麥芽根，啤酒糟，DDGS有什么區(qū)別？

juhuafen

麥芽根，雖然是生產(chǎn)啤酒過程中的產(chǎn)物。但是不是直接的做啤酒的原料。
它是麥芽廠的產(chǎn)物，也就是說，做啤酒需要麥芽，麥芽廠是生產(chǎn)麥芽的。大麥發(fā)芽后，剔除的根須就是所謂的麥芽根了。做水產(chǎn)  豬   兔料非常好。

啤酒糟，是所有做啤酒的原料是發(fā)酵之后，產(chǎn)出啤酒，然后下來的副產(chǎn)品，剛出來是濕的，濕的適合直接喂豬。濕的哄干粉碎后就是所謂的飼料原料啤酒糟了。

DDGS ，是用玉米生產(chǎn)酒精后的產(chǎn)物。

業(yè)務(wù)QQ120505055

牧羊雪

選購麥芽根注意控制粗纖維的含量，我的客戶前些年做蛋雞料用過麥芽根，詳情不知了。

獅子王

麥芽根，那東西粗纖維含量太高。用手一捏，感覺扎手。單胃動物慎用。

獅子王 于 2009-10-12 14:27 補(bǔ)充以下內(nèi)容

麥芽根，那東西粗纖維含量太高。用手一捏，感覺扎手。單胃動物慎用。

zengehl

ZT 啤酒麥芽生產(chǎn)技術(shù)
大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，生產(chǎn)上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。操作要點如下：
　　一、選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過0.15％；麥粒的整齊度，即腹徑2.2毫米以上麥粒達(dá)93％以上；精選率一般為80％～90％。
　　二、浸麥采取浸水?dāng)嗨惶娣?，就是在浸麥過程中，先用水把大麥浸漬，然后把水放掉，讓大麥暴露在空氣中，以后再相繼反復(fù)進(jìn)行浸水和斷水，一直達(dá)到所要求的浸麥度為止?，F(xiàn)以“4浸4斷”操作為例：開始投料時，浸水以漂去污泥和浮麥，2小時后換水。在第二次浸麥水中加入用水量1％～3％的生石灰，化成石灰乳浸麥。其作用為消毒，溶解麥粒上的粘液、色素和單寧類物質(zhì)，以降低麥芽色度和苦澀味。
　　此后連續(xù)4小時浸水，4小時斷水，定時通風(fēng)，直至麥粒的含水量達(dá)到43％～45％。水溫17℃～18℃，整個浸麥操作約為60小時，其中浸麥32小時，斷水28小時。浸麥時要經(jīng)常換新鮮水，每隔半小時通入壓縮空氣5分鐘～10分鐘；斷水時通風(fēng)15次，每次20分鐘～ 30分鐘，供給空氣、排去二氧化碳和熱量。冬季氣溫低，宜浸水久，斷水短。夏季水溫高，宜浸水短，斷水久。
　　三、催芽在最后一次浸麥時或發(fā)芽初期，采用0?15ppmGA處理，對促進(jìn)與調(diào)節(jié)麥節(jié)生長有良好的效果。它能縮短發(fā)芽期2天～3天，減少制麥損失0～4％，提高浸出物2％左右，促進(jìn)淀粉酶、半纖維素酶和蛋白分解酶等多種酶的活力，能打破麥粒的休眠，提高發(fā)芽力，并能改善機(jī)械損傷麥粒和低酶活力大麥的溶解性。
　　四、發(fā)芽大麥發(fā)芽的方法按設(shè)置條件，可分為地板式、通風(fēng)式、塔式和連續(xù)式等。通風(fēng)式包括箱式和罐式?，F(xiàn)以單箱間歇通風(fēng)式發(fā)芽法為例，來說明發(fā)芽管理：將浸麥后的大麥送入發(fā)芽箱，立即進(jìn)行翻拌，使浸麥水從箱底排出。麥層厚度0.6米～1米，麥層過厚影響通風(fēng)，麥層內(nèi)溫差過大。麥層過薄設(shè)備和動力不經(jīng)濟(jì)，且麥層容易干燥。
　　在潤濕堆積階段，開始時通入 10℃～14℃的干燥空氣，除去麥粒表面多余的水分，然后再通入10℃～14℃ 的濕空氣，用來調(diào)節(jié)麥層的溫度，使麥層溫度逐漸升高，在24小時內(nèi)達(dá)到14 ℃。浸麥后的大麥在這樣的溫度下，經(jīng)24小時以后開始發(fā)芽。由于呼吸作用，麥層溫度逐漸升高，須連續(xù)通入10℃～14℃的濕空氣，控制溫度，每天約升溫1℃，使第5天達(dá)到18℃～20℃，以后繼續(xù)保持這個溫度或逐漸下降至14 ℃發(fā)芽。溫度須保持20℃以下，每日早、中、晚各通風(fēng)1次，麥層上、下溫度相差1℃～2℃。發(fā)芽旺盛期翻拌要勤，后期停止翻拌和通風(fēng)，使根芽凋萎。
　　五、干燥我國啤酒麥芽干燥，通常采用間接加熱的1段～3段水平焙燥塔。其結(jié)構(gòu)包括加熱裝置、水平式烘床以及通風(fēng)裝置等。烘床有單床、雙層或三層，每層稱為一段。一般小型啤酒廠雙層烘床較多。烘焙時間為24小時。麥芽前24小時在上層，應(yīng)采取20℃～25℃低溫，強(qiáng)烈通風(fēng)，排去水分，阻止麥粒水解作用的繼續(xù)進(jìn)行，減少酶的破壞，保持胚乳呈粉質(zhì)疏松狀態(tài)，如溫度上升過快，麥芽會變硬粒。溫度逐漸上升至50℃～55℃，水分降至8％～ 12％，即進(jìn)入下層焙焦階段。
　　對于淺色麥芽，希望色素形成不多，仍保持一些香味，且希望能在較高溫度下，使凝固性含氮物變性凝固，以及能除去影響泡沫的微量油脂。綠麥芽具有青氣味，當(dāng)烘焙溫度繼續(xù)上升至2小時，溫度要迅速上升到85℃，水分下降至2％～5％，使麥芽產(chǎn)生焦香味。對濃色麥芽，要求產(chǎn)生較多的色素與焦香味。焙焦溫度須提高到100℃～105℃。麥芽烘好的標(biāo)準(zhǔn)，水分2％～4％左右，入水不沉，嗅之有明顯的大麥香，粒子膨脹，麥仁發(fā)白，麥根極易脫落。
　　六、除根經(jīng)干燥后的麥芽，根十分焦脆，只要稍加摩擦就能脫落。因此，出塔以后的干麥芽，須隨即把根除去。除根機(jī)一般用一個轉(zhuǎn)動緩慢的金屬網(wǎng)輥筒，轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分，打板轉(zhuǎn)速快，160轉(zhuǎn)～170轉(zhuǎn)/分，以同方向轉(zhuǎn)動，麥根經(jīng)機(jī)械撞擊極易脫落，而被金屬網(wǎng)篩去。淺色麥芽的根芽約為2％～3.5 ％，濃色麥芽的根芽約為3％～5％。脫落的根芽收集后稍經(jīng)冷卻，應(yīng)即密封包裝，供制造復(fù)合磷酸脂酶片的原料，提取藥物后的根渣仍可作為禽畜的飼料。

juhuafen

供應(yīng)菊花粉、辣椒粕/籽粕、啤酒糟、麥芽根、青霉素渣、次粉麩皮、棗粉、葡萄粕/籽粕、蘋果/梨渣、甜葉菊粉
13346269598  13969235220孫。

天真小海

麥芽根好象不能算是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料,尤其是對豬來說,

纖維含量較高,在蛋雞育成期內(nèi)可以用一部分,在牛料里也可以用一部分,效果還是不錯的.
其應(yīng)該是大麥在釀造啤酒過程中發(fā)芽后干燥后的東東,12樓說得對,其與啤酒酵母可不是一個東西.

365haha

引用自cashbeyond 發(fā)表于 2009-10-26 17:42的內(nèi)容
15樓的朋友說得很詳細(xì)，學(xué)習(xí)了！

您說的很對 支持

hawk3983

支持17樓的觀點，麥芽根還是在對粗纖維要求高的反芻動物料中使用一定比例還是很好的。

herowuh

麥芽根，雖然是生產(chǎn)啤酒過程中的產(chǎn)物。但是不是直接的做啤酒的原料。. ?; T( {! _4 o7 r& P
它是麥芽廠的產(chǎn)物，也就是說，做啤酒需要麥芽，麥芽廠是生產(chǎn)麥芽的。大麥發(fā)芽后，剔除的根須就是所謂的麥芽根了。做水產(chǎn)  豬   兔料非常好。
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- o: Q  u: P6 X# S啤酒糟，是所有做啤酒的原料是發(fā)酵之后，產(chǎn)出啤酒，然后下來的副產(chǎn)品，剛出來是濕的，濕的適合直接喂豬。濕的哄干粉碎后就是所謂的飼料原料啤酒糟了。6 g4 |8 _4 H" K; D" j

, u: v; G- N: x7 C- t/ d' gDDGS ，是用玉米生產(chǎn)酒精后的產(chǎn)物。

老江湖139

多了解一些過程，對原料的認(rèn)識又多一層