牛奶發(fā)酵做奶制品，黃油層都是泡沫，分離不開怎么辦？

weibing · 發(fā)表于 2010-7-15 17:45:31

一個奶站，奶戶不把牛奶交給乳品廠，自己直接自然發(fā)酵鮮奶，做奶食品，出現(xiàn)了奶油層泡沫多，分層不明顯，無法分離的現(xiàn)象。這是怎么回事，望各位專家不吝賜教！

金峰 · 發(fā)表于 2010-7-15 22:20:04

發(fā)酵速度太快了。把它放到相對涼快的地方。最好是鮮奶用奶油分離機分離，分離完在發(fā)酵。

weibing · 發(fā)表于 2010-7-16 09:44:20

謝謝，樓上二位的分析。但是他們以前也是這么做的，就能分離開啊。沒有用離心機。

2014030007 · 發(fā)表于 2010-7-16 12:54:32

這東西做出來能吃嗎沒有質量保證啊

weibing · 發(fā)表于 2010-7-16 17:57:30

呵呵，有的地方就是這么做的

[其他信息] 牛奶發(fā)酵做奶制品，黃油層都是泡沫，分離不開怎么辦？