網易的豬肉不會賣“天價”

冬天的太陽1

　　在今年初網易公布的養(yǎng)豬規(guī)劃中，也將重點放在了養(yǎng)殖過程上：網易豬場占地1200余畝，其中規(guī)劃建筑占地56畝，包括辦公區(qū)、飼料房、豬舍等?！睂τ陴B(yǎng)豬場的員工，周炯指他們將不是傳統(tǒng)概念上的養(yǎng)殖工人，而是“工程師”。

　　具有“IT品牌”的豬肉在一年后會改變中國人多年以來對“養(yǎng)豬”和“吃豬”的傳統(tǒng)觀念嗎？近日，南方日報記者親赴丁磊養(yǎng)豬場進行實地了解后獲悉，丁磊養(yǎng)豬場將會在今年11月初步完成“進駐”小豬，而真正“出欄”和上市的“丁氏豬肉”則還要再等一年。

　　作為網易公司的創(chuàng)始人兼CEO，丁磊2009年開始下決心“養(yǎng)豬”，但拖延了三年未見“豬”的“丁磊養(yǎng)豬”一度被當成了“笑話”，按網易農業(yè)事業(yè)部副總經理周炯的說法，這三年以來網易養(yǎng)豬的計劃一直在進行中，因為丁磊認為“心急吃不了好豬肉”，所以網易養(yǎng)豬的進程也“與眾不同”。到底網易的豬肉“好”在哪里呢？一般消費者又能否享用到呢？

　　網易養(yǎng)豬改善了飼養(yǎng)工藝

　　網易投入大量的人力和物力高調養(yǎng)豬，包括丁磊本人也幾乎“化身”為“代言人”，網易豬肉有何“獨到之處”呢？“我們對豬肉風味的好壞有一個4：3：3的推算模式。”周炯在接受南方日報記者采訪時對這個問題進行了剖析?！啊?’是指豬種對風味的影響；兩個‘3’分別是指豬的飼養(yǎng)過程和豬的屠宰運輸過程，網易養(yǎng)豬希望能夠提升的是后面兩個‘3’的環(huán)節(jié)，在豬種的選擇上，我們基本確定將會選擇雜交的豬種，而并非傳言中的日本黑毛豬之類的品種?！睋芫冀榻B，目前養(yǎng)豬場的建設主要是希望對飼養(yǎng)過程進行提升，至于屠宰和運輸則是下一步再要考慮的問題。

　　在今年初網易公布的養(yǎng)豬規(guī)劃中，也將重點放在了養(yǎng)殖過程上：網易豬場占地1200余畝，其中規(guī)劃建筑占地56畝，包括辦公區(qū)、飼料房、豬舍等。豬舍采用全架空方式建造，依山勢而建，把對地表植被的影響縮減到最小；采用回收、清洗技術，即時收集豬糞尿，全程密封管道輸送，再經清洗工藝，消減絕大部分臭氣。同時豬舍能調節(jié)溫度、濕度，“豬均”面積近2平方米，分出采食、休息、排泄等功能區(qū)；網易還計劃從小訓練豬上廁所、定點排便。

　　浙江省農科院畜牧所的胡錦平研究員在接受媒體采訪時曾經對丁磊養(yǎng)豬“講究”養(yǎng)殖過程的做法發(fā)表過自己的看法，胡研究員告訴記者：豬的肉質主要跟品種和營養(yǎng)有關系，環(huán)境排最后，而且關系不大?！坝姓f法認為豬肉脂肪會吸收一點豬欄的臭味兒，所以豬欄臭味要少點，但這個影響還是很小的?！?br />
　　作為國內“豬遺傳育種與飼養(yǎng)技術”領域的專家，安徽農業(yè)大學的張偉力教授在其發(fā)表的《豬肉的風味》一文中曾指出，豬肉的風味受“品種、年齡、性別、解剖部位、飼養(yǎng)工藝、飼料原料與配方、屠宰加工工藝和烹飪條件等因素影響”。由此可見，網易養(yǎng)豬的計劃雖然對豬的飼養(yǎng)工藝等方面的確有望帶來改善，但是丁氏豬肉是不是一定好吃則還是未知之數。

　　“兩萬頭銷量不成問題”

　　“光是豬場環(huán)場路的初步鋪設，已經花費了接近200萬人民幣，而豬舍看不到的地方，往往要花去更多的錢?！敝芫急硎荆W易養(yǎng)豬場重在模式的建立，投入方面將會是“按需投入”，并沒有設定具體投入方面的詳細計劃。

　　根據網易公布的養(yǎng)豬計劃，養(yǎng)豬的各個環(huán)節(jié)都將采用高科技和高標準來建立，比如水質高于自來水標準，達到一類飲用水標準；養(yǎng)豬場周邊四公里范圍內不能有養(yǎng)殖場，生物安全環(huán)境必須優(yōu)良。在吃方面，飼料不添加抗生素，考慮多喂富含粗纖維、葉綠素的青飼料(瓜果蔬菜類)，增加豬的免疫能力和健康水平?！帮暳系恼{配將采用德國技術，采用管道輸送進行喂養(yǎng)。”周炯介紹道。而在住方面，周炯透露他們請來了清華大學人居設計的頂尖團隊來設計養(yǎng)殖場，“中國南極考察站就是這支團隊設計的，在養(yǎng)殖場里，實現(xiàn)濕度溫度的精確控制，讓豬生活在一個最舒適的環(huán)境中?！边@些看似讓人都覺得羨慕的養(yǎng)豬條件，直接帶來的將會是成本的壓力。

　　“網易豬肉肯定不會賣天價！目前消費者對食品安全問題的不放心最大原因是信息不對稱，而網易養(yǎng)豬將會使得養(yǎng)豬過程公開透明，相信消費者是愿意為此買單的。”周炯在回答公眾所關心的網易豬肉定價問題時，對網易豬肉的市場定位作出了回應。“但是具體價格暫時還無法確定?！睋榻B，網易將會通過成本的考慮和對市面上的同類產品進行橫向對比后再決定售價，但是目前計劃的兩萬頭豬的銷量早就不成問題?！霸谡憬瓤隙ň鸵呀浵炅恕！敝芫歼€透露：“目前在網易養(yǎng)豬場試放養(yǎng)了土雞，所生產的雞蛋在網易公司內部以3.5元/個的價格售賣，供不應求?！?br />
　　對于養(yǎng)豬成本的問題，周炯認為不能簡單地從金錢上進行衡量，他認為網易養(yǎng)豬的模式有望改變公眾對養(yǎng)豬行業(yè)的看法，“成本壓力肯定會有的，但是網易養(yǎng)豬的模式會采用極高的自動化流程，同時也縮減了人力成本。在計劃中的兩萬頭養(yǎng)殖場中，估計只需要8名員工?！睂τ陴B(yǎng)豬場的員工，周炯指他們將不是傳統(tǒng)概念上的養(yǎng)殖工人，而是“工程師”。

　　來源：南方日報

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