二、酵母源生物飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用 1、作為蛋白來源，為動物提供營養(yǎng) 傳統(tǒng)的酵母源生物飼料多屬優(yōu)質(zhì)的菌體蛋白源類產(chǎn)品。飼料酵母是利用酵母菌體作飼料，一般采用液體發(fā)酵法生產(chǎn)，是純的單細(xì)胞蛋白，因此也叫單細(xì)胞蛋白。飼料酵母富含畜禽生長所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和激素等。蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高，而精氨酸含量較低，蛋氨酸、胱氨酸含量也相對較低。B族維生素如煙酸、膽堿、核黃素、泛酸、葉酸含量高。礦物質(zhì)中鈣少，但磷和鉀含量高。每克飼料酵母中酵母菌的菌體數(shù)應(yīng)在150億個以上，但這類產(chǎn)品中酵母菌在干燥過程中，基本失去了活性。由于限于成本壓力，當(dāng)前專門發(fā)酵生產(chǎn)的飼料酵母蛋白產(chǎn)品已經(jīng)很少了，飼料酵母多為一些工業(yè)發(fā)酵的副產(chǎn)物，如釀造廢酵母及各種工業(yè)廢酵母。這些產(chǎn)品是工業(yè)生產(chǎn)完成后剩余的副產(chǎn)品，其中除含有大量老化的酵母外，往往還含有一些培養(yǎng)基雜質(zhì)物質(zhì)。 2、改善動物消化道健康，提高動物生產(chǎn)性能 新型酵母源生物飼料中活性酵母菌、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母水解物、復(fù)合酵母和酵母培養(yǎng)物均可以作為微生態(tài)制劑，改善動物腸道健康水平。 活性酵母菌是一種益生菌類微生態(tài)制劑。酵母屬于兼性厭氧菌，在進(jìn)入動物胃腸道后，消耗胃腸道的氧氣，造成厭氧環(huán)境，從而促進(jìn)有益菌群的繁殖，改善動物消化道微生態(tài)平衡。酵母不僅具有較寬的pH值適應(yīng)范圍，對胃酸具有良好的耐受性，同時，在發(fā)酵過程中產(chǎn)酸，可促進(jìn)飼料的消化。王學(xué)東等(2006)在豬飼料中添加活性干酵母的研究顯示，酵母在豬胃食糜中復(fù)活良好，與對照組相比，胃內(nèi)厭氧菌及雙歧桿菌數(shù)明顯上升。Denli M等(2003)的研究證實(shí)，日糧中添加活性干酵母可顯著改善肉雞的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及屠體均重，并有降低肉雞腹脂率的趨勢。Dobicki A等(2005)的研究顯示，在犢牛日糧中添加活性干酵母，可改善犢牛的日增重及飼料轉(zhuǎn)化率。筆者近年來跟蹤種豬場應(yīng)用活性酵母的情況發(fā)現(xiàn)，日糧中添加活性干酵母可有效改善母豬妊娠后期的便秘問題。酵母作為微生態(tài)制劑具有“雙向調(diào)節(jié)”的能力，因而對于仔豬，酵母可以抑制其腹瀉的發(fā)生。安琪集團(tuán)博士后科研工作站的研究證實(shí)，反芻專用酵母菌能夠優(yōu)化牛瘤胃微生態(tài)環(huán)境，改善奶牛的健康水平，提高奶牛產(chǎn)奶量約1-2kg/d，并能夠延長產(chǎn)奶高峰期。 • 酵母細(xì)胞壁多糖能夠改善動物消化道的菌群結(jié)構(gòu)，其機(jī)理在于其中含有的甘露寡糖(MOS)和β-葡聚糖兩種功能性多糖成分，前者是一種良好的益生元，而后者則是一種高效免疫增強(qiáng)劑。由于許多病源菌利用含有D-甘露糖受體的Ⅰ型纖毛附著于腸道表面，而MOS可為細(xì)菌提供甘露糖源，細(xì)菌與MOS結(jié)合后，失去了在腸道定植的能力，與MOS一同被排出體外。因而可見，MOS使腸道中致病性細(xì)菌失去了胃腸道定植機(jī)會，從而優(yōu)化了動物腸道的菌群結(jié)構(gòu)。Bolduan(1997)在斷奶仔豬中添加0.2% MOS，有效地控制了仔豬腹瀉。Nuwman(1993)報(bào)道，在犢牛飼料中每日加入含2 g甘露寡糖的酵母細(xì)胞壁，飼喂5周后，糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著下降，呼吸道疾病從9.9%降到3%。Lemieux(2003)在研究表明，MOS能提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，且與日糧中抗生素存在協(xié)同作用。 • 酵母水解物也具有改善動物腸道菌群的作用。酵母水解物是酵母細(xì)胞的水解產(chǎn)物，可通過自溶(細(xì)胞內(nèi)的自溶酶)或通過外加酶水解得到。酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質(zhì)，其中發(fā)揮益生素作用的主要功效成分是核苷酸成分。Tanaka和Mutai(1980)研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒喂以添加了核苷酸的商品配方奶，其糞便菌群中以雙歧桿菌占優(yōu)勢;Uauy(1994)的研究則發(fā)現(xiàn)，在商品奶中未添加核苷酸的嬰兒，糞便菌群中則以腸桿菌占優(yōu)勢。Ually等(1990)用純化日糧與添加核苷酸日糧分別喂養(yǎng)剛斷奶的大鼠兩周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加組大鼠的腸絨毛高度、小腸近端粘膜蛋白、DNA含量和腸粘膜中的麥芽糖酶活性均高于純化日糧組;鄔小兵等(2001)發(fā)現(xiàn)純化日糧中添加0.2% 的核苷酸可使雛雞腸道粘膜核酸及蛋白質(zhì)含量比對照組有顯著的增加，并且能促進(jìn)腸絨毛的生長及提高腸壁厚度。 • 復(fù)合酵母產(chǎn)品主要是以除酵母培養(yǎng)物外的多種新型酵母源生物飼料為原料合理調(diào)配得到的一類產(chǎn)品。由于該類產(chǎn)品一般以酵母細(xì)胞壁及酵母水解物為主要成分，因而也具有良好的微生態(tài)調(diào)節(jié)功效。安琪集團(tuán)博士后科研工作站跟蹤了部分養(yǎng)殖場應(yīng)用復(fù)合酵母產(chǎn)品的情況，結(jié)果表明，添加復(fù)合酵母能提高艾維因肉雞增重，降低料肉比?；A(chǔ)日糧添加800g/t復(fù)合酵母，試驗(yàn)組日增重比對照組提高4.78%，料肉比降低8.81%;蛋雞日糧中添加500 g/t復(fù)合酵母可提高產(chǎn)蛋率，維持產(chǎn)蛋高峰期的時間。仔豬日糧中添加1500 g/t復(fù)合酵母，改善了動物生產(chǎn)性能，并提高了動物的免疫水平。 酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件控制下由酵母在特制的培養(yǎng)基上經(jīng)過充分發(fā)酵后所形成的酵母類制品。其成分相對復(fù)雜，它含有酵母菌，酵母培養(yǎng)基及酵母代謝產(chǎn)物，其代謝產(chǎn)物中可能含有一些待研究的未知的功能性因子。從應(yīng)用實(shí)踐上看，酵母培養(yǎng)物對動物消化道菌群結(jié)構(gòu)具有較好的調(diào)節(jié)功能。目前，對酵母培養(yǎng)物作用效果的研究主要集中在反芻動物上。甄玉國等(2005)統(tǒng)計(jì)22組對采食量有正效應(yīng)、35組對產(chǎn)奶有正效應(yīng)的結(jié)果表明，添加酵母培養(yǎng)物可平均提高反芻動物采食量7.1%，平均提高產(chǎn)奶量6.08%。 3、改善動物的免疫機(jī)能，提高動物的抗應(yīng)激能力。 • 酵母源生物飼料中的酵母細(xì)胞壁多糖、酵母硒、酵母鉻和酵母水解物等，均有減緩動物應(yīng)激，提高免疫水平的效果。酵母細(xì)胞壁已被證明是一種良好的免疫增強(qiáng)劑。酵母細(xì)胞壁中的β-葡聚糖主鏈為β-(1，3)-D-葡聚糖組成，沿主鏈隨機(jī)分布有β-(1，6)-D-葡聚糖，這種β-(1，3)/(1，6)葡聚糖是一種具有高度免疫活性的多糖。免疫活性β-葡聚糖能激發(fā)非特異性和特異性免疫反應(yīng)，能激活T細(xì)胞、B細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞(Cross，et al. 2001)。咼于明等(2004)的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬日糧中添加β-(1，3)/(1，6)葡聚糖有提高血清總蛋白濃度的趨勢，可極顯著提高血清球蛋白濃度，有降低血清白蛋白濃度的趨勢。說明斷奶仔豬日糧中添加酵母葡聚糖在一定程度上可提高機(jī)體對蛋白質(zhì)的利用效率，減輕飼料蛋白質(zhì)供應(yīng)不足對仔豬生長和體液免疫的影響。最近，安琪酵母集團(tuán)博士后科研工作站開展了在仔豬中應(yīng)用酵母細(xì)胞壁的研究。結(jié)果顯示，試驗(yàn)組血清中堿性磷酸酶的活性較對照組明顯升高，而谷草轉(zhuǎn)氨酶與谷丙轉(zhuǎn)氨酶則較對照組明顯降低，提示酵母細(xì)胞壁具有改善仔豬非特異性免疫的效果。同時，試驗(yàn)組中豬瘟、偽狂犬疫苗的效價(jià)均高于對照組，提示酵母細(xì)胞壁對特異性免疫也具有一定的輔助增強(qiáng)作用。 鉻與動物的免疫及應(yīng)激密切相關(guān)。鉻制劑有無機(jī)制劑(如三氯化鉻)和有機(jī)制劑(如煙酸鉻、吡啶羧酸鉻和酵母鉻等)兩大類基本形式。酵母鉻是一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)鉻制劑，酵母鉻中的鉻主要以GTF 樣的有機(jī)鉻存在，毒性低，生物效價(jià)高，是飼料補(bǔ)鉻的理想來源。關(guān)于鉻提高動物免疫水平和改善抗應(yīng)激能力各方面已經(jīng)有很多的研究，總體而言，有機(jī)鉻的效果優(yōu)于無機(jī)鉻。鉻有激活、促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，在一些免疫反應(yīng)中，起到免疫調(diào)節(jié)因子作用，通過對免疫反應(yīng)的調(diào)節(jié)而增強(qiáng)機(jī)體的抗病力和對各種應(yīng)激的適應(yīng)性。劉彩霓等(1998)發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下，補(bǔ)加400μg/kg酵母鉻能減輕熱應(yīng)激引起雞生理生化的變化。常娟等(2004)研究發(fā)現(xiàn)，酵母鉻能在一定程度上緩解熱應(yīng)激對蛋雞的負(fù)面影響，即能顯著降低破蛋率，略微提高蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率和平均蛋重。田允坡(1997) 報(bào)道，酵母鉻能有效促進(jìn)熱應(yīng)激期蛋雞甲狀腺素(T4) 的分泌，有利于卵泡的發(fā)育成熟。Burtondeng(1993)指出，給泌乳早期乳牛補(bǔ)鉻，提高了各種抗原的抗體滴度，并且增強(qiáng)了細(xì)胞免疫功能。Bunting等(1994)指出，奶牛在應(yīng)激狀態(tài)下，補(bǔ)鉻可提高免疫球蛋白含量，減少發(fā)病率。 |
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