樓主: topqiuben
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油脂加熱有很多泡沫出現(xiàn)是什么原因所致

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61樓
發(fā)表于 2010-4-23 09:36:01 | 只看該作者
不知道沒有摻假的油脂的煙點是多少呢？還有“純豬油是180”指的是什么，煙點嗎？
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62樓
發(fā)表于 2010-4-23 21:02:11 | 只看該作者
主要是摻了磷脂油導(dǎo)致 本哥
63樓
發(fā)表于 2010-8-7 19:54:36 | 只看該作者
回復(fù) 34# 99842500


    各種情況都代表什么意思，不知能否說明。謝謝！
64樓
發(fā)表于 2010-8-8 19:48:31 | 只看該作者
雜志多和摻水都可產(chǎn)生泡沫，只是摻水一般不可能，明顯分層
65樓
發(fā)表于 2010-8-8 20:21:59 | 只看該作者
煙點、閃點和燃點的正常值是多少？
66樓
發(fā)表于 2010-8-10 10:38:26 | 只看該作者
油加熱時，剛起薄煙的溫度稱為發(fā)煙點
67樓
發(fā)表于 2010-8-10 22:59:37 | 只看該作者
雜質(zhì)過多，溫度不對。
68樓
發(fā)表于 2010-8-12 17:43:33 | 只看該作者
加熱會變黑回復(fù) 20# ykou001
69樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-8-13 12:06:21 | 只看該作者
油脂加熱都會變色的。
70樓
發(fā)表于 2010-8-14 09:55:15 | 只看該作者
這兩種情況下加熱所起的泡在視覺上是不是應(yīng)該能區(qū)別呢？謝謝
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