配方師是怎樣煉成的？

spike0000

配方高手依賴于完備的檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)技術(shù)、檢驗(yàn)指標(biāo)、驗(yàn)證條件。。。。。

bbbbbaaaaa88

是從多做配方中出來(lái)的

awang

      歇了這么久，沒(méi)能更新，不是虛了 ，是沒(méi)時(shí)間。
      前面寫(xiě)了這么多，今天談?wù)剬?duì)待經(jīng)典配方的問(wèn)題。
      飼料科學(xué)是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的科學(xué)，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，總會(huì)有一些配方成為經(jīng)典。就像流行歌曲一樣，流行久了就成了經(jīng)典:lol 。
      初學(xué)配方的朋友，在制作配方的過(guò)程中，能夠擁有一些經(jīng)典的配方作為參考，是有一定幫助的。論壇中也有不少堪稱經(jīng)典。
      但是經(jīng)典不等于完美，如果死守經(jīng)典，必然被市場(chǎng)所淘汰，你自己也不能得到提高。
      我自己并不對(duì)經(jīng)典配方很感興趣，雖然我也會(huì)仔細(xì)思考一個(gè)經(jīng)典配方的門道。但是我從來(lái)不會(huì)把經(jīng)典當(dāng)作“紅寶書(shū)”。比如說(shuō)，某個(gè)經(jīng)典配方的銷量很大，但是實(shí)際上這個(gè)配方很垃圾，沒(méi)有什么可以學(xué)習(xí)的地方，因?yàn)椋N量并不完全反應(yīng)配方功夫的高低，一個(gè)銷量挺高的配方，僅僅說(shuō)明可能不一定太差勁罷了。
      對(duì)于經(jīng)典的配方，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)它對(duì)原料的使用和對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的把握，而不是配方的比例本身。
      當(dāng)我拿到一個(gè)所謂的經(jīng)典配方的時(shí)候，我首先看作者對(duì)原料和標(biāo)準(zhǔn)的把握，如果有飼用效果的話，我會(huì)分析這里面的東西和飼喂效果的關(guān)系，如果沒(méi)有第一手飼喂效果資料就根據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)初步判斷這個(gè)配方的飼喂效果。然后就是看自己有沒(méi)有方法能夠做出比經(jīng)典更爽的配方來(lái)，至少在理論上這么推演。
      記?。核朗亟?jīng)典，你一定會(huì)落后；超越經(jīng)典，你才能不斷進(jìn)步！完全沒(méi)必要為所謂的經(jīng)典抱殘守缺。

4531883

學(xué)習(xí)啊，使勁學(xué)！?。。?！

baoba

awang 兄弟的功力確實(shí)十分深厚，對(duì)配方技術(shù)有很深的研究和獨(dú)到的見(jiàn)解，我最近用了他的軟件，感覺(jué)很爽

竹炭

呵呵，期待期待。。。

yanjunhao

awang兄弟，我覺(jué)得你把配方上升到哲學(xué)的層面來(lái)講了，有大師的氣魄了！

tlhzmj

我理解的優(yōu)秀配方師應(yīng)具備的知識(shí)：
營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)
飼養(yǎng)專業(yè)知識(shí)
獸醫(yī)專業(yè)知識(shí)
化工專業(yè)知識(shí)
生產(chǎn)專業(yè)知識(shí)

awang

awang 兄弟的功力確實(shí)十分深厚，對(duì)配方技術(shù)有很深的研究和獨(dú)到的見(jiàn)解，我最近用了他的軟件，感覺(jué)很爽
baoba 發(fā)表于 2009-5-12 21:36

感謝您的抬舉和厚愛(ài)！我只是無(wú)聊的時(shí)候胡說(shuō)八道而已。

開(kāi)創(chuàng)雞業(yè)

我說(shuō)說(shuō)我的看法吧。1、配方師理論基礎(chǔ)。真正的高級(jí)配方師應(yīng)該是掌握飼料原料營(yíng)養(yǎng)組成、營(yíng)養(yǎng)含量、有毒有害成分含量以及消化吸收利用特性；不同動(dòng)物品種，不同生理階段飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；動(dòng)物各個(gè)生理階段的生理特點(diǎn),生物學(xué)行為特性；整個(gè)飼料生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝流程，及各生產(chǎn)流程中的各個(gè)工藝參數(shù)；動(dòng)物環(huán)境、個(gè)體差異、疾病等對(duì)營(yíng)養(yǎng)造成的差異；2、配方師價(jià)值觀體現(xiàn)。我認(rèn)為一個(gè)飼料企業(yè)效益的高低，配方師至少占到50%的作用，甚至更大，這樣說(shuō)可能有些人不認(rèn)同，而且在一些中小企業(yè)、中小老板們眼中更是不認(rèn)同，但在國(guó)內(nèi)部分大企業(yè)、國(guó)外企業(yè)老板眼中卻很認(rèn)同，這從技術(shù)人員的收入就可看出，其實(shí)配方師的價(jià)值觀體最終還是體現(xiàn)在企業(yè)效益上，有人說(shuō)的很好，配方確實(shí)是動(dòng)態(tài)的，根據(jù)原料、季節(jié)、動(dòng)物品種、養(yǎng)殖習(xí)慣、飼養(yǎng)方式、飼喂方式、畜舍環(huán)境、地域差異、畜產(chǎn)品要求等不同是在變化者的，年產(chǎn)十萬(wàn)噸以上飼料的飼料廠，每噸料配方成本降10元錢，那飼料企業(yè)年效益是多少嗎？更何況調(diào)整配方不可能只降10元錢呀。3、配方師的生存現(xiàn)實(shí)。在企業(yè)中，企業(yè)老板喜歡配方成本降低，你更要考慮產(chǎn)品飼喂效果，老板與配方師因?yàn)槌杀井a(chǎn)生矛盾；市場(chǎng)銷售，市場(chǎng)上，利潤(rùn)、情感、誘惑、行情、形勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)等等千變?nèi)f化，瞬息即變，無(wú)論什么變數(shù)做不開(kāi)做不好市場(chǎng)，最終總是以質(zhì)量不行為最好借口，責(zé)任推諉到技術(shù)人員，市場(chǎng)人員與配方師因?yàn)橘|(zhì)量產(chǎn)生矛盾；生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只想著生產(chǎn)效率、生產(chǎn)任務(wù)的完成，從不考慮產(chǎn)品質(zhì)量，甚至有時(shí)為了提高效率，降低能耗，私自偷改工藝參數(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量可想而知，生產(chǎn)不按技術(shù)要求進(jìn)行，生產(chǎn)人員與配方師產(chǎn)生矛盾；品控人員，唯一可以理解配方師的人群，但由于工作中太多、太繁、嚴(yán)格的品控程序、品控要求，也會(huì)時(shí)而產(chǎn)生矛盾；想想看，配方師在企業(yè)眾多部門、眾多人群中，出污泥而不染，勢(shì)必會(huì)引來(lái)群起而攻之，生存現(xiàn)狀可想而知。4、配方師個(gè)人理念的體現(xiàn)。配方師就像一個(gè)櫥師，你做菜時(shí)的用量和做菜時(shí)的想法，灑店主管或飯店老板總是過(guò)問(wèn)過(guò)問(wèn)，同時(shí)，做出的飯菜面對(duì)眾多的人群，不同人有不同的口味喜好，不可能面面俱到，然而酒店或飯店生意的好壞，大多問(wèn)責(zé)是大櫥水平太差。5、配方師知識(shí)結(jié)構(gòu)。誠(chéng)然，配方師個(gè)人知識(shí)積累與市場(chǎng)變化、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的能力不好，沒(méi)有獨(dú)道建樹(shù)，也不是一個(gè)好的配方師。
最后，二句話結(jié)尾，也是自已多年心得：
一、配方師定要文（理論）武（實(shí)踐）兼?zhèn)?，運(yùn)籌帷幄。[寫(xiě)給配方師本人]
二、一個(gè)小孩，從小無(wú)論是喝牛奶、吃牛肉，還是喝稀飯、吃鏝頭，最后還是長(zhǎng)大成人。[寫(xiě)給愿意思索的人]



地位和收入，