就行了，再說測蛋白有意義嗎？賴氨酸屬貴重原料，也不在乎那點(diǎn)化驗(yàn)費(fèi)。

學(xué)無止境2013

fjcwr 發(fā)表于 2008-9-8 22:47
賴氨酸的含量為19.2%,折成粗蛋白質(zhì)的含量應(yīng)是120%,因系數(shù)6.25是按氨基酸的平均含氨量16%計算的,如是賴氨酸鹽 ...

我給大家做的結(jié)束性的解釋吧，以后也不會有更準(zhǔn)確的解答了！??！
第一： 首先解釋一下什么是氨基酸，什么是蛋白。蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，氨基酸并不等于蛋白質(zhì)?。。∪缤囉休喿訕?gòu)成，但是輪子并不是汽車一個道理?。?！。所以說，可以用凱式定氮法測定氨基酸中的N含量，但不能計算蛋白質(zhì)，因?yàn)榘被岜旧聿缓鞍踪|(zhì)！?。∥覀儨y豆粕等飼料，是因?yàn)槎蛊芍泻械鞍踪|(zhì)！??！
第二個問題：關(guān)于N的含量問題，我們平常測粗蛋白是測N的含量，因?yàn)槭堑鞍踪|(zhì)中的N：15~18%，平均含量  是16%。含氮量平均16%是蛋白質(zhì)重要特征。注意了，生物化學(xué)定義是，蛋白質(zhì)中的含氮量，不是 氨基酸中的含氮量，不要混淆了?。?！所以說用氨基酸中的含N量計算蛋白質(zhì)是錯誤的?。?！因?yàn)榘被岜旧硎堑鞍踪|(zhì)的一部分。所以說不能用氨基酸的含N量計算蛋白?。?！
第三個問題：那怎么計算蛋白呢？很簡單。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸是通過脫水反應(yīng)形成肽蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)肽，然后二級機(jī)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)等。所以說，氨基酸總和肯定大于合成的蛋白質(zhì)?。?！假設(shè)粗了估計將來要合成的蛋白質(zhì)（假設(shè)所有氨基酸都利用了，利用率100%），把氨基酸都看作是蛋白質(zhì)，數(shù)值要大于蛋白質(zhì)數(shù)量。
        結(jié)論：為了省事，氨基酸的重量，可以看作就是蛋白質(zhì)的重量。氨基酸的含量粗略看作是蛋白質(zhì)的含量?。?！
所以說氨基酸折算成蛋白質(zhì)，也不會超過100%?。?！

學(xué)無止境2013

我給大家做的結(jié)束性的解釋吧，以后也不會有更準(zhǔn)確的解答了?。?！
第一： 首先解釋一下什么是氨基酸，什么是蛋白。蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，氨基酸并不等于蛋白質(zhì)?。?！如同汽車有輪子構(gòu)成，但是輪子并不是汽車一個道理?。。?。所以說，可以用凱式定氮法測定氨基酸中的N含量，但不能計算蛋白質(zhì)，因?yàn)榘被岜旧聿缓鞍踪|(zhì)?。?！我們測豆粕等飼料，是因?yàn)槎蛊芍泻械鞍踪|(zhì)?。。?br /> 第二個問題：關(guān)于N的含量問題，我們平常測粗蛋白是測N的含量，因?yàn)槭堑鞍踪|(zhì)中的N：15~18%，平均含量  是16%。含氮量平均16%是蛋白質(zhì)重要特征。注意了，生物化學(xué)定義是，蛋白質(zhì)中的含氮量，不是 氨基酸中的含氮量，不要混淆了?。?！所以說用氨基酸中的含N量計算蛋白質(zhì)是錯誤的?。?！因?yàn)榘被岜旧硎堑鞍踪|(zhì)的一部分。所以說不能用氨基酸的含N量計算蛋白?。?！
第三個問題：那怎么計算蛋白呢？很簡單。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸是通過脫水反應(yīng)形成肽蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)肽，然后二級機(jī)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)等。所以說，氨基酸總和肯定大于合成的蛋白質(zhì)?。?！假設(shè)粗了估計將來要合成的蛋白質(zhì)（假設(shè)所有氨基酸都利用了，利用率100%），把氨基酸都看作是蛋白質(zhì)，數(shù)值要大于蛋白質(zhì)數(shù)量。
        結(jié)論：為了省事，氨基酸的重量，可以看作就是蛋白質(zhì)的重量。氨基酸的含量粗略看作是蛋白質(zhì)的含量?。?！
所以說氨基酸折算成蛋白質(zhì)，也不會超過100%?。?！
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學(xué)無止境2013

不能說，我有10個屏幕就有10臺電腦！??！所以說沒有必要測N的含量，再說也不對！?。∥覀円愕囊簿褪?0個屏幕將來能組裝多少臺筆記本。如果氨基酸本身不是蛋白，本身更不含蛋白，但可以粗略估計將來合成多少蛋白。

angfasiliao

看不明白，很想學(xué)習(xí)，希望有更多有關(guān)的帖子。

最愛魔獸

學(xué)無止境2013 發(fā)表于 2014-2-19 20:07
我給大家做的結(jié)束性的解釋吧，以后也不會有更準(zhǔn)確的解答了?。?！
第一： 首先解釋一下什么是氨基酸，什么 ...

一語道破天機(jī):$:

學(xué)無止境2013

最愛魔獸 發(fā)表于 2014-2-26 14:55
一語道破天機(jī)

謝謝，其實(shí)樓上說的，直接測氨基酸，最好了。最有說服力