魚粉中有肉粉的味道？！

趙沛

氨基酸檢驗(yàn)

leohwong

有肉味已經(jīng)有問題了

wujin416581765

一、感覺鑒別法通過以下幾種感觀鑒別法基本上可判斷魚粉是否假冒偽劣，如摻入的血粉、沙粒、皮革和食鹽等，大多都可鑒別出來。
　　查袋，檢查包裝袋上的縫線是否有被拆開的痕跡，如有重新包裝的痕跡，為假魚粉，視覺檢測，魚粉色澤與加工方法有關(guān)，脫脂后人工烘干的魚粉色澤較深，為棕色。自然曬干的魚粉色澤較淺，為黃色、黃褐色或青白色。優(yōu)質(zhì)的魚粉可見細(xì)長的肌肉束、魚骨、魚目、魚肉塊等，不得有寄生蟲及發(fā)霉現(xiàn)象。細(xì)看粉體，應(yīng)無寄生蟲和霉變現(xiàn)象，在顯微鏡下觀察，可見魚肌肉束、魚骨、魚刺和魚眼珠等。觸覺檢測，優(yōu)質(zhì)魚粉用手摸或手捏時，手感質(zhì)地松軟，呈肉粉狀，劣質(zhì)或摻假魚粉質(zhì)地粗糙。嗅覺檢測，優(yōu)良魚粉呈聞時有較濃的烤魚香味，并略帶魚油腥味，無魚臭異味和烤魚焦灼味，隨腐敗程度相應(yīng)產(chǎn)生腥臭及刺激性臭味，一些劣質(zhì)品有異臭或焦灼味。
　　二、物理鑒別法水浸法。此法用于對魚粉中摻入麥麩、花生殼粉、鋸末及河沙的識別，取試品2克~4克，加水4倍清水，攪拌后，靜置幾分鐘，一般麥麩、花生殼粉、鋸末浮在水面，魚粉沉入水底。如魚粉混有河沙時，瓶底可看到沙粒。優(yōu)質(zhì)魚粉上無浮物，下無沉沙，水較透明，反之，就是劣質(zhì)魚粉。
　　加熱法。在燒杯內(nèi)放入30克的魚粉、10克~15克的大豆粉及適量的水，加熱15分鐘后，如有氨味，為假魚粉。
　　酒浸法。將魚粉用白酒浸泡15分鐘~20分鐘，然后滴入1滴~2滴濃鹽酸，如發(fā)生反應(yīng)并出現(xiàn)深紅色者，為假魚粉。
　　氣泡鑒別法。此法主要是檢測是否摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉、肉骨粉，方法是取樣品少許放入燒杯，加入適量的鹽酸，若有大量的氣泡產(chǎn)生且發(fā)出吱吱響聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物質(zhì)。
　　堿溶解反應(yīng)法。將魚粉放入10％的氫氧化鈉溶液內(nèi)并煮沸，溶解的為真魚粉，不溶解的為假魚粉。

wujin416581765

魚粉中常見的摻雜物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽殼、鋸末、花塵殼粉、醬醋渣、貝殼粉、泥砂等，可用以下幾種方法識別。

　　1、感官識別法

　　質(zhì)優(yōu)的純正色粉呈淡黃或黃褐色，有烤魚香味或魚腥味，手感松散，顆粒均勻，而劣質(zhì)魚粉呈深褐色，有糟魚醬味和腥臭味；摻雜醬油渣或咸雜魚的有咸味，摻肉骨粉、皮革粉的手捻松軟，顆粒細(xì)度不勻，摻雜棉籽殼、棉籽餅粕的手捻有棉絨感，可捻成團(tuán)。另外可用一光滑、深顏色的硬紙，把魚粉樣品均勻鋪一薄層，在明亮光線下觀察顏色是否一致，如有白色結(jié)晶顆粒，說明摻有尿素或食鹽等。

　　2、燃燒法

　　取魚粉樣品少量放大鐵勺等耐熱容器上加熱，如發(fā)出谷物干炒后的芳香味或焦糊味，說明摻有植物籽實(shí)等，如發(fā)出燒毛發(fā)的氣味則為純魚粉或摻有動物性物質(zhì)。

　　3、堿煮法

　　取一容器，加入魚粉樣品和定量的10%氫氧化鉀溶液混和，置火上煮沸，溶解的為魚粉，不溶解的則為植物性物質(zhì)。

　　4、石蕊試紙測試法

　　同燃燒法類似，火上加熱冒煙后用石蕊試紙測試，如試紙呈藍(lán)色則說明摻有植物性物質(zhì)，試紙呈紅色說明為純魚粉。

　　5、測色法

　　把魚粉樣品放入潔凈的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入濃鹽酸1～2滴，若呈深紅色表明摻有鋸末等，此物加水后浮于水的表面。

　　6、磁棒攪拌法

　　若懷疑魚粉中摻有鐵屑，可用磁棒攪拌，鐵屑即吸附于磁棒表面。

meirunsiliao

樓上的兄弟辛苦了，萬分感謝！

sunruqing

供應(yīng)國產(chǎn)魚粉 13805433756 QQ183218665

晨憶

哥們請鏡檢吧，看清楚了就不定了。這個活兒要技術(shù)哈。

趙沛

氨基酸化驗(yàn)