飼料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的若干問題及對(duì)策 - 【推薦】

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飼料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的若干問題及對(duì)策


企業(yè)僅能夠使用優(yōu)質(zhì)原材料生產(chǎn)出合格的飼料產(chǎn)品是不夠的，利用工藝技術(shù)避免配伍禁忌，減少頡頏和去除不良因素是必要的。
1飼料生產(chǎn)工藝的一些常見問題
1.1巧妙地利用現(xiàn)有設(shè)備
生產(chǎn)工藝都是建立在設(shè)備基礎(chǔ)上的，企業(yè)應(yīng)根據(jù)設(shè)備的現(xiàn)狀，合理的設(shè)計(jì)工藝路線。過(guò)去有一條規(guī)定，預(yù)混料廠投產(chǎn)驗(yàn)收一定要有兩臺(tái)混合機(jī)，小的那一臺(tái)是用來(lái)混合添加量較少的物料，事實(shí)上是沒有必要的。大混合機(jī)的精度和性能不比小的差，用大機(jī)器一次多混出一些組分作為半成品是可以的，如果要有兩臺(tái)混合機(jī)，容量小的就應(yīng)該有較高的剪切力，用于預(yù)混需要剪切才能混合均勻的物料。
1.2工藝目的
實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)者對(duì)產(chǎn)品性能的要求為：①減少和消除原料之間的頡頏和配伍禁忌；②提高產(chǎn)品在有效期內(nèi)的穩(wěn)定性；③在提高設(shè)備利用率和功效的同時(shí)降低消耗。
飼料企業(yè)擁有配方設(shè)計(jì)的同時(shí)，還要有工藝設(shè)計(jì)說(shuō)明，以及質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)的檢驗(yàn)方法和措施。筆者認(rèn)為許多企業(yè)的質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)的設(shè)置形同虛設(shè)，尤其是預(yù)混劑和預(yù)混料的生產(chǎn)企業(yè)。
1.3均勻度
均勻度可以衡量混合設(shè)備的性能和工藝的合理性，然而均勻度合格不一定就能提高產(chǎn)品質(zhì)量。飼料產(chǎn)品的均勻度，一般以混合物中某物料含量的變異系數(shù)來(lái)表示。在飼料產(chǎn)品中，載體（即稀釋劑）與原料（或原料之間互為載體）顆粒的分布狀態(tài)也因其理化性質(zhì)有很大區(qū)別。每個(gè)組分表面性質(zhì)的相互影響，決定了其分布和均勻程度。
均勻分布的優(yōu)勢(shì)：①營(yíng)養(yǎng)成分和非營(yíng)養(yǎng)成分充分發(fā)揮作用（如抗氧化、防霉、調(diào)味）；②產(chǎn)品外觀保持一致；③物料間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的概率增大；④產(chǎn)品中的水分活度提高。
由此可見，宏觀上合理的均勻分布能提高產(chǎn)品質(zhì)量，而微觀上不合理的均勻分布能降低產(chǎn)品質(zhì)量。
1.4配伍禁忌
無(wú)論是食品加工還是藥物制劑都有配伍禁忌問題，這在飼料加工中卻沒引起足夠重視。飼料中組分之間的pH、氧化還原性質(zhì)不同，以及表面活性劑的作用，O2、CO2、金屬離子的催化作用等都提高了化學(xué)反應(yīng)的速度，主要是氧化還原和分解反應(yīng)。
有堿性物質(zhì)或H2O2存在時(shí)，2 min內(nèi)混合物料中有30%的Fe2+氧化成Fe3+，在用含有碳酸鈣的沸石粉作載體的微量元素預(yù)混劑中，由于碳酸鹽的作用，F(xiàn)e2+含量明顯降低、Fe3+含量提高、碳酸鹽含量等下降，物料由灰白色逐漸變?yōu)辄S褐色。大部分水產(chǎn)飼料用的預(yù)混劑與畜禽飼料用的預(yù)混料在組成上有所不同，前者一般只有微量元素、常量元素、維生素預(yù)混劑和促生長(zhǎng)類物質(zhì)，缺少氨基酸、酸化劑和磷酸鹽等掩蔽微量元素，預(yù)混料產(chǎn)品變色的事時(shí)有發(fā)生。解決的辦法是盡量使用不含碳酸鹽的沸石粉做稀釋劑。
氯化膽堿本來(lái)像氯化鈉一樣安全，可是多年來(lái)卻議論紛紛，原因是氯化膽堿容易吸收空氣中的水分和CO2，同時(shí)又有表面活性劑的作用，如果混合物中有碳酸鹽（雞飼料中有碳酸鈣還可能有碳酸氫鈉），膽堿吸收了水分和CO2形成的碳酸溶液，可以大大加速碳酸鈣的溶解，碳酸鈣是弱酸強(qiáng)堿鹽，其中的OH-和膽堿中季胺基[CH3）3N+]可形成強(qiáng)堿（膽堿），產(chǎn)生一系列的破化作用。配伍時(shí)可以將磷酸氫鈣與氯化膽堿先預(yù)混，磷酸鹽作為緩沖劑可以消除膽堿的堿性。
在過(guò)去的飼料中習(xí)慣用碘化鉀做碘源、用亞硒酸鈉做硒源，結(jié)果碘離子和亞硒酸根發(fā)生氧化還原反應(yīng)（碘離子也可以和Fe3+、Cu2+反應(yīng)），產(chǎn)生的單質(zhì)I2，可以破壞維生素、脂肪等（鹵代反應(yīng)）；SeO32-被還原成單質(zhì)Se（0價(jià)，紅色）。此外，飼料中的還原糖（葡萄糖、乳糖等）的醛基和SeO32-亦發(fā)生氧化還原反應(yīng)，SeO32-被還原成單質(zhì)Se。近年來(lái)多采用碘酸鈣做碘源，問題基本得到解決。
1.5水分
在配合飼料中水分超標(biāo)將引起發(fā)霉變質(zhì)，而在預(yù)混料中水分將以溶劑化增加的形式加速各種反應(yīng)。我們平時(shí)所說(shuō)的水分或干燥失重是在規(guī)定溫度、時(shí)間下測(cè)得的平均水分，以游離水和可揮發(fā)成分為主，這個(gè)水分還沒有引入水分活度概念。例如：磷酸氫鈣（CaHPO4·2H2O）中結(jié)晶水占20.9%，游離水含量很低（60℃干燥失重≤0.6%），使用中一般不會(huì)發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象。而碳酸鈣的水分很低（一般≤0.5%），但在混合時(shí)遇到有機(jī)酸則反應(yīng)生成有機(jī)酸鈣鹽、CO2和H2O，應(yīng)該說(shuō)這部分水是活度很高的水分，有很大的負(fù)面作用。一些仔豬配合飼料中加入酸化劑（以檸檬酸計(jì)約8~10 mol）約3 kg·t－后再加入7~8 kg·t－1，酸化劑失去作用時(shí)產(chǎn)生的有活度的水在預(yù)混料中可能發(fā)揮負(fù)面作用。
水分的另一個(gè)問題是分布，平均水分為5%的混合物，能夠參與化學(xué)反應(yīng)的水分布在物質(zhì)顆粒的表層，假設(shè)物
質(zhì)表層的重量是總重的10%，可以估算表層的水分為50%，從表面化學(xué)的觀點(diǎn)看這些水足以使化學(xué)反應(yīng)發(fā)生了。
1.6微量元素
微量元素在飼料中起到的負(fù)面作用，主要是直接氧化和催化氧化。飼料中的脂肪、維生素、微生態(tài)制劑、酶制劑、藥物等都會(huì)被破壞。劇烈氧化的后果還會(huì)引發(fā)魚粉、濃縮料自燃。防止微量元素的破壞作用的措施為：一是在可以不采用有機(jī)微量元素的情況下盡可能減少其用量，盡可能不用金屬氧化物和碳酸鹽，不用相互之間能夠發(fā)生氧化還原反應(yīng)的化合物；二是盡量不用會(huì)促進(jìn)不良反應(yīng)的稀釋劑如碳酸鹽、含脂肪的物質(zhì)；三是采用化學(xué)掩蔽技術(shù)，即將飼料中的氨基酸、磷酸鹽、有機(jī)酸優(yōu)先與微量元素預(yù)混，以求在這些微量元素表面形成絡(luò)合
物或集中優(yōu)先分布來(lái)減少其危害。例如，使用高銅時(shí)，應(yīng)先將五水硫酸銅（粗顆粒）與賴氨酸預(yù)混，直至物料表面發(fā)潮時(shí)加入磷酸氫鈣或沸石粉稀釋混勻。
1.7維生素預(yù)混劑
維生素預(yù)混劑成本較高，無(wú)論是購(gòu)買商業(yè)產(chǎn)品和定制加工，還是企業(yè)買原料單體自己配制，都應(yīng)注意如下問題：①稀釋劑的性狀和有害成分；②混合的順序合理性；③抗氧化措施的合理性。商業(yè)維生素預(yù)混劑產(chǎn)品因?yàn)橐紤]產(chǎn)品的密度和外觀，稀釋劑的選擇有些困難，既要價(jià)格低廉又要避免破壞。如果不考慮稀釋劑成本，建議使用淀粉或淀粉含量較高、脂肪較低的次粉和玉米粉，或者用玉米芯粉、豆皮+沸石粉、新鮮的稻殼粉+沸石粉。關(guān)于混合順序問題，筆者建議分組混合后再將各個(gè)組分混合，每組內(nèi)的組分之間要穩(wěn)定。
維生素預(yù)混劑混合基本工藝如下：
1.7.1分組預(yù)混
第一組：VA、VD3、VE、VB1、生物素、泛酸鈣；載體：淀粉、玉米粉（經(jīng)干燥失活）；設(shè)備：V字形、錐形、無(wú)重力式混合機(jī)；混合時(shí)間：2～8 min。
第二組：VB2、煙酰胺（煙酸）、VB6、VB1（2吸附型）；設(shè)備：V字形、錐形混合機(jī)；混合時(shí)間：2～8 min。
第三組：VK3、葉酸、VC（安全化）；設(shè)備：V字形、錐形、無(wú)重力式混合機(jī)。
1.7.2將各組混合
將第一組和第二組、第三組混合；混合時(shí)間為2～5 min。暫存包裝、標(biāo)識(shí)、記錄；包裝于周轉(zhuǎn)袋中，包裝量為該品種配方添加量；標(biāo)識(shí)為動(dòng)物種類階段、重量、日期。
1.7.3注意事項(xiàng)
①結(jié)塊的原材料預(yù)先過(guò)80目篩；②載體的水分含量應(yīng)小于7％；③VB12用乙醇（含水乙醇）溶解并且用磷酸氫鈣吸附；④葉酸最好以淀粉為載體制成2％預(yù)混劑；⑤有條件時(shí)應(yīng)使用微粒化VB2；⑥不需要加防塵石蠟；⑦VA微囊顆粒應(yīng)大于40目；⑧VK3純度盡可能高，亞硫酸鹽含量要低；⑨如果制劑中無(wú)VC，可以將葉酸制劑并入第二組，第一組和第二組混合后再加入VK3；⑩暫存狀態(tài)不需加入抗氧化劑。
1.8預(yù)混料的預(yù)混工藝
預(yù)混料的混合工藝要體現(xiàn)“分門別類、重點(diǎn)保護(hù)、層次分明、一物多用”的原則，建議把預(yù)混料分成“大料”和“小料”兩個(gè)部分來(lái)進(jìn)行，最后混合到一起。另外一項(xiàng)原則是任何兩種或多種添加劑，在沒有稀釋劑隔離的情況下，不要將其混在一起。在生產(chǎn)預(yù)混料（劑）的過(guò)程中，不要把添加劑看成簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要將其看成化學(xué)物質(zhì)，預(yù)混的過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的伴隨化學(xué)反應(yīng)過(guò)程。預(yù)混工藝決定著營(yíng)養(yǎng)和非營(yíng)養(yǎng)成分是否在飼料產(chǎn)品中發(fā)揮組合作用、飼料原料中的不良成分能否消除。舉例說(shuō)明：小料配伍組分：抗氧化劑（復(fù)合型）、多維預(yù)混
劑、甜味劑（Thr）、蛋氨酸（Met）、藥物（用載體事先預(yù)混，采用微?；苿d體：淀粉類或谷殼
粉（60目、新鮮）、沸石粉。
上述物料用V字形混合機(jī)混合2～5 min，放料包裝、標(biāo)識(shí)、記錄。
大料配伍組分：氯化膽堿（50％）、微量元素預(yù)混劑、食鹽、賴氨酸、磷酸鹽（磷酸氫鈣或磷酸二氫鈣）、酸化劑（包括“酸化劑”系統(tǒng)）、其他組分（酶制劑、收斂劑、調(diào)味劑、微生態(tài)制劑等），載體：谷殼粉（60目、新鮮）、沸石粉。
預(yù)混料的投料（按100.4％投料）順序及包裝要求：開啟主混合機(jī)，先后投入磷酸鹽、微量元素預(yù)混劑、酸化劑、賴氨酸、載體、食鹽、其他組分、氯化膽堿（以5倍量磷酸氫鈣預(yù)先混合），投入“小料”，以上物料混合10 min放料，包裝，袋口縫入飼料標(biāo)簽。
1.9抗氧化劑
飼料的抗氧化問題要從3個(gè)方面來(lái)解決：第一，從原料入手，以企業(yè)自身對(duì)“不良”原料的控制能力（有效防止氧化）來(lái)決定哪些原料可用，同時(shí)好的原料不一定能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品，加工過(guò)程仍然可以發(fā)生氧化。第二，通過(guò)工藝技術(shù)手段來(lái)防止、消除氧化的影響，即消除和防止過(guò)氧化物質(zhì)產(chǎn)生、清除自由基。第三，選擇合適的抗氧化劑?？寡趸瘎┦且粋€(gè)組合概念，按抗氧化的作用不同可以分為：自由基淬滅、還原劑、螯合劑、酸化劑、表面活性劑、分散劑。飼料抗氧化劑的概念是從食品科學(xué)移植來(lái)的。飼料用抗氧化劑與食品抗氧化劑的最大不同之處是能夠清除氧化產(chǎn)物以及抗高金屬離子含量，且最好用復(fù)合型的?？寡趸瘎┑挠昧?，以往的研究結(jié)論是少了比多了好。在預(yù)混料和濃縮料中沒用必要按照“濃縮倍數(shù)”添加，要知道多加抗氧化劑會(huì)加快氧化速度，尤其是大劑量使用單一抗氧化劑時(shí)，抗氧化劑被氧化生成抗氧化劑自由基，這些自由基就是加速氧化的基礎(chǔ)。
1.10油脂
第一類問題是指在預(yù)混料中加入“防塵”油，其目的是提高外觀質(zhì)量。有人用液體石蠟作防塵劑，液體石蠟可以氧化又不易在生理?xiàng)l件下乳化，會(huì)“帶走”脂溶性維生素，用植物油作防塵油的關(guān)鍵是防止氧化。在預(yù)混料中微量元素的含量很高，催化能力極大，同時(shí)用于吸附油脂的載體也很講究（建議用淀粉類載體），用稻殼粉作載體時(shí)，稻殼粉的過(guò)氧化值往往很高，即微量元素的氧化速度極快，遇到好的脂肪時(shí)，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)易引發(fā)自燃。如果一定要加防塵油，筆者建議，首先在混合過(guò)程“掩蔽”好微量元素；其次要用氧化指標(biāo)合格的油脂（含有少量抗氧化劑，如：20 mg·kg－1）和載體。也有“水性”的防塵劑，至少可以防止脂肪氧化的危害。
第二類問題是用于提高能量水平的脂肪。在添加脂肪的問題上，配方師應(yīng)該考慮乳化作用對(duì)脂肪利用率的影響，豆粕+豆油不等于膨化大豆就是少了乳化劑。單胃動(dòng)物消化道中的乳化劑都是水包油型的表面活性劑，如在飼料中加入了過(guò)多油包水型表面活性劑（如脂肪酸鈣）就會(huì)影響到乳化的效果。
在脂肪的添加過(guò)程中乳化劑決定了混合的均勻度，事實(shí)上蛋白質(zhì)是世界上存在最廣泛的乳化劑，所以脂肪應(yīng)先與蛋白類原料預(yù)混或噴涂在蛋白類原料上，以保證其均勻分布。同時(shí)我們也應(yīng)看到在脂肪含量較高的飼料產(chǎn)品中，由于表面活性劑的作用，脂肪（包括類脂）的溶劑化作用大于水分的單獨(dú)作用，發(fā)生不良反應(yīng)的概率大大提高。值得注意的是近年來(lái)飼料用脂肪的偽劣、摻假行為越演越烈，出現(xiàn)了集中產(chǎn)業(yè)，地溝油、潲水油被“精煉”，脂肪酸甲酯直接加入使用（調(diào)節(jié)過(guò)氧化后聚合脂肪的黏度），如果脂肪酸甲酯被代謝，將先生成脂肪酸和甲醇，后果不堪設(shè)想。
1.11調(diào)味劑
調(diào)味劑在飼料中應(yīng)用已有多年歷史，但從工藝角度考慮調(diào)味劑要注意：在配合飼料中使用糖精鈉或二氫查耳酮類甜味劑時(shí)（暫不分析這些物質(zhì)對(duì)豬的作用），如與酸化劑在加熱的條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，糖精鈉分解為O-磺酸胺苯甲酸而有苦味，所以不能將酸化劑和糖精鈉型甜味劑直接預(yù)混，應(yīng)盡量避免其接觸。有人喜歡在飼料中加入味精（谷氨酸一鈉），認(rèn)為“鮮味”會(huì)刺激動(dòng)物采食（配方師們切記不能用人的感覺代替豬的感覺），谷氨酸和谷氨酸二鈉鹽不是鮮味劑，只有谷氨酸一鈉鹽有鮮味的，所以在預(yù)混時(shí)避免味精和酸化劑、微量元素接
觸，防止其生成谷氨酸和谷氨酸的過(guò)度金屬鹽（絡(luò)合物），最好是先用氯化鈉與其預(yù)混。在香味劑的使用上也存在較大的誤區(qū)，香味劑的成分復(fù)雜且配合飼料加工過(guò)程也會(huì)產(chǎn)生很多香味物質(zhì)，一般在飼料中香味物質(zhì)的總量達(dá)到30 mg·kg－1以上，人才能感知到，這樣少的組合成分很容易在預(yù)混、制粒過(guò)程中反應(yīng)、揮發(fā)、吸附而損失。香味劑預(yù)混的過(guò)程要防止金屬微量元素直接接觸；酸化劑則有利于其香味作用的發(fā)揮，蛋白質(zhì)類原料、脂肪、磷酸三鈣等都是香味劑的良好載體。一般建議在混合過(guò)程的最后階段加入香味劑，一些作為“袋口料”添加的方式說(shuō)出來(lái)不好聽（刺激人的感官為主）卻有一定的道理。
1.12藥物性添加劑和微生態(tài)制劑
藥物性添加劑的添加量往往較少，且藥物也會(huì)與飼料中諸多化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而失效或增大毒副作用，很少見到藥物性添加劑在飼料中穩(wěn)定性的報(bào)道。近年來(lái)藥物制劑發(fā)展很快，微囊化、固體分散技術(shù)、緩釋、控釋技、靶向給藥技術(shù)在人用藥物方面都得到了普遍應(yīng)用，而在獸藥添加劑領(lǐng)域仍然止步不前，最多的借口是成本和GMP不能通過(guò)。事實(shí)上，采用上述先進(jìn)制劑技術(shù)和合理的混合工藝，既可以減少藥量，又可以降低成本。被市場(chǎng)廣泛宣傳的藥物苦味問題，讓許多人思苦生畏，事實(shí)上家禽味覺和嗅覺不發(fā)達(dá)，并感受不到飼料中的異
味，如產(chǎn)蛋雞和肉鴨就不能察覺飼料的氧化，往往是吃得多的受傷害嚴(yán)重；豬和毛皮動(dòng)物的味覺和嗅覺敏感，而添加水平為10-6的藥物的苦味根本不影響其采食量，掩蓋和消除苦味的制劑只是商家市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的方式而已，用戶則要為此多付出成本。
目前國(guó)內(nèi)的GMP化的獸藥生產(chǎn)管理，針對(duì)粉劑和散劑而言只能提高其規(guī)范性而不能真正提高其質(zhì)量，產(chǎn)品設(shè)計(jì)不是按照飼料級(jí)的要求，很多設(shè)計(jì)都被固化，沒有考慮這些產(chǎn)品在飼料這個(gè)特殊組合中的問題，制劑本身的質(zhì)量在提高，應(yīng)用效果卻在下降。
微生態(tài)制劑的應(yīng)用近年來(lái)已較普遍，人們?cè)陲暳现屑尤胛⑸鷳B(tài)制劑的同時(shí)還會(huì)加入抗生素類添加劑，二者的頡頏很明顯，禁止依次預(yù)混。這里需要提醒的是微生物的殺手不只是抗生素，飼料中的金屬離子、過(guò)氧化物、酸化劑、砷制劑、香味劑都有很強(qiáng)的抑制、殺滅微生物的能力，至少會(huì)影響其作用發(fā)揮。解決的辦法是微生態(tài)制劑本身不能太粗糙，要有抗飼料環(huán)境的化學(xué)屏障，預(yù)混合時(shí)在最后加入。
1.13色素類添加劑
類胡蘿卜素及其衍生物、黃酮類化合物的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定（本身都屬抗氧化劑），金屬離子的結(jié)合會(huì)改變黃酮類化合物的作用，飼料氧化也會(huì)破壞類胡蘿卜素。在添加這些物質(zhì)時(shí)，要遠(yuǎn)離微量元素（尤其是在預(yù)混料中），關(guān)注飼料產(chǎn)品（濃縮料、配合飼料）的氧化狀態(tài)。色素類添加劑本身也應(yīng)和藥物性添加劑一樣做好自身的防護(hù)。
1.14金屬氧化物
金屬氧化物主要是指氧化鋅和氧化鎂。使用氧化鋅做收斂劑時(shí)，配方中不應(yīng)該出現(xiàn)酸化劑。兩者無(wú)論是在混合時(shí)還是在動(dòng)物的胃中，都會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)，豬胃中的Zn2+超過(guò)250 mg·kg－（1飼料）時(shí)會(huì)引起厭食和嘔吐。反芻動(dòng)物對(duì)某些苦味較敏感，甚至Mg2+和SO42-也有影響，如果使用氧化鎂，預(yù)混時(shí)要遠(yuǎn)離酸性的硫酸鹽類添加劑（如硫酸銅）。
2建議
重視飼料質(zhì)量要從源頭抓起，提高飼料質(zhì)量要從工藝技術(shù)抓起，僅靠配方技術(shù)做不出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，飼料企業(yè)要擺脫飼料機(jī)械設(shè)備的進(jìn)步給工藝帶來(lái)的束縛，飼料的檔次不應(yīng)以營(yíng)養(yǎng)素的水平來(lái)劃分，而應(yīng)以其質(zhì)量來(lái)劃分。提倡飼料企業(yè)做到：合理的配方、良好的原料、科學(xué)的工藝、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

韓友文

【 幫韓老先生貼出來(lái) 】

chen_xuxu ：謝謝你的幫忙。原文是PDF文件，我不會(huì)拷貝、轉(zhuǎn)換，所以不能直接帖上。

這回，大家可以直接看了。不必抱怨下載和要幣了！多謝了！

liamou

滕老師的技術(shù)的確不錯(cuò)。值得贊頌！

nevergiveup888

我也是下載后確實(shí)是空白的。