關于酸化劑

安迪 · 發(fā)表于 2012-10-18 12:31:47

阿卡發(fā)表于 2012-10-17 12:03
相當比例是多少呀？弱酸的解離確是可逆的動態(tài)過程，但還是存在一個平衡狀態(tài)呀。
您是否能夠就小腸的環(huán)境 ...

可以根據(jù)pKa計算出來，pKa例如：甲酸：3.75、乙酸：4.76、丁酸：4.82、乳酸：3.86 。

huangjianwu · 發(fā)表于 2012-10-21 20:35:22

阿卡發(fā)表于 2012-7-30 20:19
有機酸基本上屬于弱酸，解離常數(shù)一般在4以下，也就是說，在弱堿性的腸道環(huán)境，應該基本上處于解離的狀態(tài)， ...

個人認為電離平衡是個動態(tài)的，不管什么環(huán)境總有沒有電離的，也就能發(fā)揮作用了。

安迪 · 發(fā)表于 2012-10-23 11:36:52

huangjianwu 發(fā)表于 2012-10-21 20:35
個人認為電離平衡是個動態(tài)的，不管什么環(huán)境總有沒有電離的，也就能發(fā)揮作用了

同意

安迪 · 發(fā)表于 2012-10-23 11:40:03

呵呵，能有一些未解離的，就可以起到一定的殺菌作用吧，畢竟酸化劑不是抗生素，殺有害菌的機理和效果也不同。

安迪 · 發(fā)表于 2012-10-27 11:00:51

　　殺菌抑菌：

　　1、PH值有所降低，抑制大腸桿菌等有害菌。

　　2、H+在菌體內積累，菌體會消耗能量，無法繁殖甚至死亡。

　　3、負離子干擾細菌DNA合成。

gbmmr · 發(fā)表于 2012-10-27 19:50:45

這個帖子好，理性表達、越理越清！

cheng_zhang · 發(fā)表于 2012-11-26 11:53:55

阿卡發(fā)表于 2012-7-30 20:19
有機酸基本上屬于弱酸，解離常數(shù)一般在4以下，也就是說，在弱堿性的腸道環(huán)境，應該基本上處于解離的狀態(tài)， ...

看來你是技術男。沒錯有機酸在中性、堿性環(huán)境下會解離，而且大部分都會解離。但是解離也有個度，不是100%，不可能是100%。這是有機酸與無機酸的重要區(qū)別。沒有解離的部分也就是有機酸分子部分，可以殺菌。

cheng_zhang · 發(fā)表于 2012-11-26 11:56:08

阿卡發(fā)表于 2012-10-19 20:39
pka是解離常數(shù)，即50%解離和50%未解離是的ph值，換句話說，就是丁酸在ph值是4.82時有50%是解離的。那么， ...

大一的時候應該有學過怎么根據(jù)解離常數(shù)算分子、離子的含量。你復習一下吧。弄懂了在告訴我們。

cheng_zhang · 發(fā)表于 2012-11-26 12:01:55

阿卡發(fā)表于 2012-10-23 22:41
恩，我也覺得應該這樣理解。曾經讀到過文章，說解離后的有機酸陰離子也有抑菌殺菌功能，請問有誰了解嗎？

有機酸在細菌細胞內解離后產生的羧基陰離子可以抑制DNA的轉錄和復制，具體的機理比較復雜，應該是抑制轉錄、翻譯過程中某些酶的作用。而且各種羧基抑制的酶不一樣。這就可以解釋復合有機酸的作用效果要好于單一有機酸。但是，如果有機酸在細菌細胞外就已經解離，產生的羧基離子不能進入到細菌細胞內。所以這時候的羧基離子是沒有抑菌（其實是抑制細菌繁殖）功能了。

cxxcxx · 發(fā)表于 2012-12-29 10:10:57

　　1、如果配方設計中我們多做“減法”而不是多做“ 加法”，考慮綜合效應，添加的成本應該可以控制在理想的狀態(tài)。

　　2、改善養(yǎng)殖環(huán)境，盡量減少環(huán)境對動物機體生產的因素。