面粉的面筋問題

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發(fā)布時間: 2011-7-28 14:41

本帖最后由木頭魚于 2011-7-28 14:49 編輯最近公司進了兩批面粉，一個的面筋度是25.6，面筋灰黃色，發(fā)硬；還有一個的面筋度38.面筋色白，軟。想問一下是什么原因，哪個比較好一點？ ...

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回復(fù) 木頭魚 發(fā)表于 2011-7-29 13:29:40

回復(fù) 山中的漫游者的帖子

這種面粉還能用到水產(chǎn)料里面嗎？

補充內(nèi)容：
恩，已經(jīng)退貨了卸貨的時候發(fā)現(xiàn)有蟲子

最好什么料也不用，魚，也是生命，眾生平等！發(fā)表于 2011-7-29 14:07

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回復(fù) 山中的漫游者 發(fā)表于 2011-7-28 22:57:18

可能是小麥陳舊了

回復(fù) wfcllyb 發(fā)表于 2011-7-28 17:45:08

期待高手揭秘！

回復(fù) 明月草 發(fā)表于 2011-7-28 16:55:05

發(fā)黃、硬的是不是摻了其他東西？