酶解羽毛粉能真的酶解了嗎？

葉赫娜蘭.孤城

就目前的發(fā)酵技術(shù)而言（酶制劑是發(fā)酵產(chǎn)品），蛋白酶技術(shù)應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題---應(yīng)該比較容易做好。

但是，可能討厭之處還是在于角質(zhì)蛋白的致密結(jié)構(gòu)吧。所以，預(yù)處理應(yīng)該是難點(diǎn)：

1，極端處理，如高堿或高酸，就體現(xiàn)不出酶解的優(yōu)勢(shì)。不如酸解算了。
2，如果非極端處理，酶的有效接觸面積就不夠，發(fā)揮不到酶的最大優(yōu)勢(shì)。

所以，預(yù)處理工藝，很可能是工藝關(guān)鍵點(diǎn)。

李芝銀

對(duì)羽毛，一般水解消化吸收率也就在30%左右，酶解能到50%就不錯(cuò)了，膨化能做到85%以上。