樓主: sunfei05
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[訪客發(fā)言] 豆粕發(fā)酵的問題

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發(fā)表于 2010-6-11 23:05:12 | 只看該作者
不好測,不好控制,
版權(quán)聲明:本文內(nèi)容來源互聯(lián)網(wǎng),僅供畜牧人網(wǎng)友學習,文章及圖片版權(quán)歸原作者所有,如果有侵犯到您的權(quán)利,請及時聯(lián)系我們刪除(010-82893169-805)。
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發(fā)表于 2010-6-27 18:41:08 | 只看該作者
楊工,你好啊,還記得我不,我是胡玉林,有空多聯(lián)系啊,13866729313
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發(fā)表于 2010-6-27 19:45:36 | 只看該作者
說實在的,我一直不敢用發(fā)酵豆粕 ,質(zhì)量不是很穩(wěn)定,關(guān)鍵是我們不好控制質(zhì)量
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發(fā)表于 2010-6-28 16:06:00 | 只看該作者
發(fā)酵豆粕的目的是提高豆粕蛋白的消化率,消除大豆抗原。一般來講微生物發(fā)酵過程中消耗豆粕中的碳水化合物,造成蛋白質(zhì)濃度相對增加,最多提高1~2%,再算上后半段干燥抽離水分控制在10%左右,蛋白又相應(yīng)增加0.5~1%,全過程增加量不到3%。所以蛋白質(zhì)的提高是以損耗其他物質(zhì)為前提的。但是發(fā)酵的優(yōu)勢在于改變了蛋白質(zhì)的組成,優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵可以提高必須氨基酸的含量,提高了大豆蛋白的可利用率,這是發(fā)酵豆粕賣點。我們在生產(chǎn)發(fā)酵豆粕中跟蹤發(fā)酵前和發(fā)酵后N元素的總量是沒有變化的,氨基酸組成卻發(fā)生了改變,但是豆粕的總重量有所降低。所以蛋白相對能穩(wěn)定在50%,相對誤差1%。
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發(fā)表于 2010-6-28 22:42:05 | 只看該作者
發(fā)酵環(huán)境可控(冬暖夏通風)、制種(取種、劃板、搖瓶、小罐、大罐)各過程監(jiān)控(有無雜菌、數(shù)量、形態(tài)是否正常)、接種量足夠,品質(zhì)十分穩(wěn)定。
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發(fā)表于 2010-7-2 15:32:09 | 只看該作者
發(fā)酵后總能降低,但能被動物吸收的氨基酸增加,小肽,寡糖更多,即蛋白品質(zhì)提高。
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發(fā)表于 2010-8-9 12:58:08 | 只看該作者
有  華西希望正在用我公司的復(fù)合發(fā)酵豆粕在水產(chǎn)上做實驗 據(jù)說是盲評 內(nèi)部人士透露效果很不錯
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發(fā)表于 2011-3-17 12:06:04 | 只看該作者
本帖最后由 linsen 于 2011-3-17 12:21 編輯

回復(fù) 上善水 的帖子
檢測小肽能夠判斷發(fā)酵豆粕質(zhì)量好壞嗎?答案是否定的,國內(nèi)外知名發(fā)酵、酶解企業(yè)的小肽含量都不高,如:國外的哈默雷特蛋白HP300的小肽含量占豆粕含量的3%左右,國內(nèi)的勃樂蛋白、優(yōu)補健等發(fā)酵、酶解蛋白小肽含量都不高,都不會超過豆粕含量的5%.......,他們中的有些廠家大豆抗原和不良寡糖降解的非常干凈、穩(wěn)定!
附:在您的主版上看到的專業(yè)評論http://m.ffers.com.cn/thread-310402-2-1.html,供您參考!
用三氯乙酸的方法來測定發(fā)酵豆粕小肽含量是對客戶嚴重錯誤誤導,大家想想此法的原理吧,三氯乙酸沉淀大分子的大豆蛋白,有四個方面是需要關(guān)注的:1)如果產(chǎn)品摻入了非蛋白氮如尿素、硫胺等可溶性的可以提供蛋白的東西,用這種方法檢測就會把這部分也算作小肽,2)如果真正研究過大豆蛋白的特性,大分子的大豆蛋白在三氯乙酸中沉淀并不完全,也會導致把一部分大分子的蛋白算作小肽;3)真正利用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕小肽含量永遠也不可能超過總蛋白的10%,如果有一點微生物常識的話,對大豆蛋白的酶解在固態(tài)發(fā)酵的條件下,由于水分的比例有限,酶解反應(yīng)達不到產(chǎn)生10%小肽的程度,也就是小肽含量不可能會超過發(fā)酵豆粕本身含量的5%;4)由于水解皮革液等物質(zhì)含有大量小肽,市面上部分小肽含量高的發(fā)酵豆粕往往是摻了水解皮革液、水解羽毛粉等東西
結(jié)論:如果發(fā)酵過程中豆粕物料水份含量低于60%,且大豆大分子抗原蛋白沒有被降解,小肽卻很高的發(fā)酵豆粕往往是摻出來的假貨!

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