4 V" _# y, N# P Y 另外，研究發(fā)現，使用陳化玉米飼養(yǎng)的豬，其肝臟較使用新鮮玉米飼養(yǎng)的豬大很多，以110 kg 的豬為例，每個肝臟比新鮮玉米組重500 g 左右，且肝臟顏色發(fā)黃（圖3）。 % p0 i+ E: [ E/ _/ }; _+ a z) y$ O4 ~) O1 w* N6 c
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8 j8 b4 e4 v5 G7 s' S1 X 2.4 陳化玉米副產品問題4 { M/ S; F- b: E
' _( s* D+ O5 r* g# i+ m 據了解，中儲糧的拍賣玉米除一部分進入飼料企業(yè)之外，大部分進入玉米深加工企業(yè)，如玉米乙醇生產企業(yè)，而玉米乙醇生產企業(yè)的副產品DDGS 最終進入飼料企業(yè)。目前還沒有關于陳化玉米生產的DDGS 營養(yǎng)成分、消化率、脂肪質量和對動物生產性能的相關研究。但可以推測的是，陳化玉米生產的DDGS 中蛋白質和脂肪的質量都不可能和新鮮玉米一樣。 % y: \ h# B- |5 \5 o; g* N4 a # Q" w9 H! ~7 q" K$ s 3 黃膘肉產生的機理分析0 H2 L1 n! O' Q2 z. b8 ~
. ~3 r8 d1 ^% z5 S- k) ^* b 關于黃膘肉問題，歐盟國家、澳大利亞和美國在對馬、驢和鼠的研究中都有文獻報道，國外將黃膘肉稱為黃脂肪?。╕ellow Fat Disease），也叫營養(yǎng)性脂肪（組）織炎（NutritionalSteatitis）或營養(yǎng)性脂膜炎（Nutritional Panniculitis），表現為脂肪細胞廣泛變性，脂肪組織炎癥和纖維化（脂肪脂織炎）和脂褐質（黃）色素沉積導致脂肪儲備紊亂（脂肪變性）。Merck 獸醫(yī)手冊（Merck Veterinary Manual）論述該?。狐S脂肪病的主要特征是脂肪組織明顯發(fā)炎，“蠟樣”色素（"Ceroid" Pigment）沉積到脂肪細胞中。這種病主要發(fā)生在貓身上，其他動物比如大鼠、貂、馬和豬也會發(fā)病。此病是由于飼糧中不飽和脂肪酸含量過高、而維生素E 或其他抗氧化劑缺乏，導致脂質過氧化，使“蠟樣”色素沉積到脂肪組織中造成的。黃脂肪病在人工飼養(yǎng)的水貂中常常見到，水貂的黃膘肉和脂肪的氧化和飼料中不飽和脂肪酸的含量太高有關。 ( I2 D( W! t8 Z" Z5 V7 n+ T* K' k+ W4 [1 N, [
目前較多學者認為，黃膘肉的飼料誘因最主要的是飼糧中不飽和脂肪酸含量過高，維生素E 和其他抗氧化劑卻不足。在這種情況下，脂肪組織形成了一種棕色或黃色無定性的非飽和疊合物小體紫褐質（Lipofuscin），紫褐質為黃色，溶于脂肪，當紫褐質在脂肪中積累多時，眼觀可以看到脂肪黃染。紫褐質在石炭酸品紅染色會呈現紫紅色（圖4）。& V H/ I: `; E: f' d: t: F
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- G! d, m. W# [ 4 Novus 豬黃膘肉模型的建立7 N$ S' h/ `- r* t: ` p: {
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4.1 黃膘肉模型的建立+ { Y! w: m5 f) l
8 W" W% M) m2 k4 Q1 G2 g/ f8 l 諾偉司研發(fā)人員用不含維生素E+5% 氧化油脂和1.8%ω -3 脂肪酸的玉米- 豆粕型日糧飼喂20 kg 的生長肥育豬，在65 d 就產生了黃膘肉。從外觀可以看出，黃膘肉豬的皮膚有明顯的黃染（圖5）。3 a' ?* R& Z8 ]
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. x. v2 z/ O3 C% y) Q 用組織鉆打孔取脂肪樣品可以看出，黃膘肉豬的脂肪從肌肉層以上到皮膚層都呈現明顯的黃色（圖6）。 " H! b: Z5 T x$ {5 T P 1 U9 E. ~2 v0 V& X* w. T' d3 m6 k
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4.2 黃膘肉豬的營養(yǎng)干預4 S4 ], L% W$ ?+ F) u+ U( A E
: Y4 L# O. X* E, b, I3 t% b 通過黃膘肉模型的建立可以看出，豬黃膘肉和飼料中維生素E 和脂肪的氧化有關。試驗豬在65 d 出現黃膘肉后開始在日糧中添加200 IU 維生素E 和125 g 內源性抗氧化劑愛克多（Agrado），40 d 后，黃膘肉豬的表皮黃色消失。病理組織學觀察可以看出，與正常豬相比，黃膘肉豬和只添加維生素E 的豬脂肪組織中仍然有褐色顆粒沉積，維生素E+ 愛克多組的脂肪組織中褐色顆粒逐漸減少（圖8）。) I# ^& F0 c) J- y5 B4 Z2 F
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, i4 U2 [" G) b; P( T. G+ q- Z8 Z陳化玉米生產的DDGS 及指標. G C8 v, P7 X
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關于陳化玉米生產的DDGS 幾乎一無所知。這部分的研究和陳化玉米的研究應該共同進行，特別是陳化玉米生產的DDGS 氨基酸消化率的測定和凈能的測定。# ^: a [4 v# y* k5 y0 G# U
( I6 Y. O: x% ]: H r% v! ?# m ` 什么樣的陳化玉米或者組合可以導致黃膘肉 # W5 I% N, O( ~6 n' d4 O, O' z9 L. s8 n- s6 @
本次陳化玉米導致的黃膘肉事件發(fā)生面較廣，但是并不是所有使用陳化玉米的豬都出現黃膘肉。這就需要研究什么樣的陳化玉米可以導致黃膘肉，哪些指標和黃膘肉的形成有關。飼料配方中哪些因素和陳化玉米互作產生黃膘肉？這些問題都需要研究，只有研究清楚這些關鍵問題，才可以讓飼料企業(yè)正確地使用陳化玉米。 1 g( a& d" W5 r& N% D" C 1 j6 B6 u* U5 g! r( s* _! d ?如何阻止陳化玉米導致的黃膘肉7 O; \3 ~5 J2 ?* O) d. X
8 t1 H& _' k# }3 Y$ E; L 已有研究可以通過營養(yǎng)手段阻斷由氧化脂肪和高不飽和脂肪酸導致的黃膘肉，這個方法是否可以阻斷陳化玉米導致的黃膘肉，目前還沒有這方面的研究。因此，需要找到阻止陳化玉米導致的黃膘肉的有效方法，如果能夠成功，這將為我國近2 億t 陳化玉米在飼料中的使用提供有價值的指導方案。9 W/ j4 q( R0 P; v6 _$ T, Z" i
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來源：中國畜牧雜志 孫得發(fā) 7 K8 S# z6 G2 N8 x/ ?4 O
2 `, P1 E' v8 H" F; k7 a. v3 S作者: lzm_001 時間: 2017-7-25 16:28
轉自馬博士：; B, Q9 Y; A" [* n
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1、“呼吸”的本質是“氧化”；9 m) m3 z3 I5 @. \
8 U6 b) Q5 \" o$ j9 | 2、不飽和脂肪酸氧化產生的小分子醛尤其是丙二醛毒性超過甲醛（防腐劑福爾馬林），會讓蛋白質、核酸等大分子交聯變性，失去可消化性和生物活性。 / m( \' `5 x) v# @+ w 5 r9 r! z Z( F' X- R {9 n 3、蛋白質的一級氧化有SH（半胱氨酸側鏈，交聯變性、氧化成SO[sub]2[/sub]H）、NH[sub]2[/sub]和NH（賴氨酸、精氨酸、組氨酸、脯氨酸羥脯氨酸側鏈，亞硝化成NO）、MeS（蛋氨酸側鏈，氧化成MeSO亞砜、MeSO[sub]2[/sub]砜）、酚OH（酪氨酸，氧化成醌類）、醇OH（蘇氨酸絲氨酸側鏈、羥脯氨酸側鏈，氧化成醛、酮和羧酸）。 ; F# p+ \2 @4 e' @9 R/ U' k8 y X- x } v9 j4 i2 z2 I4 D 4、蛋白質二級氧化，是自由基氧化交聯，無處不在沒有選擇性。' T" ?5 m X4 M& M n" e
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5、飼料原料陳化氧化，所有的二價鐵都將變成三價而失去營養(yǎng)性，顏色由青、白，變褐。" v9 ?# B! _0 J4 O+ g3 G
