第4.2講：植酸酶，走出“高磷飼料”誤區(qū)的契機(jī)

xiedahai · 發(fā)表于 2008-10-23 20:26:22

第4.2講：植酸酶走出“高磷飼料”誤區(qū)的契機(jī)

　　長(zhǎng)期以來(lái)，飼料中磷（有效磷）偏高是我國(guó)飼料工業(yè)的一大誤區(qū)，這不僅浪費(fèi)了寶貴的飼料磷資源、增加飼料成本，同時(shí)也加劇了對(duì)環(huán)境的污染。本人與全國(guó)各地100多家飼料企業(yè)有過(guò)深度接觸，也與行業(yè)同仁交流比較多，了解到不論豬料還是禽料，也不論預(yù)混料、濃縮料還是全價(jià)料，有效磷一般都比需要量高出約20-30%。希望大家發(fā)表自己的觀點(diǎn)，探討評(píng)估畜禽對(duì)有效磷的需要量，正確引導(dǎo)飼料行業(yè)走出這一誤區(qū)。

　　植酸酶是二十世紀(jì)90年代酶制劑工業(yè)的一大奇跡。研究越來(lái)越清楚地表明，在豬雞日糧中使用足夠的植酸酶在顯著降低無(wú)機(jī)磷添加量和減少糞便中磷排泄的同時(shí)改善鈣、鋅、蛋白質(zhì)/氨基酸和能量的利用率。有關(guān)植酸酶的作用及影響其活性的因子在下述網(wǎng)頁(yè)中有詳細(xì)的介紹，在此只做簡(jiǎn)單的歸納：
參考資料：http://www.chinamzj.cn/html/article/2007/11/techView_79785_7209.shtml

　　植酸（環(huán)己酸六磷酸或肌醇六磷酸）或植酸鹽是所有種子的必要組成部分，種子在成熟期會(huì)迅速沉積植酸。在小麥中植酸鹽主要存在于麩皮中；玉米中的植酸鹽則主要存在于胚芽中；豆科籽實(shí)的植酸鹽與蛋白結(jié)合在整個(gè)種子中均有分布。豬和雞對(duì)谷物和油籽產(chǎn)品中磷的生物學(xué)利用率均較低，只有10-30%。

　　植酸分子中磷含量（28.2%）較高，螯合潛力很大，在中性pH值條件下，可以形成很多不可溶二價(jià)或多價(jià)陽(yáng)離子鹽。在小腸pH條件下，1摩爾的植酸可以結(jié)合平均3-6摩爾的鈣，形成不溶性的植酸鹽，使得其中的磷和鈣均不能被動(dòng)物利用。鋅、銅、鈷、錳、鐵和鎂也能被螯合，其中鋅和銅與植酸鹽的結(jié)合親和力最高。這種結(jié)合致使小腸中這些礦物質(zhì)不能被動(dòng)物吸收，鋅是所有微量元素中生物學(xué)利用率受植酸鹽影響最大的礦物質(zhì)。植酸對(duì)日糧蛋白質(zhì)和氨基酸也有副作用，另外植酸還能在胃腸道環(huán)境中抑制蛋白水解酶（如胃蛋白酶和胰蛋白酶）的活性。在酸性條件下，植酸的磷酸基團(tuán)可以與氨基（如賴氨酸殘基、組氨酸殘基和精氨酸）結(jié)合；在中性條件下，一些氨基酸的羰基可以與植酸通過(guò)二價(jià)或多價(jià)金屬化合物結(jié)合。植酸-蛋白鹽或者植酸-礦物質(zhì)-蛋白鹽均能降低蛋白質(zhì)的可利用性。

　　植酸酶發(fā)展到今天，已經(jīng)是很成熟的產(chǎn)品。當(dāng)今市面上至少有4種商品微生物植酸酶，其中兩種來(lái)自基因重組曲霉發(fā)酵，兩種來(lái)自曲霉培養(yǎng)物的提取物。
曲霉（Aspergillus）植酸酶有兩個(gè)最佳pH值點(diǎn)：分別為pH=2.5和pH=5.5。家禽嗉囊和前胃是主要的植酸酶活性位點(diǎn)，對(duì)豬來(lái)說(shuō)，胃是主要的植酸酶活性位點(diǎn)，而小腸中植酸酶的活性較低，這是因?yàn)榭漳c和回腸的pH（6.5-7.6）不適于植酸酶活性的發(fā)揮，或因?yàn)樾∧c中的蛋白水解酶將植酸酶水解。

　　植酸酶替代磷酸氫鈣的比例（非顆粒飼料）：飼料中添加100g/t植酸酶（即500IU/kg植酸酶），可以使飼料中植酸磷的消化率提高約20%。一般玉米豆粕型蛋雞飼料含植酸磷約0.35-0.4%，小雞料和豬料約為0.4-0.5%，添加500IU/kg植酸酶，蛋雞料可釋放約0.07-0.08%有效磷（相當(dāng)于4.0-4.7kg磷酸氫鈣），小雞料和豬料可釋放約0.08-0.1%有效磷（相當(dāng)于4.7-5.8kg磷酸氫鈣）。每噸飼料中添加100克植酸酶（即500IU/kg），增加成本0.8-1元，可以節(jié)省磷酸氫鈣添加成本10.0-14.5元（按2.5元/kg計(jì)算），回報(bào)率在1：12.5以上。同時(shí)，還可以通過(guò)配方優(yōu)化，節(jié)省微量元素的添加成本。

下面是本人使用植酸酶的經(jīng)驗(yàn)，供參考：

小豬：添加120-130g/t植酸酶+3.0-3.5kg/t磷酸氫鈣；

中豬：添加120-130g/t植酸酶+1.5-2.0kg/t磷酸氫鈣；

大豬：添加120-130g/t植酸酶，一般不添加磷酸氫鈣；

種母豬：添加120-130g/t植酸酶+5.0-6.0kg/t磷酸氫鈣；

小雞：添加120-130g/t植酸酶+5.5-7.0kg/t磷酸氫鈣；

產(chǎn)蛋雞：添加120-130g/t植酸酶，一般不添加磷酸氫鈣。