飼料原料的摻假與識別——家底

任俊霖 · 發(fā)表于 2010-10-23 16:36:34

飼料原料的摻假與偽劣識別.ppt (2.21 MB, 下載次數(shù): 1436)
這是我覺得最有用的資料了，是剛工作不久經(jīng)理給發(fā)的唯一學習資料！拿出來和大家分享，共同學習進步！

任俊霖于 2010-10-23 16:40 補充以下內(nèi)容

歡迎分享

songjs2101 · 發(fā)表于 2010-10-23 16:51:09

常用飼料添加劑的快速鑒別方法

一、維生素A的鑒別方法
維生素A肉眼看為淡褐色或灰黃色顆粒。取樣品0.1克，用無水乙醇濕潤研磨并將其溶解，加
氯仿10毫升，再加三氯化銻的氯仿溶液0.5毫升，溶液若先顯藍色并立即褪色，才證明是維生素A。
二、維生素E的鑒別方法
維生素E的外觀呈白色或淡黃色粉末。取樣品15毫克，加無水乙醇10毫升使其溶解后，加硝酸
2毫升，搖勻加熱15分鐘，溶解顯橙紅色為正品。
三、維生素K3
      維生素K3從表面看是外觀呈白色或灰黃褐色的晶體粉末。取樣品0.1克，加水10毫升9使其溶
解，再加碳酸鈉溶液3毫升有鮮黃色沉淀生成的為正品。
四、維生素B1
      維生素B1外觀呈白色結晶或結晶性粉末，稍有臭味，微苦。取樣品0.1克，加少許水振搖，過
濾，在濾液中加碘試劑3滴，有棕紅色沉淀生成。
五、維生素B2
      外觀為黃色至橙黃色結晶粉末，有苦臭味，取樣品0.5克，加水少許溶解，提取上清液，加入
稀鹽酸或氫氧化鈉試液2滴，上清液中黃色熒光消失。
六、硫酸亞鐵
取0.1克樣品，溶于10毫升水中，取其溶液加入2—3滴10%鐵氯化鉀溶液，生成深藍色沉淀，加
入數(shù)滴稀鹽酸，沉淀不易溶解為正品。
七、硫酸鎂
取1克樣品，溶于10毫升水，加入氨水有白色沉淀，加入適量氯化銨沉淀則溶解。加入5%磷酸氫
二鈉溶液，有白色沉淀生成，加入氨水后不溶解。則證明是正品。

songjs2101 · 發(fā)表于 2010-10-23 16:48:30

主要原料感官檢查參考方法

1　范圍
適用于能通過人的味覺、嗅覺、觸覺、視覺等進行感觀檢查的動、植物性飼料原料。
2　規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

  《原料標準》

3　術語和定義
（無）
4　管理職責
4.1　品管部收貨組主要采取以下方法對公司進貨原（輔）料進行檢驗。
4.1.1　視覺：觀察原料或輔料的形狀、粒度、色澤、霉變、蟲蛀、結塊或雜質(zhì)等。
4.1.2　嗅覺：通過嗅覺來鑒別原料或輔料具有的特殊氣味。
4.1.3　味覺：通過舌舔或牙咬來檢查原料或輔料的味道、硬度及口感等。
4.1.4　觸覺：用手指頭捻取原料或輔料，通過感觸來判定其水分、硬度、粘稠性等。
5　管理內(nèi)容和要求
5.1　玉米
a) 觀察其顏色：較好的玉米呈黃色且均勻一致，無雜色玉米。
b) 隨機抓一把玉米在手中，嗅其有無異味，粗略估計（目測）飽滿程度、雜質(zhì)、霉變、蟲蛀粒的比例，初步判斷其質(zhì)量。隨后，取樣稱重，測容重（或千粒重），分選霉變粒、蟲蛀粒、不飽滿粒、熱損傷粒、雜質(zhì)等異常成份，計算結果。玉米的外表面和胚芽部分可觀察到黑色或灰色斑點為霉變，若需觀察其霉變程度，可用指甲掐開其外表皮或掰開胚芽作深入觀察。區(qū)別玉米胚芽的熱損傷變色和氧化變色，如為氧化變色，味覺及嗅覺可感氧化（哈臘）味。
c) 用指甲掐玉米胚芽部分，若很容易掐入，則水分較高，若掐不動，感覺較硬，水分較低，感覺較軟，則水分較高。也可用牙咬判斷?；蛴檬謹噭樱⊕亜樱┯衩?，如聲音清脆，則水分較低，反之水分較高。
5.2　豆粕
a) 先觀察豆粕顏色，較好的豆粕呈黃色或淺黃色，色澤一致。較生的豆粕顏色較淺，有些偏白，豆粕過熟時，則顏色較深，近似黃褐色（生豆粕和熟豆粕的脲酶均不合格）。再觀察豆粕形狀及有無霉變、發(fā)酵、結塊和蟲蛀并估計其所占比例。好的豆粕呈不規(guī)則碎片狀，豆皮較少，無結塊、發(fā)酵、霉變及蟲蛀。有霉變的豆粕一般都有結塊，并伴有發(fā)酵，掰開結塊，可看到霉點和面包狀粉末。其次判斷豆粕是否經(jīng)過二次浸提，二次浸提的豆粕顏色較深，焦糊味也較濃。最后取一把豆粕在手中，仔細觀察有無雜質(zhì)及雜質(zhì)數(shù)量，有無摻假（豆粕主要防摻豆殼、桔桿、麩皮、鋸木粉、砂子等物）。
b) 聞豆粕的氣味，是否有正常的豆香味，是否有生味、焦糊味、發(fā)酵味、霉味及其它    異味。若味道很淡，則表明豆粕較陳。
c)  咀嚼豆粕，嘗一嘗是否有異味，如：生味、苦味或霉味等。
d) 用手感覺豆粕水分。用手捏或用牙咬豆粕，感覺較綿的，水分較高；感覺扎手的，水分較低。兩手用力搓豆粕，若手上粘有較多油膩物，則表明油脂含量較高（油脂高會影響水分判定）。
5.3　菜粕
a) 先觀察菜粕的顏色及形狀，判斷其生產(chǎn)工藝類型。浸提的菜粕呈黃色或淺褐色粉末或碎片狀，而壓榨的菜粕顏色較深，有焦糊物，多碎片或塊狀，雜質(zhì)也較多，掰開塊狀物可見分層現(xiàn)象。壓榨的菜粕因其品質(zhì)較差，一般不被選用（但有可能摻入浸提的菜粕中）。再觀察菜粕有無霉變，摻雜，結塊現(xiàn)象，并估計其所占比例（菜粕中還有可能摻入沙子、桉樹葉、菜籽殼等物）。
b) 聞菜粕味道，是否有菜油香味或其它異味，壓榨的菜粕較浸提的菜粕味道香得多。
c)抓一把菜粕在手上，拈一拈其份量，若較重，可能有摻砂現(xiàn)象，松開手將菜粕傾倒，使自然落下，觀察手中菜粕殘留量，若殘留較多，則水分及油脂含量都較高。同時，觀察其有無霉變、氧化現(xiàn)象。再用手摸菜粕感覺其濕度，一般情況下，溫度較高，水分也較高，若感覺燙手，大量堆碼很可能會引起自燃。
5.4　棉粕
a) 觀察棉粕的顏色、形狀等。好的棉粕多為黃色粉末，黑色碎片狀棉籽殼少，棉絨少，無霉變及結塊現(xiàn)象。抓一把棉粕在手中，仔細觀察有無摻雜，估計棉籽殼所占比例及棉絨含量高低，若棉籽殼及棉絨含量較高，則棉粕品質(zhì)較差，粗蛋白較低，粗纖維較高。
b)  用力抓一把棉粕，再松開，若棉粕被握成團塊狀，則水分較高，若成松散狀，則水分較低。將棉粕傾倒，觀察手中殘留量，若殘留較多，則水分較高，反之較少。用手摸棉粕感覺其濕度，一般情況下，溫度較高，水分較高，若感覺燙手，大量堆碼很可能會自燃。
c) 聞棉粕的氣味，看是否有異味、異嗅等。
5.5　次粉
a)  看次粉顏色、新鮮程度及含粉率。好的次粉呈白色或淺灰白色粉狀。顏色越白，含粉率越高（好次粉含粉率應在90%以上）。
b)  聞次粉氣味，是否有麥香味或其他異嗅、異味、霉味、發(fā)酵味等。
c) 抓一把次粉在手中握緊，若含粉率較低，松開時次粉呈團狀，說明水分較高，反之較低（含粉率很高時則不能以此判定水分高低，要以化驗為準）。
d) 取一些次粉在口中咀嚼感覺有無異味或摻雜。若次粉中摻有鈣粉等物時，會感覺口內(nèi)有渣，含而不化。
5.6　麩皮
a) 觀察顏色、形狀。麩皮一般呈土黃色，細碎屑狀，新鮮一致。
b) 聞麩皮氣味，是否有麥香味或其它異味、異嗅、發(fā)酵味、霉味等。
c) 抓一把麩皮在手中，仔細觀察是否有摻雜和蟲蛀；拈一拈麩皮份量，若較墜手則可能摻有鈣粉、膨潤土、沸石粉等物，將手握緊，再松開，感覺麩皮水分，水分高較粘手，再用手捻一捻，看其松軟程度，松軟的麩皮較好。
5.7洗米糠
a)先觀看洗米糠顏色、形狀。洗米糠呈淺灰黃色粉狀，新鮮一致，伴有少量碎米和谷殼尖。再看其是否發(fā)霉、發(fā)酵和生有肉蟲。
b)聞洗米糠氣味，是否有清香味或其他異嗅、異味、霉味、發(fā)酵味等。
c) 抓一把洗米糠在手中，用力握緊后再松開，若手指和手掌上有滑膩的感覺，則含油較高，反之較低；若手感沒有滑膩感覺，但有濕潤感，則水分較高；察看碎米顏色，若米粒有滲透形的綠色時，則不新鮮；用手指在手掌上反復揉捻，若感覺粗糙則說明糠殼較重；抓一把若墜手，則說明可能有摻雜。
d) 取少許洗米糠在口中含化，看有無異味或摻雜，正常情況下，應有微甜味、化渣。假如含化時不化渣，咀嚼有細小硬物，則可能摻有膨潤土、沸石粉、泥灰、砂石等物質(zhì)。
5.8大豆
a) 觀察大豆顏色及外觀。大豆應顆粒均勻，飽滿，呈一致的淺黃色，無雜色、蟲蛀、霉變或變質(zhì)。
b)用手掐或用牙咬大豆，據(jù)其軟硬程度判斷大豆水分高低，大豆越硬，水分越低。
5.9DDGS
a)看顏色、形狀，DDGS呈黃褐色碎屑狀，含有較多玉米皮狀物。
b) 聞氣味，DDGS略帶微酸甜味，無其他異嗅、異味。
c) 嘗味道，DDGS嘗起先有微酸味，后有玉米香味回味。
d)用手捻DDGS，若感覺粘手，則水分較高，反之較低。
5.10肉骨粉
a)看其顏色、形狀。肉骨粉是呈黃色至淡褐色和深褐色粉狀物，含脂肪高的色深，牛羊肉骨粉顏色較深，豬肉骨粉顏色較淺，含有細骨粒、肉質(zhì)和脂肪球。
b) 借助鏡檢可見黃色至淡褐色或深褐色固體顆粒，顯油膩。組織形態(tài)變化很大，肉質(zhì)表面粗糙并粘有大量細粉，一部分可看到白色或黃色條紋和肌肉纖維紋理，肉質(zhì)為較硬的白色、灰色或淺棕黃色的塊狀顆粒，不透明或半透明，帶點兒斑點，邊緣圓鈍。經(jīng)?；煊醒厶卣鳎灿谢烊雱游锩l(fā)的，毛發(fā)特征為長而粗，彎曲。顏色不同，羊毛通常是無色的半透明彎曲線條。
c) 肉骨粉聞之有臘肉香味。若有異味、異嗅、氨味和焦味則表明此肉骨粉不新鮮，存放時間過長，已腐敗。
d) 抓一把肉骨粉握緊，松開后，能自然散開，否則可判斷此肉骨粉水分及脂肪含量較高。
e) 口含少許能成團，咀嚼時有肉松感，有肉香味，無其它異味，無細硬物，若有且多，則表明砂份含量較高，味咸則鹽份含量高，味苦則表明曾自燃或烘焦過。
5.11　魚粉
a)  觀看魚粉顏色、形狀。魚粉呈黃褐色，深灰色（顏色以原料及產(chǎn)地為準）粉狀或細短的肌肉纖維性粉狀，蓬松感明顯，含有少量魚眼珠、魚鱗碎屑、魚刺、魚骨或蝦眼珠，蟹殼粉等，松散無結塊，無自燃，無蟲蛀等現(xiàn)象。
b) 聞魚粉氣味。有魚粉正常氣味，略帶腥味、咸味，無異味、異嗅、氨味，否則表明魚粉放置過久，已經(jīng)腐敗，不新鮮。
c) 抓一把魚粉握緊，松開后，能自動疏散開來，否則說明油脂或水分含量較高。
d) 口含少許能成團，咀嚼有肉松感，無細硬物，且短時間內(nèi)能在口里溶化，若不化渣，則表明此魚粉含砂石等雜物較重，味咸則表明鹽分重，味苦則表明曾自燃或燒焦。
e) 通過顯微鏡詳細檢查魚粉有無摻雜使假現(xiàn)象。
5.12　膨化大豆
a) 觀其顏色和形狀：膨化大豆應呈黃色或淡黃色膨化顆粒狀，無明顯大豆瓣和粉末狀。
b) 聞其氣味：膨化大豆應有較濃的豆香味，不應有生豆子味。也不能有焦糊味和霉臭味。
c) 用手觸摸：顆粒均勻疏松，不硬也不軟。
d)用口嘗：感受有無異味，用牙咬應有較清脆的聲音。
5.13蠶蛹
a) 看顏色和含量：蠶蛹呈黃褐色或淺黑色的蛹狀油浸物，無明顯粉末泥沙和絲狀雜質(zhì)，僵蠶含量不宜超過5%，無明顯霉變和蟲蛀。
b)  抓一把蠶蛹詳聞其氣味，應有新鮮的臘香味，無異味異嗅，若已有霉嗅味，則該蠶蛹不新鮮，已發(fā)酵變質(zhì)。
c) 用手捏，蠶蛹能成粉末，但又不是全是粉末，若全呈粉末則說明烘烤過度，將影響粗蛋白質(zhì)。
d)  用口嘗，有酥香味，口含不久將溶化。
5.14　啤酒糟
a)啤酒糟呈灰色或淺黑色的粉狀物，存在明顯的纖維物（如大麥皮、稻谷皮等）。
b)聞其氣味應有淡淡的酒香味，無其他異味、異嗅。
c)用手捏有松軟的感覺，體輕。若體重，則有摻假嫌疑（主要摻入物為：膨潤土、沸石粉、泥砂等）。
5.15　統(tǒng)糠
a)  先觀看統(tǒng)糠顏色、形狀、統(tǒng)糠呈淺灰黃色形狀新鮮一致，伴有少量谷殼殼尖，看其是否發(fā)霉發(fā)酵和生有肉蟲。
b)聞統(tǒng)糠氣味，是否有清香味或其他異臭、異味、霉味、發(fā)酵味等。
c) 抓一把統(tǒng)糠在手中，用力握緊后再松開，若手感沒有滑膩感覺，但有濕潤感，則水份較高，抓一把若墜手，則說明可能摻雜、咀嚼有細小硬物，則可能摻有膨潤土、沸石粉、泥灰、砂石等。
5.16　膨潤土
a) 先觀看其顏色.
b)打開袋，看其是否有結塊現(xiàn)象，若有結塊現(xiàn)象則水份較高，用手用力握，再松開，成塊不散開則水份較高。
c) 抓一把膨潤土在手中，有滑膩的感覺，若有細小顆粒，則有摻雜。
5.17　油脂（混和油、棕油、魚油）
a) 先觀察油脂顏色，油脂顏色為棕色。
b) 嗅油脂味道，是否有異嗅、異味或焦味。
c) 用一張紙拿木棍在油脂容器的中間和底部取油。分別沾在紙上，用火燒，有滋滋聲音則摻有水份。
d) 用手指捻，油脂十分滑膩的感覺，有細小顆粒則摻雜。

songjs2101 · 發(fā)表于 2010-10-23 16:46:03

本帖最后由 songjs2101 于 2010-10-23 16:58 編輯

樓主精神可嘉，分享精神贊一個。

資料俺不下載了，也拿幾個資料貼在這里，給你和大家分享。不一定是好動西，權當參考。

資料請下樓看。聲明，資料可不是俺的，也是我多方搜集收藏的，一起共享。

如果看著好，就通知下，接著貼給你看。

任俊霖 · 發(fā)表于 2010-10-23 16:52:45

因為是PPT格式的只好用附件上傳了，以后有了文字版再貼出來！
這個資料誰要的話留下號碼，我發(fā)過去！

songjs2101 · 發(fā)表于 2010-10-23 16:53:03

主要飼料原料驗收標準

1.次粉：新鮮，無霉變結塊，無發(fā)酵發(fā)熱異味，無摻雜，水分12-13%，蛋白11-15%,灰分3%以下。面粉：色澤一致無霉變結塊，水分12%以下，灰分1.5%以下，CP12-13%,筋度28以上可以做普通膨化料，蛙料和蝦料面粉筋度32以上。黃粉：蛋白較高，灰分5.5%以下。α-淀粉（糊化淀粉）：白色粉末，色澤一致，粒度均勻，流動性好，無異味無可見雜質(zhì)。

2.米糠：淡黃褐色，有油感，無霉變，無結塊，無酸敗味，無摻雜。統(tǒng)糠：淡黃褐色，無霉變無結塊無酸敗味，無摻雜，24目2.5%以下，40目，50%以下。

3.玉米：無蟲蛀，無霉變，色澤飽滿純黃，雜質(zhì)小于10%，碎粒小于3%。

4.玉米蛋白：金黃，無霉變結塊，無發(fā)酵發(fā)熱異味等，無摻雜，水分7-8%，灰分1.2-2%，葉黃素250以上，蛋白60%左右。

5.豆粕：無蟲蛀，無霉變，雜質(zhì)，水分13%以下，蛋白44-46%，灰分5-6%,脂肪2以內(nèi)，溶解度（PS）70-85，低于70過熟，高于85過生，普通帶皮豆粕43%。Arg:3.34,Lys:2.9,Met:0.68,Ca:0.3,非植酸P:0.2,總P:0.6,纖維3-5%。

6.棉粕：無霉變結塊，無異味，棉絮和棉殼少，水分11-12%，灰分6-7%，蛋白41-43%，Arg:4.6,Lys:2,Met:0.56,Ca:0.2,非植酸P:0.38,總P：1,纖維10.5%。

7.菜粕：無霉變結塊，無異味，無苦味或略帶苦味，色澤淡黃，有特有香味，水分11-12%，灰分6-7%，蛋白34-38%,Arg:1.82,Lys:1.3,Met:0.6,Ca:0.65,非植酸P:0.35,總P：1.02,纖維11.8%，PS40-60。

8.花生麩：淺褐色，片狀，成清香味，無濃的油膩異味，無霉變，新鮮嫩火，蛋白50%以上，水分5%以下，灰分5%以下，脂肪6.23-10%，灰分4.92% Arg:4.6,Lys:1.32,Met:0.39,Ca:0.25,非植酸P:0.31,總P：0.53,纖維5.9%。

9.進口魚粉：淺黃色，棕紅色或黃褐色，有魚腥氣味，無酸敗無焦味，異臭等，無摻雜，水分8-9%，灰分15-17%，蛋白63-64%，新鮮度（VBN）130以下，酸價（AV）5以下（國標為7以下），脂肪12%以下，NaCl 4以下, Arg:3.24,Lys:5,Met:1.71,Ca:4,非植酸P:3。

10.肉骨粉：淺褐色或棕色，色澤一致，具有肉油氣味，無不良氣味，無摻假，水分7-8%，蛋白52-53%，灰分27-28%,脂肪10%以上，新鮮度70-80，鈣8，磷5, Arg:3.35,Lys:2.6,Met:0.67。肉粉：淺黃色，有新鮮肉香味，不可有膠質(zhì)及毛發(fā)，不可有酸敗，發(fā)霉等異味。

11.DDGS:淺黃色，有特殊酒香味，無發(fā)霉結塊，水分小于8%，蛋白28%，纖維7.5%，灰分4.5%，脂肪8.0%，啤酒酵母灰分7.5，酵母粉灰分7.21。

12.豬油：白色或略帶黃色，有豬油特有香味，無雜質(zhì)。

13.豆油：金黃色，有豆油特有的香味，無雜質(zhì)。磷脂油：棕黃色，無結塊，無酸敗味，有粘稠感，有時有豆香味，丙酮不溶物（AI）53.29%，酸價24-26，磷脂灰分9.01。磷脂粉：黃色，粉狀，無結塊，無酸敗異味，無摻雜。

14.魚油：金棕黃色，無腐敗，無異臭，有魚腥香味，無雜質(zhì)，酸價（AV）3以內(nèi)，過氧化值（POV）6以下,EPA和DHA之和大于10。

15.膨潤土：淺黃色或棕色，無味，120目，85%以上過篩。

15.蝦殼粉：色澤均勻一致，新鮮，無摻雜，有蝦仁香味，無氨味，鹽分13-16%，新鮮度50-80，蛋白30-41%，水分13-15%，灰分32-40%。

16.烏賊膏：黑色或棕黑色的粘稠膏狀物，有油質(zhì)感，新鮮，有發(fā)酵清香味。

17.氯化膽堿：淺棕色，無結塊，無污染，無摻雜，包裝完好,灰分8以內(nèi)。

18.沸石粉：淺黃色或淺灰色粉末，色澤一致，粒度均勻，雜質(zhì)少，無污染。

19.食鹽：白色粉末，或結晶粉末，無可見雜質(zhì)，無結塊。

20.磷酸二氫鈣：白色或微黃色，無氣味，95%通過80目篩，100%通過20目篩，淺白或灰白，無摻假，鈣13.4，磷24.6。磷酸氫鈣：鈣21-23，磷17

songjs2101 · 發(fā)表于 2010-10-23 16:55:18

用物理方法辨別飼料原料優(yōu)劣

飼料配方可以影響飼料質(zhì)量的好壞，而飼料原料的好壞對飼料質(zhì)量的影響更是舉足輕重。近年來，一些不法商販受利益的驅(qū)動，生產(chǎn)、出售劣質(zhì)甚至假冒飼料原料，給許多畜牧業(yè)生產(chǎn)單位造成嚴重損失，也嚴重損害了飼料生產(chǎn)企業(yè)的信譽。然而，并不是每一個養(yǎng)殖場或飼料廠都有一套完整的分析化驗設備，而大多數(shù)摻假原料僅憑肉眼是很難分辨的。因此，我們有必要掌握一些快速簡易的判別飼料原料品質(zhì)的方法。

魚　粉

魚粉是優(yōu)質(zhì)的動物性蛋白質(zhì)飼料，它是各種魚整個或部分魚體加工、干燥、粉碎制成的產(chǎn)品，含脂肪越少，質(zhì)量越好。魚粉也是摻假最多的一種原料，常見的魚粉摻假主要有：（１）以增加魚粉重量為目的而摻入豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等；（２）以增加總氮為目的摻入非蛋白氮如尿素、氯化銨、二縮脲、磷酸脲等；（３）以低質(zhì)動物蛋白質(zhì)摻入魚粉中，如摻入羽毛粉、毛發(fā)粉、血粉、皮革粉、肉粉等；（４）以低質(zhì)或變質(zhì)魚粉摻入好的魚粉，特別是進口魚粉中，這種現(xiàn)象較嚴重。

檢測魚粉品質(zhì)主要有以下幾種物理方法：

（１）感官檢查法。根據(jù)魚粉成分的形狀、結構、顏色、質(zhì)地、光澤度、透明度、顆粒度等特征來檢查。

①標準魚粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物，可見到大量疏松呈粉末的魚肌纖維及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等物；顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色；手握有疏松感，不結塊，不發(fā)粘，不成團；有濃郁的烤魚味，略有魚腥味。

②魚粉色澤隨魚種而異，墨罕敦魚粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚粉呈紅褐色，白魚粉為淡黃或灰白色。加熱過度或含油脂高者，顏色加深。如果魚粉色深偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有焦糊味，為儲藏不當引起自燃的燒焦魚粉。如果魚粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結果。如果魚粉有氨臭味，可能是貯藏中脂肪變性。如果色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結塊，粉狀顆粒較細且多成小團，觸摸易粉碎，不見或少見魚肌纖維，則為摻假魚粉，需要進一步檢驗。

（２）漂浮法。取少許樣品放入潔凈的玻璃杯子中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌后靜置。觀察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物質(zhì)（稻殼粉、花生殼粉、麥麩等）或水底有沙石等礦物質(zhì)，說明魚粉中摻入該類物質(zhì)。

（３）氣味測試法。根據(jù)樣品燃燒時產(chǎn)生的氣味判別是否摻入植物性物質(zhì)。真品燃燒時是毛發(fā)燃燒的氣味，如果出現(xiàn)谷物干炒的芳香味，說明摻入植物性物質(zhì)。

另外還可以根據(jù)氣味辨別是否摻入尿素。只需取樣品20克放入小燒瓶中，加10克生大豆粉和適量水，加塞后加熱15—20分鐘，去掉塞子后如果能聞到氨氣味，說明摻入尿素。

（４）氣泡鑒別法。取少量樣品放入燒杯中，加入適量稀鹽酸或白醋，如果出現(xiàn)大量氣泡并發(fā)出吱吱聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物。

（５）顯微鏡檢法。顯微鏡檢法是最常用的一種方法，可以識別出大多數(shù)摻假物，但因為需要使用立體顯微鏡，故一般常用于大中型飼料企業(yè)或養(yǎng)殖物。使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋；麥麩中麥片外表面有細皺紋，部分有麥毛；棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲；菜籽餅中菜籽殼為紅褐色或黑色，較薄，表面呈網(wǎng)狀；貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白，不透明或半透明；花生殼有點狀或條紋狀突起，也有成鋸齒狀；堿處理的骨粒出現(xiàn)小孔。

大豆粕

大豆粕是最常用的蛋白質(zhì)飼料，由于其一般用量較大，其質(zhì)量的輕微變異都可能導致嚴重的后果。大豆粕是大豆籽粒經(jīng)壓榨或溶劑浸提油脂后，再經(jīng)適當熱處理與干燥后的產(chǎn)品。大豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味，但不應有腐敗、霉壞或焦化等味道，也不應該有生豆腥味。豆粕由外觀顏色及殼粉比例，可概略判斷其品質(zhì)。若殼太多，則品質(zhì)差，顏色淺黃表示加熱不足，暗褐色表示熱處理過度，品質(zhì)較差。

豆粕中常用的摻假原料是玉米、黃土、砂石、尿素等物質(zhì)。玉米可以用顯微鏡或放大鏡檢出，肉眼也能發(fā)現(xiàn)一部分。其特征檢查對象是淡黃色的淀粉顆粒和黃色透明或半透明的種皮。黃土、砂石可用漂浮法檢出，由于加工工藝不同，黃土可以并無沉淀，而只是使水黃色渾濁，也是特征之一。加入的尿素也可以用檢測魚粉中尿素的方法檢出。

棉、菜籽餅粕

棉、菜籽餅粕都是較廉價的蛋白質(zhì)飼料。因其價格較低，一般摻假較少，需要注意的是其身身質(zhì)量和毒性。

棉籽餅粕是棉籽去掉棉絨提取油后的殘渣，棉籽的含油量與大豆大致相同。未脫毒的棉籽含有毒物質(zhì)，多配合于牛、羊飼料中。棉籽餅粕在顯微鏡下，可以看到棉籽外殼碎片上附有半透明、有光澤、白色的纖維，殼褐色至深褐色，厚而韌，沿邊有淡褐色和深褐色類似階梯狀的色層。檢驗時應注意棉絨的含量。

菜籽餅粕由菜籽榨油殘渣加工而成，質(zhì)脆易碎，顏色較棉籽餅粕稍深，在顯微鏡下，可見種皮碎片互相分離，種皮薄，硬度較棉籽殼差，外表面紅褐或近棕黃色，質(zhì)地脆，無光澤。

肉骨粉

肉粉和肉骨粉是畜禽屠宰、食品加工的下腳料等，經(jīng)切碎、煮熟、壓榨，分離脂肪后的殘余部分，經(jīng)干燥后制成的粉末，呈金黃色至淡褐色或深褐色。一般豬肉骨制品顏色較淺，牛、羊、馬屬動物制品顏色較深。肉骨粉呈粉狀，有新鮮的肉味，并有烤肉香及牛油、豬油味。如果儲存不良或變質(zhì)時，會出現(xiàn)酸敗味。

肉骨粉品質(zhì)變異很大，原料的品質(zhì)、成分、加工方法、摻雜、儲存等都會影響其產(chǎn)品的質(zhì)量。腐敗原料制成的成品不但質(zhì)量差，還有可能導致中毒。過熱會降低適口性和消化率。含血多者蛋白質(zhì)高，但消化率低，品質(zhì)差。肉骨粉容易腐敗或受沙門氏桿菌污染，摻假現(xiàn)象也很嚴重。常見的是水解羽毛粉、血粉，較惡劣者添加生羽毛、貝殼粉、蹄、角、皮革粉等?！　?/font>

玉米蛋白粉

玉米蛋白粉是食品工業(yè)制淀粉的副產(chǎn)品，黃色，結晶狀，手感流動性好，具有均勻一致的甜香味。摻假的玉米蛋白粉一般是摻入部分淀粉和蛋白假物，色澤淡黃，氣味不是典型的甜香味，手感粗糙，有淀粉的細膩感。可用加生大豆粉加熱方法檢查是否含有尿素。

氨基酸

生產(chǎn)中常用的是賴氨酸和蛋氨酸。蛋氨酸為白色或淡黃色結晶性粉末，有反光性，有特殊臭味，手感質(zhì)地滑膩，口嘗略有甜味。賴氨酸白色或淡褐色小顆?；蚍勰?，無味或微有特異性酸味，口嘗微酸。假冒氨基酸一般氣味不正，口嘗有雜質(zhì)樣澀感，口味不正，賴氨酸、蛋氨酸均完全溶于水，如果水溶有殘渣或漂浮物證明為摻假或假冒產(chǎn)品。

蛋氨酸、賴氨酸含量高于98.5％，燃燒后能迅速燃盡，基本無殘留。若燃燒不完全，有明顯殘渣則為摻假或假冒。純正的賴氨酸、蛋氨酸點燃后有一種難聞的特殊臭味，類似于燒羽毛味，而假冒的氨基酸一般不具有這種氣味。

磷酸鹽

飼料用磷酸鹽是畜禽飼料中磷的重要來源，可用的有20余種，有鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽、銨鹽等。但目前主要使用的品種只有磷酸鈣鹽，即磷酸氫鈣（磷酸二鈣）和脫氟磷酸鈣（磷酸三鈣），占生產(chǎn)和消費的98％。磷酸鹽最重要的問題是氟超標和摻雜造假。氟超標需要化驗分析，一般廠家不容易做到，因此應盡量從有信譽的大公司進貨。常見的造假及鑒別方法有：

（１）用磷礦粉或農(nóng)用過磷酸鈣假冒磷酸氫鈣。磷礦粉是磷礦石磨成的細粉，灰白、黃棕或白色，含氟量較高，一般在2％左右，不溶于稀酸（稀鹽酸或白醋）。農(nóng)用過磷酸鈣呈灰白色或深灰色，與稀酸反應后溶液呈灰色，有部分不溶物。而飼料磷酸氫鈣與稀酸反應平穩(wěn)，無氣體，無沉淀。

（２）用石粉或輕質(zhì)碳酸鈣假冒磷酸氫鈣。石粉或輕質(zhì)碳酸鈣均可與稀酸反應，且反應時放出大量氣泡。反應越激烈，氣泡越多，說明產(chǎn)品中含石粉或輕質(zhì)碳酸鈣越多。

（３）用磷酸鹽摻骨粉或滑石粉假冒磷酸氫鈣。在磷酸鉀鹽、鈉鹽、銨鹽、鈣鹽中摻入骨粉的目的是降低其含氟量，摻加后色澤偏灰暗或偏黃褐色，若摻入骨粉50％以上則有骨粉氣味。加入稀酸后，會產(chǎn)生大量渾濁的泡沫，反應后，溶液渾黃，底部有不溶性物質(zhì)存在。　

骨　粉

骨粉也是一種重要的磷源。質(zhì)量較好的骨粉為灰白色粉狀細末，手握不成團塊，不發(fā)滑，放下即散?？赏ㄟ^0.44毫米的篩孔，殘留物不超過3％。如果產(chǎn)品呈半透明的白色粉末，表面有光澤，搓之發(fā)滑，說明摻入滑石粉、石粉等物；如果產(chǎn)品呈白色或灰色、粉紅色，有暗淡、半透明的光澤，搓之顆粒質(zhì)硬，捏之不粘結，說明摻入肉骨粉或貝殼粉。用清水漂洗也可檢出植物性雜質(zhì)或砂石等物。純骨粉加入稀酸僅有少量氣泡慢慢產(chǎn)生，無一點響聲。如果產(chǎn)生大量氣泡并有吱吱聲，說明摻入石粉、貝殼粉等物。