對(duì)乳豬料配制特點(diǎn)及原料選用要點(diǎn)的探討

　　仔豬氨基酸需要是國(guó)內(nèi)外研究的重點(diǎn)之一。生長(zhǎng)豬的氨基酸需要分為維持需要和蛋白質(zhì)沉積需要，維持和蛋白質(zhì)沉積的理想氨基酸比例不同。由于仔豬維持需要的氨基酸所占比例與生長(zhǎng)豬不同，不同階段體組織蛋白質(zhì)的氨基酸組成不同，仔豬尤其斷奶仔豬免疫、抗氧化、抗應(yīng)激、維持腸道功能等對(duì)某些氨基酸的特殊需要，因此，仔豬的理想氨基酸模式不同于生長(zhǎng)肥育豬階段。實(shí)際表明，有些氨基酸的需要量確實(shí)不同，例如谷氨酸、蘇氨酸、組氨酸等，這些都有待于進(jìn)一步去探索，應(yīng)用上可參考理想蛋白模式來靈活掌握。

　　1.3 礦物質(zhì)需要與維生素需要斷奶仔豬對(duì)添加食鹽有積極反應(yīng)，因此，NRC調(diào)高了仔豬鈉和氯的需要量。飼糧中的鉀、鈉、氯是相互作用的，應(yīng)考慮電解質(zhì)平衡，尤其是乳豬飼糧中往往鉀含量較高。相關(guān)研究報(bào)道表明，仔豬適宜的電解質(zhì)平衡值為200～300meq/kg。

　　雖然不同研究得出的銅、鐵、鋅、錳需要量差異較大，而實(shí)際上的需要可能接近。分析可能原因：①品種不同，會(huì)略有差異；②動(dòng)物體內(nèi)微量元素吸收、利用互相影響，不同研究者設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)飼糧中其它微量元素水平不同，影響目標(biāo)元素的需要量研究結(jié)果；③部分研究的試驗(yàn)動(dòng)物偏少，僅以生長(zhǎng)性能評(píng)價(jià)得出的需要量不準(zhǔn)確；④部分試驗(yàn)設(shè)計(jì)梯度偏少，影響結(jié)果的精確性；⑤環(huán)境不同，豬應(yīng)激狀況不同，可能需要略有不同。微量元素不僅影響仔豬的生長(zhǎng)，還涉及安全和環(huán)保問題。尤其當(dāng)前仔豬飼料普遍使用高銅、高鋅，其微量元素含量普遍高于仔豬營(yíng)養(yǎng)需要，進(jìn)一步深入研究仔豬對(duì)銅、鐵、鋅、錳的需要量及其比例仍很重要。

　　高劑量銅和鋅促進(jìn)仔豬的作用已被大量研究證實(shí)，但高銅、高鋅帶來的殘留和污染問題應(yīng)引起重視。系列研究表明，使用有機(jī)螯合物，可降低銅、鋅的用量，達(dá)到高劑量硫酸銅、氧化鋅的效果。但實(shí)際生產(chǎn)上不一定達(dá)到，因而造成一些生產(chǎn)成本與環(huán)境污染的矛盾，應(yīng)當(dāng)另開思路。

　　多年來，國(guó)外對(duì)豬的維生素需要量開展了大量研究。NRC對(duì)維生素的推薦量是基于不出現(xiàn)缺乏癥的最低需要量，未能考慮到快速生長(zhǎng)、斷奶、免疫、應(yīng)激等需要，而這些對(duì)于飼養(yǎng)仔豬非常關(guān)鍵。近十年來相關(guān)研究結(jié)果表明：(1)NRC對(duì)脂溶性維生素的推薦量可滿足仔豬正常生長(zhǎng)的需要，但要獲得最佳免疫功能和抗氧化能力，需要2～5倍于NRC需要量。(2)為滿足仔豬最佳生長(zhǎng)的需要，二倍于NRC推薦的水溶性維生素量是必要的特殊情況下還需更高。實(shí)際上，我國(guó)大部分飼料中維生素添加量早遠(yuǎn)高于NRC標(biāo)準(zhǔn)，因而在這方面較少存在問題。

　　2 飼料配制技術(shù)與原料的選擇要點(diǎn)我們要根據(jù)乳豬的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)來配制乳豬料，掌握乳豬料的配制技術(shù)及其特點(diǎn)；在選用一些原料時(shí)考慮的原則是：供應(yīng)穩(wěn)定、品質(zhì)保證、價(jià)格適中。例如小肽類產(chǎn)品，其質(zhì)量不是很穩(wěn)定，選擇時(shí)要謹(jǐn)慎。

　　2.1 選擇能量飼料的要點(diǎn)2.1.1 玉米是首選原料。玉米品質(zhì)要求容重在700以上，無發(fā)霉現(xiàn)象，破碎粒要少。最好使用50%左右(占所用玉米)的膨化玉米，但不能使用太多，否則豬容易粘嘴(對(duì)顆粒料而言)，進(jìn)而影響適口性。膨化玉米目前沒有標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為膨化玉米糊化率達(dá)88%以上就可以了。玉米破碎粒度徑直為2.0即可(徑直1.0以下最好不超過20%)。其次可選用一些小麥，使用量不超過10%，可不用另加小麥酶制劑。

　　2.1.2 乳清粉、乳糖、蔗糖。乳清粉、乳糖、蔗糖也是乳豬料優(yōu)質(zhì)能源，使用乳清粉實(shí)質(zhì)就是使用乳糖，因而乳糖含量很重要，其中乳源蛋白的作用很好，但沒有乳糖重要；蔗糖不僅可提供能量，還可以改善適口性，乳豬對(duì)蔗糖有偏愛，其效果優(yōu)于糖精鈉制品。在使用這些原料時(shí)要經(jīng)調(diào)質(zhì)混勻，這些原料屬于熱敏性原料，容易焦化，焦化對(duì)豬適口性有負(fù)面作用。

　　2.1.3 油脂。目前乳豬料使用油脂，對(duì)乳豬來說最好的油脂是椰子油，其次為大豆油、玉米油、豬油、牛油、魚油。椰子油很貴，大豆油是比較實(shí)際的選擇。在使用一定量的膨化大豆后，可不用油脂。使用油脂時(shí)一定要關(guān)注品質(zhì)，雜質(zhì)、水分、碘價(jià)、酸價(jià)、過氧化值是必須測(cè)定的指標(biāo)。

　　2.2 選擇蛋白質(zhì)飼料的要點(diǎn)在對(duì)乳豬料中蛋白質(zhì)原料的在對(duì)乳豬料中蛋白質(zhì)原料的選擇過程中，消化率是蛋白原料選擇的第一標(biāo)準(zhǔn)，其次是良好的氨基酸比例和含量，其中重點(diǎn)考慮的氨基酸有賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸和組氨酸。因此在選擇蛋白原料時(shí)，最好選擇上述氨基酸含量較高且配比合理的原料。同時(shí)由于乳豬采食量的限制，所以要盡量尋找高營(yíng)養(yǎng)素含量的蛋白質(zhì)原料，以節(jié)約空間。在采食量有限的前提下，盡可能地為乳豬提供營(yíng)養(yǎng)濃度含量高且消化性好的日糧，從而保證其在仔豬階段盡可能獲得理想的日增重，為全程效益打下基礎(chǔ)。

　　2.2.1 大豆類制品。大豆類制品是目前最豐富的蛋白質(zhì)來源，然而因其加工工藝不同，乳仔豬飼料中豆制品蛋白的可選擇性較多：①膨化大豆，不僅是豆油來源，也是優(yōu)質(zhì)的豆類蛋白的來源，但膨化大豆用量不可過多，一般不宜超過15%。目前膨化大豆沒有標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人認(rèn)為脲酶低于0.05，可消化蛋白高于60%就可以用了；②豆粕，是植物蛋白，其消化率往往達(dá)不到乳豬要求，同時(shí)還含有一定的抗?fàn)I養(yǎng)因子，但它是乳豬料的常用、也是合適的蛋白來源；③大豆分離蛋白，雖然其蛋白質(zhì)含量較高，由于使用低溫豆粕制造，因此也可能存在一定量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，所以在加工過程可以經(jīng)過酶降解的方式；但是，由于有些產(chǎn)品經(jīng)酶降解后，會(huì)產(chǎn)生苦肽而影響適口性，因此在選擇時(shí)，一方面要可溶性較好，另一方面還要保證較好的適口性。從目前應(yīng)用效果來看是很好的，就是價(jià)格偏高；④大豆?jié)饪s蛋白，豆粕經(jīng)過熱酒精浸溶，去掉了其中部分多糖類，相當(dāng)于把蛋白質(zhì)濃縮，因而它的價(jià)值高于普通豆粕，但是其消化率還是有限的；⑤發(fā)酵豆粕，豆粕經(jīng)過發(fā)酵，消化率大大提高，蛋白質(zhì)含量也有所提高，抗?fàn)I養(yǎng)因子遭到破壞。因此發(fā)酵豆粕有可能是未來乳仔豬飼料的首選原料，不過因?yàn)椴煌膹S家發(fā)酵菌種和工藝不同，對(duì)乳仔豬料的價(jià)值差異很大,使用時(shí)也要謹(jǐn)慎。目前發(fā)酵豆粕在乳豬料中用量不可過多，否則會(huì)有負(fù)面作用。