請教關(guān)于酵母硒的一點問題

songredondo

回復(fù) 7# libiao
李博士好，硒元素與其他元素不同，是不可以做螯合的。
另外如果有不良廠商利用蛋氨酸和無機硒摻在一起做酵母硒來賣，是有辦法鑒別的，如果用HPLC來跑，蛋氨酸和蛋氨酸硒的峰是不同的，不過如果用來定量有一定精確性的問題，如果加一個質(zhì)譜儀也就是HPLC+MS也就是液質(zhì)聯(lián)用的話就可以測定了，因為硒與蛋氨酸的鍵接結(jié)合很緊密，蛋氨酸硒和蛋氨酸的分子量不同，可以通過質(zhì)譜儀來定量。

songredondo

回復(fù) 9# fanggang
fanggang朋友明顯對酵母硒制作過程很懂！頂一下！補充二點，酵母硒制作工藝最重要的是菌種！硒耐受能力強、生物轉(zhuǎn)換率強、不易發(fā)生變異的穩(wěn)定菌株才是先決條件！然后出了清洗技術(shù)最重要的一個就是必須經(jīng)過巴斯德滅菌，因為酵母硒產(chǎn)品是非活性產(chǎn)品，如果有活菌存在，那么這部分活菌會在復(fù)活后通過代謝排出體內(nèi)的硒，降低產(chǎn)品中的有機硒含量??！

songredondo

回復(fù) 18# sunlake

對的，東西是一個東西，只不過如果你想添加蛋氨酸硒單體，第一是否穩(wěn)定？第二價格能否承受？

songredondo

回復(fù) 25# 來去匆匆

酵母硒是非活性酵母產(chǎn)品，如果有活菌存在說明生產(chǎn)工藝中的滅菌環(huán)節(jié)做的不到位，原理前面有講明。

songredondo

回復(fù) 32# ljunwen
還有鐵？暗紅色。。。酵母硒沒這個顏色。。。

songredondo

回復(fù) 43# 上善水

請問潘博：酵母硒產(chǎn)品是否也需要經(jīng)過破壁？酵母細胞壁中還含有約20%的有機硒成分，那么這部分成分就不要了么？動物腸道中的消化酶是否沒辦法消解酵母菌的細胞壁？

songredondo

回復(fù) 62# songredondo
酵母菌本身為什么會富集硒，是因為硒的性質(zhì)與硫類似，酵母菌的識別能力較差，所以會吸收利用環(huán)境中的硒合成自身蛋白，在硒的富集達到一定程度時，對酵母進行滅活，清洗干燥。因為高濃度的硒對酵母也是有毒性的，所以富集濃度較高時酵母菌會通過體內(nèi)代謝排出，具體排出途徑我了解后可以跟博士進一步探討。動物體與酵母不一樣，動物體利用酵母硒中的有機硒合成自身蛋白，不會存在和酵母菌一樣富集高濃度的硒！所以不會有排出情況，目前就我所知道的就是這樣。

songredondo

回復(fù) 61# songredondo
目前而言，快速簡單的檢測酵母硒產(chǎn)品中是否加無機硒的方法，據(jù)我了解，沒有，如果真的要鑒定，可以檢測蛋氨酸硒的量，因為酵母硒中的蛋氨酸硒含量在60%以上，所以根據(jù)這個比例反推總硒含量，如果得出的總硒含量低于產(chǎn)品規(guī)格所標(biāo)注的，那么差值基本就是無機硒的量了，可能是清洗工藝水平不到位，也可能就是不良商家添加無機硒！潘博士提到的抽濾方法我不太了解，也許可以作為簡單的評定方法。

孟俊英

回復(fù) 68# songredondo 您是專家，讓我對酵母硒的了解更深入了一步

songredondo

回復(fù) 68# songredondo
謝謝李博士，這種方法的定量精確性如何？