核苷酸的功能與用途

apple12151007 2011-3-10 14:51

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簡介

核苷酸具有許多重要生理功能，從編碼基因信息到信號傳導都扮演重要的角色。近年來動物實驗與臨床研究證實，核苷酸是“半必需”或“有條件的必需”營養(yǎng)物質，補充核苷酸對機體產生有益的功效。

　　2、魚蝦類飼料的添加劑

　　核苷酸作為一種新型飼料添加劑，在水產養(yǎng)殖業(yè)中的研究不超過25年，近年研究表明外源性NT在魚類和甲殼類發(fā)育的早期階段可促進生長，通過孵育良種，強化幼魚品質，改變腸結構，增加應激耐受以及調節(jié)先天性和獲得性免疫反應。魚類喂給添加NT的飼料普遍增強對病毒、細菌和寄生蟲感染的抵抗力，一般對各種不同魚種都產生相當一致的有益作用。

　　對產卵期鱈魚，飼料中添加NT后，添加NT組的鱈魚卵的存活率比未添加組高30%，且幼魚內臟發(fā)育好、個體也更大。對飼料中添加NT和不添加NT的兩組石斑魚，分別注入經福爾馬林滅活的病原體海豚鏈球菌(S.iniae)，發(fā)現(xiàn)添加NT組的石斑魚產生抗體是未添加組的3倍。

　　水產養(yǎng)殖中添加NT的最大優(yōu)點是增強魚類對養(yǎng)殖環(huán)境的適應性，如水體質量、養(yǎng)殖密度與方式等耐受性，這可能與NT抑制魚類體內皮質醇激素釋放有關。對虹鱒魚投喂日糧NT90-120天，能降低虹鱒魚血漿皮質醇水平和魚胰腺壞死病毒的感染性，NT使魚應激減少，增強魚類疾病抵抗力。

　　對飼料添加NT和不添加NT的兩組鮭魚，注入傳染性鮭魚貧血癥病毒(ISA)，結果添加NT組鮭魚死亡率35.7%，未添加NT組為48%，兩者差異顯著。對虹鱒魚以胰腺壞死病毒感染，分別投喂添加NT和未添加NT的日糧60天，結果添加NT組仍然存活，未添加NT組全部死亡。

　　對魚類養(yǎng)殖中NT最佳添加劑量仍在研究探索之中，添加過量會導致體內尿酸偏高，影響其他營養(yǎng)攝入，并產生毒性。如在虹鱒魚飼料中添加0.6、2.5、5.0g/kg 外源NT，飼用37天后，0.6g/kg和2.5g/kg組魚體生長速度快，飼料利用率高，而5.0g/kg組生長受阻。

　　以0.2%NT添加入對蝦飼料中，投喂斑節(jié)對蝦6周，結果發(fā)現(xiàn)無論大蝦還是小蝦，添加NT組的血球總數(shù)增加，與對照組相比，年幼小蝦組超過100%，大蝦組大于30%，促進對蝦生長發(fā)育。

　　3、在動物飼養(yǎng)中的營養(yǎng)作用。NT作為半必需營養(yǎng)物質，當機體在快速生長期或者一些器官與組織內源性NT不能滿足需要時，適當添加NT，對于維持動物免疫系統(tǒng)正常功能，促進胃腸道發(fā)育，改善肝功能與脂類代謝等有重要影響。在豬或禽類的飼料中添加核苷酸可達到促進生長，提高飼料利用率，增強抗病能力和改善肉質的目的。

　　在無核苷酸飼料中添中單一NT(如AMP，GMP或UMP)可增加免疫球蛋白水平。添加NT飼料代替牛奶喂養(yǎng)新生牛犢，用脂多糖(LPS)攻擊，結果與未添加者相比，有更高的水平。對斷奶的小豬，添加NT可分別增加淋巴細胞對植物血凝素和刀豆蛋白A攻擊的刺激作用達50%和30%。對于用致病性大腸桿菌感染的豬，喂養(yǎng)添加NuPro(一種富含約5%核苷酸的酵母抽提物)，作為NT來源，與對照組相比，減少腹瀉，增加體重，提高飼料轉化率。這些結果表明，核苷酸在免疫系統(tǒng)的發(fā)育、維持和增強方面起作用。

　　在牛犢牛奶替代物中添加來自酵母抽提物NT，與未添加對照組相比，改善腸道衛(wèi)生，提高糞便記分。在小豬，對缺血-再灌注引發(fā)的炎癥反應，與人奶中相類似量的NT喂給后，對腸腔有保護作用。

　　對于新生斷奶小豬，處于快速生長期，面臨刺激和免疫損傷時，NT需求上升。剛斷奶小豬因NT合成耗能和谷氨酰胺不足，不可能合成足夠的NT，因此，在斷奶小豬的標準飼料中，必須補充NT，因為標準飼料中，除胞苷酸水平接近豬母奶外，其他核苷酸(AMP,GMP,IMP和UMP)含量要低得多。

　　4、新型苦味封阻劑。在罐頭食品加工過程中會產生苦味，一般添加甜味劑如阿斯巴甜并不能壓倒苦味的感覺，腺苷酸(AMP)是通過封阻苦味感覺受體本身而不是用其他物質掩蓋苦味的一種苦味阻封劑。AMP能封阻味覺蛋白(gustducin)，一種口腔中味覺受體釋放的蛋白質，為354個氨基酸蛋白，在苦、甜、鮮味信號傳導中發(fā)揮作用，通過味覺蛋白將舌上味蕾受體與效應子連接起來。當小鼠敲掉味覺蛋白基因，就對甜味劑的敏感性下降。美國FDA批準AMP作為苦味封阻劑，預計在食品飲料和醫(yī)藥方面有廣泛的應用前景，如咖啡飲料中添加后減少苦味，對特別苦的藥物如用于治療艾滋病或兒童的液體藥物，加入AMP將生產出更適口的劑型。

　　5、強力增鮮劑。肌苷酸鈉(IMP)和鳥苷酸鈉(GMP)混合物作為增鮮劑用于食品加工和家庭烹調食品。當2--5%的IMP和GMP與不同比例谷氨酸鈉混合制成高級調味品，稱為強力味精。其鮮味比一般味精高出40-100倍，且風味更好，它可直接加入魚、肉、海產品和方便面等到食品中，也可作為特鮮醬油、雞精調味品的主要成分。市場銷售量很大。

　　6、醫(yī)藥應用。核苷酸具有許多生理功能，它可直接作為治療藥如腺苷三磷酸(ATP)和胞苷三磷酸(CTP)用于治療心臟功能不全，腦動脈化及肌肉萎縮等癥，或作為能量合劑補充機體的不足。NT也可作為藥物中間體制造治療腦外傷的胞二磷膽堿，抗癌藥物阿糖胞苷等。

　　人體感染皰疹病毒，腺苷酸(AMP)血象水平持續(xù)低下，給予AMP可減少復發(fā)率。人體感染皰疹病人，每隔日肌注AMP，共9-12次。治療前唇皰疹平均每年復發(fā)率為6.3，其中20例經歷5年以上的復發(fā)。治療后損害迅速治愈，在隨訪的1-2年中，23例仍無復發(fā)(63.9%)，其余13例只有1次輕度發(fā)作，損害部位局限且持續(xù)時間只有2-3天。對10例單純皰疹病人肌肉注射AMP，連續(xù)10次，大多數(shù)病人復發(fā)頻度減少，其作用機制還不清楚。

（來源：藥學委杜平中）

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