面粉的面筋問題

木頭魚 · 發(fā)表于 2011-7-28 14:41:37

本帖最后由木頭魚于 2011-7-28 14:49 編輯

最近公司進(jìn)了兩批面粉，一個(gè)的面筋度是25.6，面筋灰黃色，發(fā)硬；還有一個(gè)的面筋度38.面筋色白，軟。想問一下是什么原因，哪個(gè)比較好一點(diǎn)？

明月草 · 發(fā)表于 2011-7-28 16:55:05

發(fā)黃、硬的是不是摻了其他東西？

wfcllyb · 發(fā)表于 2011-7-28 17:45:08

期待高手揭秘！

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2011-7-28 22:57:18

可能是小麥陳舊了

木頭魚 · 發(fā)表于 2011-7-29 13:29:40

回復(fù) 山中的漫游者的帖子

這種面粉還能用到水產(chǎn)料里面嗎？

補(bǔ)充內(nèi)容：
恩，已經(jīng)退貨了卸貨的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有蟲子