畜禽微量元素營(yíng)養(yǎng)需要量的評(píng)價(jià)方法與影響因素研究進(jìn)展

摘要：本文綜述了微量元素營(yíng)養(yǎng)需要量的兩種評(píng)價(jià)方法，并分析影響微量元素需要量的主要因素：生產(chǎn)性能等評(píng)定指標(biāo)、鈣和纖維素對(duì)微量元素利用的影響、植酸酶對(duì)微量元素利用率的影響等。

關(guān)鍵詞 ：微量元素;評(píng)價(jià)方法;影響因素微量元素作為酶和輔酶的組成成分，在機(jī)體代謝中起著不可替代的作用。由于對(duì)飼料原料微量元素含量及其利用率缺乏系統(tǒng)準(zhǔn)確分析，生產(chǎn)中添加微量元素存在很大盲目性。普遍做法是不考慮基礎(chǔ)日糧含量，直接按2～3倍NRC水平添加，致使日糧微量元素含量超標(biāo)且不平衡性加劇。機(jī)體存在一套穩(wěn)定組織微量元素含量的調(diào)控機(jī)制，過(guò)量或不平衡攝入微量元素時(shí)，大部分隨排泄物進(jìn)入環(huán)境，致使土壤微量元素含量超標(biāo)，嚴(yán)重影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人類(lèi)健康。確定微量元素需要量和適宜添加方案并提高利用率是當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的重要任務(wù)，也是21世紀(jì)我國(guó)面臨飼料資源短缺、養(yǎng)殖業(yè)污染嚴(yán)重、人們對(duì)畜產(chǎn)品的需求卻不斷提高的基本條件下實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)高效、健康和可持續(xù)發(fā)展的重要保障。

1 評(píng)價(jià)微量元素需要量方法1.1 劑量反應(yīng)法劑量反應(yīng)法是評(píng)定營(yíng)養(yǎng)需要最古老、最常用的方法。采用含低水平被研究元素的實(shí)用日糧或純合、半純合日糧，并按設(shè)計(jì)劑量逐步補(bǔ)充微量元素，建立動(dòng)物對(duì)微量元素添加水平的劑量—反應(yīng)曲線，由此得出特定條件下微量元素的需要量(圖1)。該方法簡(jiǎn)單易行，試驗(yàn)中廣泛應(yīng)用，但缺點(diǎn)是要求基礎(chǔ)日糧被測(cè)元素含量要盡可能低，反應(yīng)指標(biāo)要敏感，結(jié)果受基礎(chǔ)日糧類(lèi)型和觀測(cè)指標(biāo)的影響較大。

　　1.2 析因法析因法是以動(dòng)物微量元素代謝為基礎(chǔ)，根據(jù)元素在體內(nèi)和產(chǎn)品的沉積量(R，retention)即生產(chǎn)需要(P ，Production)、代謝過(guò)程中不可避免的損耗量(Obligatory loss)即通常所說(shuō)的內(nèi)源損失(E，endogenous loss)來(lái)評(píng)定微量元素凈需要量，然后再利用微量元素的生物學(xué)效價(jià)(A，availability)來(lái)確定某種元素在日糧中的適宜添加水平，計(jì)算公式可表示為：需要量=(P+E)÷ A。