乳豬教槽料（3-5周），歡迎賜教

孟俊英

今天一商談中談及烘干玉米，溫度一般為140-150度，要在烘干塔中停留2小時(shí)左右，在此過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的抗性淀粉，抗性淀粉的產(chǎn)生主要對(duì)淀粉的提取不利，所以玉米淀粉企業(yè)一般不收購(gòu)烘干玉米，而晾曬玉米則無此弊端。新國(guó)標(biāo)容重在685以上才為二級(jí)玉米標(biāo)準(zhǔn)，更嚴(yán)格了些

回歸自然養(yǎng)豬人

加2%蔗糖不會(huì)有問題，可以改善適口性

gaolai1997

建議乳清粉用50kg，乳糖100kg，賴氨酸2kg足足有余，復(fù)合酶呢，藥物呢？促進(jìn)腸道發(fā)育的物質(zhì)呢？鹽去掉，次粉改用面粉

[ts]gaolai1997 于 2010-3-31 14:49 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

使用葡萄糖或白糖

lmzhou2003

感覺鹽分可能會(huì)高，能量偏低。

beijingbrill

你的鹽分含量這么高，恐怕會(huì)引起拉稀

yyjhjm

回復(fù) 29# 黃權(quán)


    可不可以把一些體會(huì)寫出來呢，共同學(xué)習(xí)！不要太保守啊！

回歸自然養(yǎng)豬人

孟老師：抗性淀粉是否是我們所說不好消化的支鏈淀粉？

葉知秋

回復(fù) 78# 回歸自然養(yǎng)豬人

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特別是高直鏈淀粉的玉米淀粉(high amylosecorn starch)含抗性淀粉高達(dá)60%?？剐缘矸垡部赏ㄟ^某些加工方法提高其含量，如將原淀粉加熱使其糊化并迅速冷卻，則此糊液產(chǎn)生老化，或?qū)⒌矸壑破吩诒鋬?nèi)貯存，都可增加抗性淀粉含量；還可添加脂肪使淀粉變性以增加抗性淀粉含量，因脂肪可使淀粉分子內(nèi)部的螺旋結(jié)構(gòu)凝固而趨于穩(wěn)定，可抵抗酶的侵蝕。
抗性淀粉分類
　　一般將其分為四類:即RSI,RS2,RS3,RS4
　　RS1：物理包埋淀粉，指那些因細(xì)胞壁的屏障作用或蛋白質(zhì)的隔離作用而不能被淀粉酶接近的淀粉。如部分研磨的谷物和豆類中，一些淀粉被裹在細(xì)胞壁里，在水中不能充分膨脹和分散，不能被淀粉酶接近，因此不能被消化。但是在加工和咀嚼之后，往往變得可以消化。
　　RS2：抗性淀粉顆粒，指那些天然具有抗消化性的淀粉。主要存在于生的馬鈴薯、香蕉和高直鏈玉米淀粉中。其抗酶解的原因是具有致密的結(jié)構(gòu)和部分結(jié)晶結(jié)構(gòu)，其抗性隨著糊化完成而消失.
　　根據(jù)X一射線衍射圖像的類型，RS2可分為三類
　　A類：這類淀粉即使未經(jīng)加熱處理也能消化，但在小腸中只能部分被消化，主要包括小麥、玉米等禾谷類淀粉:
　　B類：這類淀粉即使經(jīng)加熱處理也難以消化，包括未成熟的香蕉、芋類和高直鏈玉米淀粉;
　　C類：衍射的類型介于A類和B類之間，主要是豆類淀粉
　　RS3：回生淀粉指糊化后在冷卻或儲(chǔ)存過程中結(jié)晶而難以被淀粉酶分解的淀粉，也稱為老化淀粉。它是抗性淀粉的重要成分，通過食品加工引起淀粉化學(xué)結(jié)構(gòu)、聚合度和晶體構(gòu)象方面等的變化形成，因而也是重要的一類抗性淀粉?；厣矸凼巧攀持锌剐缘矸鄣闹饕煞郑@類淀粉即使經(jīng)加熱處理，也難以被淀粉酶類消化，因此可作為食品添加劑使用。一般采用濕熱處理制備，如直連含量為70%的玉米淀粉，經(jīng)過壓熱法處理，可獲得21.2%的RS3的產(chǎn)品。國(guó)外專利中多采用高直鏈的玉米淀粉為原料，將將脫支酶作為主要手段，結(jié)合不同干燥方式制備高抗性淀粉含量的產(chǎn)品
　　RS4：化學(xué)改性淀粉(ChemicallyModifiedStarch)主要指經(jīng)過物理或化學(xué)變性后，由于淀粉分子結(jié)構(gòu)的改變以及一些化學(xué)官能團(tuán)的引入而產(chǎn)生的抗酶解淀粉部分，如羧甲基淀粉、交聯(lián)淀粉等。同時(shí)，也指種植過程中，基因改造引起的淀粉分子結(jié)構(gòu)變化，如基因改造或化學(xué)方法引起的分子結(jié)構(gòu)變化而產(chǎn)生的抗酶解淀粉部分。
　　由于RS1和RS2在加熱和加工的過程中會(huì)損失掉大部分，國(guó)內(nèi)外研究人員目前最感興趣的還是RS3和RS4，可以將它們添加到食品中，提高食品的功能性。

失憶的風(fēng)

魚粉,乳清粉都這么高,食鹽指標(biāo)是多少?

孟俊英

回復(fù) 79# 葉知秋
謝謝知秋的解釋！對(duì)于抗性淀粉，不能簡(jiǎn)單地以好消化或不好消化來區(qū)分，因?yàn)榇蠓肿拥闹辨湹矸鬯柘瘯r(shí)間也很長(zhǎng)。而支鏈淀粉在印象中是非常容易消化的?？剐缘矸塾衅洫?dú)特的生理功能，不過可能不適合幼齡動(dòng)物（胃腸道發(fā)育不完全）罷了