曲園特色紅燒肉九萬大山香豬登場今冬滋補

yisiyi 2013-1-7 10:39

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簡介

老北京冬天攝生考究頗多，尤為注重食補。百年湘菜名店曲園酒樓的特征紅燒肉、提鍋煙筍、九萬大山噴鼻豬系列菜肴的閃亮上臺，絕對是恰到時節(jié)的頂級美食之一。

　　老北京冬天攝生考究頗多，尤為注重食補。百年湘菜名店曲園酒樓的特征紅燒肉、提鍋煙筍、九萬大山噴鼻豬系列菜肴的閃亮上臺，絕對是恰到時節(jié)的頂級美食之一。

　　特征紅燒肉曲直園酒樓的看家名菜，考究肥而不膩，瘦而不柴，軟嫩可口兒，特有的汁噴鼻之中一點點粉飾不了五花肉誘人的滋味。這道菜在曲園酒樓必需選用條理清楚，肥瘦平均的五花三層部位。參加湖南本地的干辣椒段和經(jīng)由10多個小時熬制的高湯煨制而成。也許恰是由于從五花肉到每一味調料都精挑細選，質量節(jié)制嚴厲，才使得特征五花肉一經(jīng)推出便降服了無數(shù)味蕾。

　　冬天考究潤補，曲園酒樓的提鍋煙筍不得不提。這道菜須將鮮嫩的整筍泡發(fā)后，改刀切絲，配上店里特制的臘肉蒸，加調料入味后，與臘肉一同放在提鍋中燒制方成。制品煙筍噴鼻味濃烈、脆爽，臘肉咸鮮微辣，湖南風味實足。

　　冬天佐餐，免不了噴鼻濃的湯菜。曲園的濃湯攝生菌，其野生羊肚菌、松茸菌、竹蓀，絲絲鮮美的浸透力，讓閱歷了10余個小時熬制進程的高湯分發(fā)出史無前例的誘生齒舌之魅力。