大河烏豬

立佳 · 發(fā)表于 2011-9-5 17:38:16

著名原產(chǎn)地特產(chǎn)
簡(jiǎn)介　　大河烏豬，原產(chǎn)地在云南省曲靖市富源縣大河鎮(zhèn)。富源縣大河烏豬是經(jīng)國(guó)家級(jí)鑒定育成的新品種，其采用生長(zhǎng)在富源大河一帶的大河豬與“杜洛克”種公豬雜交，經(jīng)過(guò)畜牧科研專家應(yīng)用科技手段反復(fù)選育培育出來(lái)的。大河烏豬母豬與“大約克”種公豬雜交生產(chǎn)出來(lái)的“二元雜”豬，更具有育肥性能好、增重快、瘦肉率（58%）和肌脂高、骨細(xì)皮薄、肉質(zhì)鮮嫩、后腿比例大、腌制失水率低等顯著特點(diǎn)。
產(chǎn)業(yè)化　　該縣成立了大河烏豬研究所，聘請(qǐng)?jiān)颇限r(nóng)大專家為名譽(yù)所長(zhǎng)，負(fù)責(zé)指導(dǎo)大河烏豬原種保護(hù)和選育工作，進(jìn)一步加強(qiáng)大河烏豬科研和畜牧實(shí)用技術(shù)推廣。去年，全縣采取以會(huì)代訓(xùn)、專門培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)示范等多種形式，對(duì)畜牧獸醫(yī)人員、養(yǎng)畜農(nóng)戶、飼料經(jīng)營(yíng)戶舉辦畜種改良、飼草飼料各種培訓(xùn)班311期，參訓(xùn)人員達(dá)14050人次，印發(fā)科技資料7020份。縣財(cái)政撥款24萬(wàn)元，為全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和所有村委會(huì)增配了160臺(tái)冰箱、250個(gè)冷藏包，進(jìn)一步完善了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)冷鏈硬件設(shè)施。2003年6月，縣政府拿出22萬(wàn)元，對(duì)全縣飼養(yǎng)大河母豬50頭以上的10戶養(yǎng)殖大戶和外銷仔豬5000頭以上的12戶銷售大戶按規(guī)定分別兌現(xiàn)了5000元至10000萬(wàn)元不等的獎(jiǎng)金，極大地調(diào)動(dòng)了養(yǎng)豬和運(yùn)銷大戶的積極性。
良種化　　是大河烏豬品牌的核心，該縣切實(shí)抓好大河烏豬核心群、擴(kuò)繁群、生產(chǎn)群和改良網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，把核心群的重點(diǎn)放在大河烏豬的選育和提高上，即在原有10個(gè)家系的基礎(chǔ)上，建立大河烏豬高產(chǎn)仔系、抗病系、高瘦肉系、快長(zhǎng)系和高肌脂系，每年從科技三項(xiàng)經(jīng)費(fèi)中拿出10萬(wàn)元作為保種、選育和培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，使大河烏豬核心群基礎(chǔ)母豬數(shù)由300頭擴(kuò)大到600頭，每年生產(chǎn)合格種用大河烏豬母豬5000頭以上。擴(kuò)繁群建設(shè)主要在中安、墨紅、竹園、富村、老廠選擇5個(gè)具有一定基本條件和養(yǎng)殖水平的私營(yíng)養(yǎng)豬場(chǎng)予以扶持，為生產(chǎn)群提供合格生產(chǎn)用大河烏豬。生產(chǎn)群建設(shè)則采取抓示范、樹(shù)典型，全面推行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一規(guī)范豬舍改造、統(tǒng)一仔豬培育程序、統(tǒng)一免疫和統(tǒng)一上市前騸割要求。改良網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)主要采取本交與人工授精改良同時(shí)并舉的辦法，目前，全縣設(shè)有豬種改良站點(diǎn)168個(gè)，其中人工授精站點(diǎn)62個(gè)，利用良種公豬246頭?？h財(cái)政還每年預(yù)算5萬(wàn)元，對(duì)畜禽疫病防制實(shí)行統(tǒng)一管理、強(qiáng)制免疫，2003年，全縣免疫率達(dá)到了100%。同時(shí)積極培育大河烏豬加工企業(yè)，并已發(fā)展加工經(jīng)營(yíng)火腿戶10戶，屠宰經(jīng)營(yíng)肉豬75戶。扶持發(fā)展年飼養(yǎng)50頭以上的大戶22戶，年運(yùn)銷5000頭以上的規(guī)模運(yùn)銷大戶13戶，有效地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。2003年末，全縣生豬存欄達(dá)44．4萬(wàn)頭，能繁母豬增至4．3萬(wàn)多頭，出欄肉豬5．5萬(wàn)頭，育成優(yōu)質(zhì)仔豬70萬(wàn)頭，肉類總產(chǎn)5．87萬(wàn)噸，以大河烏豬為主的畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)5．43萬(wàn)元，戶均畜牧收入達(dá)2478元，大河烏豬為廣大山區(qū)農(nóng)民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的收益。

特點(diǎn)　　大河烏豬是在原大河豬（大河豬是列入國(guó)家級(jí)豬品種資源保護(hù)名錄的優(yōu)良地方豬種，因原產(chǎn)于云南省富源縣大河、營(yíng)上一帶而得名，以肉質(zhì)優(yōu)良，適宜加工優(yōu)質(zhì)云腿，毛色火紅，耐粗飼料為主要特點(diǎn)，且大河豬屬烏金豬的優(yōu)秀類型）基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代遺傳育種理論和技術(shù)，經(jīng)過(guò)多代選育而成。大河烏豬毛色烏黑，與原大河豬火毛色有別，肉質(zhì)特優(yōu)，適合腌制優(yōu)質(zhì)云腿，保留原烏金豬（大河豬）與云腿的關(guān)系。

　　大河烏豬被毛烏黑，毛尖略帶褐色，在陽(yáng)光照射下顯黃色，俗稱黑火毛，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體型勻稱，各部位結(jié)合良好；頭大小適中，嘴直長(zhǎng)，端部有三道淺皺紋，又稱“三道箍”；額部有菱形淺皺紋，耳尖下垂，體軀較長(zhǎng)，背腰平直，胸部寬深，后軀豐滿，腹部緊湊，乳房發(fā)育良好，乳頭6---7對(duì)，四肢健壯，肢蹄結(jié)實(shí)。以肌內(nèi)脂肪含量高為顯著特征，具有肉質(zhì)好，瘦肉率適中，生長(zhǎng)快，耐粗飼，抗逆強(qiáng)強(qiáng)等優(yōu)良特性。

　　基本特征如下：

　　1、體型外貌。大河烏豬背毛黑，毛尖略褐，在陽(yáng)光照射下呈金黃色，俗稱“火毛腿”。體質(zhì)結(jié)實(shí)，體型勻稱，各部分結(jié)構(gòu)良好。口大小適中，嘴直長(zhǎng)，端部有三道淺皺紋，俗稱“三道箍”。額部有菱形淺皺紋，俗稱“八卦”。耳中等大小，耳尖下垂，身軀較長(zhǎng)，背腰平直，胸部寬深，后軀豐滿，腹部緊湊，乳房發(fā)育良好，共有6-7對(duì)，四肢健壯，肢蹄結(jié)實(shí)。

　　2、生產(chǎn)發(fā)育性能。6月齡公豬平均體重72公斤，體長(zhǎng)114cm，胸圍96cm，腿圍72cm。成年公豬體重143kg，體長(zhǎng)149cm，體圍105cm，母豬相應(yīng)體重為130kg，體長(zhǎng)143cm，胸圍124cm，腿圍92cm。

　　3、育肥性能。在每千克混合料含消化能12.5—13兆焦，消化粗蛋白14-16%的營(yíng)養(yǎng)水平下，從25kg體重開(kāi)始育肥至90kg，日增量647克，消耗指數(shù)3.3。180日齡左右體重可達(dá)90kg。

　　4、肉質(zhì)。90kg體重屠宰，屠宰率74%，膘厚3.3cm，后腿比例29%，眼肌面積27cm2，皮厚0.32cm，胴體瘦肉率54%以上，肌肉脂肪含量7%，PH值6.2，大理石紋和肉色評(píng)級(jí)均為3.1。

　　5、繁殖性能。公母豬性成熟早，公豬3月齡，母豬4月齡就可以配種受胎。公母豬適宜初配月齡為6個(gè)月，體重70kg左右。仔豬42日齡斷奶后窩重56kg。經(jīng)產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)仔10頭，初生窩重8kg，20日齡窩重35kg，42日窩重64kg。

　　6、雜交利用。以大河烏豬作為母本與英系大約克夏雜交生產(chǎn)的肉豬170日齡體重達(dá)90kg，耗料指數(shù)3.2，90kg體重屠宰后腿比例30%，眼肌面積32cm2，瘦肉率57%，肌肉脂肪含量4%。

　　大河烏豬于2002年12月14日被國(guó)家農(nóng)業(yè)部畜禽品種審定委員會(huì)在海南省?？谑袑彾閲?guó)家級(jí)新品種。2003年2月27日正式獲農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)。富源大河烏豬成為繼蘇太豬之后云南省第一、中國(guó)第二育成豬新品種。