情況分析： 1、大麥籽實(shí)中含有較高的非淀粉多糖（NSP），主要是ß-葡聚糖，畜禽缺乏該種物質(zhì)的消化酶，導(dǎo)致食糜在消化道粘度增加，影響大麥的適口性，并影響小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如粉粹太細(xì)，一是引起粘嘴現(xiàn)象，二是釋放出了殼中的單寧因子，造成適口性下降，消化吸收下降，負(fù)作用增大。有研究表明，在大麥日糧中加ß-葡聚糖酶，可完全取代玉米。 2、小麥中所含的NSP主要是戊聚糖，它引起食糜粘度增加，影響物質(zhì)的消化吸收。粉粹太細(xì)，會(huì)引起粘嘴現(xiàn)象，造成適口性下降。有研究表明，添加木聚糖酶，可以完全取代玉米。 3、稻谷，因粗纖維（殼中約有50%木質(zhì)素）含量高而影響家禽的消化率和適口性，并使整體可消化養(yǎng)分為負(fù)值。 4、全脂米糠甚易氧化酸敗，其主要原因是酵素及微生物作用所致，酵素中影響最大的是脂肪分解酵素，其次為氧化酵素，谷粒中脂肪與酵素位于不同部位，故整粒谷物不易酸敗，但碾米后，油和酵素混入米糠，立即發(fā)生水解，導(dǎo)致米糠急速酸敗，水分越高，溫度越高，變質(zhì)越速。變質(zhì)后適口性迅速下降，養(yǎng)分急劇降低。 5、氰苷配糖體本身沒(méi)有毒性，但在動(dòng)物胃內(nèi)，在水、酶、胃酸的作用下，生成游離氫氰酸，氫氰酸為劇毒物質(zhì)，氰離子抑制細(xì)胞色素酶的活動(dòng)，迅速與氧化型細(xì)胞色素酶的三價(jià)鐵離子結(jié)合，阻礙其還原為二價(jià)鐵離子，從而使其失去了傳遞氧的功能，阻止動(dòng)物組織對(duì)氧的吸收作用，導(dǎo)致機(jī)體缺氧而亡。 6、胰蛋白酶抑制因子，是豆粕、花生、米糠等抗?fàn)I養(yǎng)作用最大的因子，其抑制蛋白酶的活性而影響蛋白質(zhì)的消化。 7、硫葡萄糖苷（GS）是菜粕中的主要不良因子，GS本身無(wú)毒。但其四種降解產(chǎn)物均具有毒性。其中異硫氰酸脂（ITC）具有辛辣味，嚴(yán)重影響菜粕的適口性，并刺激消化道。芥子堿與腥味蛋產(chǎn)生有關(guān)，芥子堿在胃腸道中分解，產(chǎn)生膽堿，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為三甲胺（為揮發(fā)性物質(zhì)，具魚腥味），白殼蛋雞體內(nèi)有三甲胺氧化酶，不會(huì)生產(chǎn)腥味蛋。 8、游離棉酚是機(jī)體細(xì)胞、血管、神經(jīng)性的毒物，他刺激胃腸道、損害內(nèi)臟，并在體內(nèi)與蛋白質(zhì)、鐵結(jié)合，形成缺鐵性貧血。 二、飼料添加劑的味道（表二、表三）表二、常用飼料添加劑的味道
雖然飼料添加劑的用量少，苦味的成分也有限，但其混合后，不僅不良味道集中體現(xiàn)，而且無(wú)機(jī)微量元素、抗氧化劑、防霉劑等粉塵對(duì)呼吸道黏膜、表皮有較強(qiáng)的刺激性而間接影響飼料的適口性。 表三、飼料中常用藥物添加劑的味道
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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