蝦料配方與耐水性研究

freebobby

米糠去掉，小麥去掉，麩皮去掉，全部換成面粉

dgjhhe16

夫皮和米糠不能用在蝦料里，在配料上要保持一定的面筋數(shù)量，差不多有5-6%的濕面筋就差不多了，注意粉碎細(xì)度60目以上，后熟化程度要好，應(yīng)該就不會(huì)有問(wèn)題了。