做配方時,添加的氨基酸需要計算蛋白嗎

zxr · 發(fā)表于 2009-4-28 15:26:06

為什么沒有統(tǒng)一呢？究竟該用那個？我根據(jù)含氮量計算了下好象 L-賴氨酸鹽酸鹽的蛋白是94.4%；蛋氨酸的蛋白是58.1%。

angfasiliao · 發(fā)表于 2009-4-28 22:33:43

學習了，謝謝大家，我做配方時都算了，不過和大家提供的數(shù)據(jù)不太吻合。

ltzhl · 發(fā)表于 2009-5-6 18:28:18

9# 喜雨
蛋氨酸的蛋白實測應該是50%多

sunjingbo · 發(fā)表于 2009-5-8 10:56:48

我不是做配方的但是計算的時候我算了

yanying · 發(fā)表于 2009-5-8 21:01:38

比如：98賴氨酸，按分子式算，含N量是15.10，蛋白應該是94.4，但實際我們測定N值為13.2，那么這時我們的蛋白應該按多少算？

scyinkai · 發(fā)表于 2009-5-9 17:16:56

做濃縮料時不算就虧大發(fā)了!該算

xiaohui09 · 發(fā)表于 2009-5-10 16:58:06

90# qiaoqiao
含N量乘以6.25即可。

xiaohui09 于 2009-5-10 16:59 補充以下內(nèi)容

應該是91#的朋友:hehe:

xjlixinmin · 發(fā)表于 2009-5-11 13:47:14

我是算了，氨基酸做平就是了

hdy198 · 發(fā)表于 2009-5-30 16:14:45

氨基酸的蛋白應該考慮!本來蛋白質(zhì)主要應體現(xiàn)氨基酸平衡,但國標和人們實際往往看粗蛋白,而忽略氨基酸平衡,所以作為顯觀指標的粗蛋白應包含氨基酸換算的粗蛋白!

qihaochen · 發(fā)表于 2009-5-31 11:06:36

蛋白和能量都應該算阿