飼料企業(yè)如何進(jìn)行原料質(zhì)量控制

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任俊霖

飼料企業(yè)如何進(jìn)行原料質(zhì)量控制
飼料企業(yè)要搞好質(zhì)量管理工作，首先要搞好原料的質(zhì)量控制。若原料質(zhì)量得不到有效的控制，飼料企業(yè)的質(zhì)量管理工作也無從談起了。具體的說，飼料企業(yè)要搞好原料的質(zhì)量控制，需要“思想上有認(rèn)識(shí)，工作上有準(zhǔn)備，措施上有方案”。
1 思想上有認(rèn)識(shí)
1.1 提升企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的需要
價(jià)質(zhì)高，價(jià)格低永遠(yuǎn)是贏得客戶的法寶。近年來，飼料行業(yè)的競爭越來越激烈，奶農(nóng)對飼料品質(zhì)要求越來越高，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象日趨明顯。困境下，飼料企業(yè)如何破局，唯有提升產(chǎn)品品質(zhì)。
1.2 提高顧客滿意的需要
飼料企業(yè)質(zhì)量管理工作方法，其目的是有層次的，最外一層是“為了搞好質(zhì)量管理工作”，最內(nèi)一層是“提高顧客滿意度”。越往里，愈接近本原。雖然，飼料企業(yè)質(zhì)量管理工作目的是增加企業(yè)價(jià)值已有了一定的高度，但從目前看來還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。先進(jìn)的飼料企業(yè)對質(zhì)量管理工作目的認(rèn)識(shí)應(yīng)該提升至終極目標(biāo)“提高顧客滿意度”，因?yàn)?，只有站的高才能看的遠(yuǎn)，然后走的快。
1.3 降低成本的需要
飼料企業(yè)好的原料質(zhì)量控制工作，一是能降低原料的不合格率，二是能夠降低原料庫存損耗。
2 工作上有準(zhǔn)備
2.1文件的建立
文件是工作質(zhì)量的前提和保證，飼料企業(yè)要想搞好原料質(zhì)量控制，需要建立包括以下主要內(nèi)容的文件體系：
采購管理控制程序；
合格供方控制程序；
檢、化驗(yàn)控制程序；
不合格品控制程序；
倉庫管理控制程序；
監(jiān)視測量設(shè)備控制程序；
產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序；
原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
崗位作業(yè)指導(dǎo)書。
同時(shí)，這些文件的建立要體現(xiàn)有效的崗位責(zé)任及權(quán)限、能最大限度的提高工作效率和降低邊際成本。
2.2 人力資源是工作之本
一項(xiàng)工作的進(jìn)行，相應(yīng)伴隨著企業(yè)資源的使用。企業(yè)資源指的是企業(yè)向社會(huì)提供產(chǎn)品或服務(wù)的過程中所擁有或所控制的能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的各種要素集合。在這些諸多要素中，由于“人”能動(dòng)性的特制，因而，人力資源在這些要素中應(yīng)居于核心的位置。
能否切實(shí)認(rèn)識(shí)人力資源是工作中第一位的資源，以人為本，實(shí)現(xiàn)用對和用好人，在此基礎(chǔ)上，儲(chǔ)備一批具有豐富檢化驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)、原料知識(shí)、動(dòng)物營養(yǎng)知識(shí)和質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)的人員，不僅關(guān)系到資源使用的效率，更關(guān)系到飼料企業(yè)原料質(zhì)量控制工作的前景。
目前飼料企業(yè)中，普遍的情形是，從事質(zhì)量工作的人員在企業(yè)中只是“二等公民”，這和質(zhì)量在企業(yè)管理中的重要地位顯然不符，還需改變。
2.3 制標(biāo)，形成較為完善的標(biāo)準(zhǔn)體系
沒有規(guī)矩?zé)o以成方圓，飼料企業(yè)要想搞好原料控制，也要有這樣的規(guī)矩，重點(diǎn)是采樣標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、檢化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、貯存標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)在本質(zhì)上而言，是企業(yè)的技術(shù)性法規(guī)，所以一旦確定，不能隨意更改。另外，制標(biāo)人員要熟悉標(biāo)準(zhǔn)制定的工作流程，操作人員要掌握相關(guān)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
2.3.1 采樣標(biāo)準(zhǔn)
一是要明確規(guī)定是品管部工作人員。
二是要因材取樣，固體飼料原料采用對角線法采樣，液體飼料原料經(jīng)攪拌混勻后在上中下三層綜合采樣，采樣量一般為1kg左右。
三是不同供應(yīng)商、不同批號(hào)飼料原料不可以混合采樣。
四是所采樣要四分法分為兩份（一份檢、化驗(yàn)，一份備存），貯存于干燥、避光條件下的貯存室內(nèi)，貯存期限為產(chǎn)品保質(zhì)期后2 個(gè)月。
五是所有樣品都要有標(biāo)簽標(biāo)示，主要內(nèi)容包括：原料品名、供應(yīng)商、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、數(shù)量等。
2.3.2 原料標(biāo)準(zhǔn)
原料標(biāo)準(zhǔn)制定的兩個(gè)原則：尊重科學(xué)性，尊重企業(yè)實(shí)際情況。兩個(gè)原則要并重，不能一手硬，一手軟。過于強(qiáng)調(diào)科學(xué)性，會(huì)增加飼料企業(yè)的質(zhì)量成本；過于強(qiáng)調(diào)企業(yè)實(shí)情，又會(huì)失去品控的意義，不能很好的控制原料質(zhì)量。
原料標(biāo)準(zhǔn)制定：
必須遵守行業(yè)的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，如衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
企業(yè)配方、行業(yè)原料標(biāo)準(zhǔn)、飼料原料營養(yǎng)價(jià)值成分表或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是制定原料營養(yǎng)指標(biāo)參數(shù)的主要依據(jù)。
根據(jù)企業(yè)的具體情況，比照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要嚴(yán)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
驗(yàn)收指標(biāo)參數(shù)要明確。哪些驗(yàn)收指標(biāo)不能有彈性？哪些驗(yàn)收指標(biāo)能有彈性，可以讓步接收？讓步接收的標(biāo)準(zhǔn)是什么？誰有權(quán)利決定讓步接收？要明確。  
3 飼料原料質(zhì)量控制方案
3.1 原料接收的控制方案
3.1.1 建立合格供應(yīng)商制度
采購渠道不宜多變，飼料企業(yè)應(yīng)建立合格供應(yīng)商制度。通過對供應(yīng)商的既往供貨質(zhì)量記錄、價(jià)格、供貨的及時(shí)性、實(shí)力等因素進(jìn)行評(píng)審，由采購部和品管部共同提出合格供應(yīng)商名單，然后提請產(chǎn)品經(jīng)理批準(zhǔn)。
合格供應(yīng)商名單每年都要重新進(jìn)行評(píng)審：一次不合格，對供應(yīng)商提出口頭警告；二次不合格，對供應(yīng)商進(jìn)行扣除部分貨款處理；三次不合格，取消合格供應(yīng)商資格。同時(shí)實(shí)行末位淘汰法，每年補(bǔ)充新的合格供應(yīng)商。通過這些措施激勵(lì)合格供應(yīng)商，從而有效保證質(zhì)量的穩(wěn)定性。
3.1.2 原料的接收程序
采購部提前通知倉庫管理和品管部將有原料到廠，做好接收準(zhǔn)備。
由倉管對原料進(jìn)行過秤，核實(shí)與采購合同中數(shù)量的一致性，檢查有無標(biāo)簽、產(chǎn)品質(zhì)量合格單等原始質(zhì)量證明文件，并填寫進(jìn)貨確認(rèn)單。
品管部接到倉管通知，要到現(xiàn)場進(jìn)行采樣，通過感官初步對原料的質(zhì)量進(jìn)行判斷，合格的允許入庫（待檢區(qū)）。
品管部若檢驗(yàn)合格，出具入庫單，通知倉管可以入庫（合格檢區(qū)）；不合格，對產(chǎn)品質(zhì)量影響又明顯的，出具退貨通知單通知采購部退貨。同時(shí)向產(chǎn)品經(jīng)理提交質(zhì)量報(bào)告。
緊急放行。對合格供應(yīng)商供應(yīng)的原料，如因生產(chǎn)急需來不及對原料進(jìn)行檢驗(yàn)，可以緊急放行。緊急放行需由生產(chǎn)部提出申請，品管部同意并經(jīng)主管經(jīng)理審批，做出明確標(biāo)識(shí)和記錄后再放行，以便一旦發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定質(zhì)量要求能及時(shí)退回和更換。
讓步接收。原料不合格，但對產(chǎn)品質(zhì)量影響不明顯，且生產(chǎn)又急需。這種情況下，品管部需要填寫“讓步接收申請單”，在品管經(jīng)理都簽字后，提請主管經(jīng)理批準(zhǔn)。此外，原料價(jià)格要相應(yīng)下浮。
3.2 原料的檢、化驗(yàn)控制方案
3.2.1 具備合同、原料供應(yīng)商提供的質(zhì)量證明文件、進(jìn)貨單。同時(shí)，三者的內(nèi)容還要相符，這種情況下接收原料的檢、化驗(yàn)。
可以自檢的項(xiàng)目：采樣；制樣；進(jìn)行檢、化驗(yàn)；分析檢、化驗(yàn)結(jié)果；出具化驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)人員、審核人分別簽字。
需送檢的項(xiàng)目：由化驗(yàn)室填寫送樣單，送具有資質(zhì)的相關(guān)部門委托檢驗(yàn)。
復(fù)檢工作流程
異議人（供應(yīng)商或采購部）提出復(fù)檢申請；品管部經(jīng)理批準(zhǔn)，接受申請。
自檢的項(xiàng)目：重新采樣；制樣；進(jìn)行檢、化驗(yàn)；分析檢、化驗(yàn)結(jié)果；出具化驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)人員、審核人員分別簽字。
可以自檢，但復(fù)檢申請要求送檢的項(xiàng)目：由化驗(yàn)室填寫送樣單，重新采樣，送具有資質(zhì)的相關(guān)部門委托檢驗(yàn)，檢驗(yàn)費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。
對委托檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，需要再次進(jìn)行委托檢驗(yàn)：由化驗(yàn)室填寫送樣單，重新采樣，送具有資質(zhì)的相關(guān)部門委托檢驗(yàn)，檢驗(yàn)費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。
檢驗(yàn)結(jié)果的處理
驗(yàn)出的結(jié)果以檢驗(yàn)報(bào)告形式反饋給有關(guān)部門，以便對不同結(jié)果進(jìn)行有針對性的分析處理，并做出合格與否的判定。
三種可能的處理結(jié)果：合格，允許入庫；不合格，退貨；不合格，讓步接收。
質(zhì)量記錄的管理：
品管部按規(guī)定要求填寫各項(xiàng)質(zhì)量記錄連同質(zhì)量原始證明文件一起保管、歸、存檔。包括：原料標(biāo)簽、供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量合格單、進(jìn)貨單、入庫單、化驗(yàn)單等。
質(zhì)量記錄要求正確、齊全、清晰、有效。
檢驗(yàn)記錄必須有質(zhì)量判定結(jié)果并有檢驗(yàn)人員和審核人簽字。
3.2.2持證上崗
檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉和掌握原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，按規(guī)定對原料質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)人員需經(jīng)過培訓(xùn)后持證上崗——飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員上崗證。取得這個(gè)證表明檢驗(yàn)人員已具備勝任檢、化驗(yàn)工作的基本素質(zhì)。同時(shí)，飼料企業(yè)還要鼓勵(lì)檢化驗(yàn)人員在工作中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中工作。比如飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員職業(yè)資格，初級(jí)過了，要鼓勵(lì)過中級(jí)，中級(jí)過了，要鼓勵(lì)過高級(jí)。
3.3 原料貯存控制方案
3.3.1 裝卸工序的控制
裝卸工裝卸原料時(shí)接受倉庫管理員的管理。
裝卸工在裝卸時(shí)不能用手鉤去搬運(yùn)，在搬運(yùn)過程中要輕拿輕放，注意包裝的封口是否結(jié)實(shí)，包裝有無破損，發(fā)現(xiàn)上述情況即時(shí)就地解決；
裝卸工不得損壞標(biāo)識(shí)。
裝卸完成后按原料保管要求清理現(xiàn)場。
3.3.2 貯存工序的控制
貯存場所的環(huán)境要求。
簡易倉庫：臨時(shí)存放穩(wěn)定性強(qiáng)原料的場所，如石粉等，要求地面不積水、防雨。
大宗原料庫：存放玉米、豆粕、棉粕、次粉等大宗原料的場所，要求能通風(fēng)、防雨、防潮、防蟲、防鼠及防腐等。
添加劑原料庫：存放微量元素、維生素、藥品添加劑等原料的場所，除能通風(fēng)、防雨、防潮、防蟲、防鼠及防腐外，還要求防高溫、避光。
每日工作完畢后要對各個(gè)倉庫進(jìn)行清掃、整理和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。定期對原料貯存場所進(jìn)行消毒。
貯存場所的原料驗(yàn)收
原料入庫強(qiáng)要進(jìn)行下列檢查：包裝是否完整，有無破損；實(shí)物和包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容和合同是否相符；有無檢驗(yàn)合格單等。
不符合質(zhì)量或待檢的原料，由原料保管做出明顯標(biāo)記、隔離并妥善保管。
入庫原料的堆放要求
原料入庫要放至不同庫房，分類垛放，下有墊板，各垛間應(yīng)留有間隙。并做好原料標(biāo)簽，包括品名、時(shí)間、進(jìn)貨數(shù)量、來源、并按順序垛放。
原料出入庫的管理和檢查
對入庫原料建立完整的帳、卡、物管理制度，原料保管對所有的出入庫原料按照規(guī)定手續(xù)進(jìn)行登記、清點(diǎn)和變更，每月盤點(diǎn)一次，做到帳物相符，報(bào)表上報(bào)財(cái)務(wù)等相關(guān)部門。
嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。生產(chǎn)領(lǐng)料時(shí)，要對領(lǐng)料憑證進(jìn)行確認(rèn)無誤時(shí)方可發(fā)放，領(lǐng)、發(fā)人員雙方簽字。
原料保管每星期檢查一次庫房，檢查時(shí)要做好各項(xiàng)記錄。若發(fā)現(xiàn)原料受潮、發(fā)霉或被蟲、鼠損壞等而至影響原料品質(zhì)時(shí)，要立即采取有效措施，不能處理的上報(bào)品管部。
過期入庫原料的管理
原料保管在定期檢查貯存的原料有過期情況時(shí)，要及時(shí)填寫《過期原料檢查記錄》，并上報(bào)品管部。
品管部對過期原料進(jìn)行檢、化驗(yàn)。
根據(jù)《過期原料檢查記錄表》和檢、化驗(yàn)結(jié)果，品控提出處置方案，主管經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。

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