演講者：吳德--四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，長(zhǎng)江學(xué)者 演講主題：鐮刀菌毒素對(duì)母豬繁殖性能的影響和作用途徑  基于霉菌毒素調(diào)查數(shù)據(jù)，吳德教授指出鐮刀菌毒素中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素，對(duì)國(guó)內(nèi)飼料及原料的污染廣泛而嚴(yán)重。被玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染的飼糧會(huì)降低母豬采食量和體增重，并呈劑量依賴效應(yīng)。在不同比例霉變玉米替代處理小母豬實(shí)驗(yàn)中，從數(shù)據(jù)分析，小母豬全期體增重減慢和料肉比升高。玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素對(duì)后備母豬初情表現(xiàn)沒(méi)有影響，但是會(huì)降低大卵泡數(shù)目、妊娠和泌乳成績(jī)。玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素提高5-羥色氨酸能神經(jīng)遞質(zhì)，降低卵母細(xì)胞質(zhì)量、損傷胎兒肝臟，從而影響繁殖性能。實(shí)驗(yàn)室下一步工作將側(cè)重，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素?fù)p害后備母豬發(fā)育和胚胎發(fā)育的機(jī)制。 飼料和飼料原料解毒的對(duì)策，有物理、化學(xué)和生物的方法。眾多研究學(xué)者報(bào)道的結(jié)果各有不同，在飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖實(shí)踐中，添加霉菌毒素處理產(chǎn)品是最常用的方法。 演講者：劉陽(yáng)-中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品生物技術(shù)研究室首席科學(xué)家 演講主題：霉菌毒素對(duì)食品安全的影響  霉菌毒素作為霉菌的次級(jí)代謝產(chǎn)物，污染作物廣，影響人畜健康和動(dòng)物生產(chǎn)性能以及畜禽產(chǎn)品安全。例如，1960年，英國(guó)10萬(wàn)多只火雞因飼喂了被真菌毒素污染的花生餅粉死亡。1974年，印度397人因吃了真菌毒素污染的玉米發(fā)生急性中毒性肝炎，106人死亡；2004年肯尼亞123人死亡；1991年安徽13萬(wàn)人因食用DON毒素污染的小麥而發(fā)生急性中毒。霉菌毒素影響著食物鏈的所有環(huán)節(jié)，在近10年間，中國(guó)出口歐盟食品違例事件有28.6% 是霉菌毒素所引起，因此霉菌毒素防控成為國(guó)際研究熱點(diǎn)。據(jù)研究，黃曲霉菌在我國(guó)各地均有分布，其中以華東和華南地區(qū)最為嚴(yán)重；鐮刀菌毒素（嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素為主）分布在華東、中原及東北區(qū)域，其中嘔吐毒素的分布重點(diǎn)為河北、山東、陜西、山西、江蘇、安徽、浙江。這是與各地的地理特點(diǎn)與氣候特種、作物種類相關(guān)的。通過(guò)選擇抗霉菌毒素的作物品種、防霉處理、小麥分選、除雜處理，結(jié)合加工脫毒工藝，可以有效去除某些霉菌毒素。通過(guò)酶的方式生物轉(zhuǎn)化霉菌毒素，具有高效、特異和不可逆性，也是處理霉菌毒素的有效途徑。 實(shí)驗(yàn)室下一步研究工作側(cè)重， 全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工原料真菌毒素及其產(chǎn)毒菌污染調(diào)查； 糧油真菌毒素安全控制技術(shù)研究； 主要糧油產(chǎn)品儲(chǔ)藏過(guò)程中真菌毒素形成機(jī)理及防控基礎(chǔ)； 這些工作將由31家研究單位協(xié)作完成，同時(shí)在2014年5月19-23日，劉陽(yáng)教授領(lǐng)導(dǎo)的課題組將在北京友誼賓館第一次在中國(guó)承辦國(guó)際霉菌毒素領(lǐng)域最權(quán)威的學(xué)術(shù)會(huì)議-世界霉菌毒素大會(huì)，借此機(jī)會(huì)也表達(dá)了屆時(shí)歡迎國(guó)內(nèi)外相關(guān)科技工作者參加的意愿。 |
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