油脂TBA測定

xinjing

油脂TBA值的測定方法
1.
原理
油脂受到光、熱、空氣中氧的作用，發(fā)生酸敗反應，分解出醛、酮之類的化合物。丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種，它能與TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉紅色化合物，在532nm波長處有吸收高峰，利用此性質(zhì)即能測出丙二醛含量，從而推導出油脂酸敗的程度。

2.
試劑
(1) TBA水溶液：準確稱取TBA0.288g溶于水中，并稀釋至100ml（如TBA不易溶解，可加熱至全溶澄清，然后稀釋至100ml），相當于0.02M；
(2)
三氯乙酸混合液：準確稱取三氯乙酸（分析純）7.5g及0.1gEDTA，用水溶解，稀釋至100ml；
(3)
氯仿（分析純）；
(4)
丙二醛標準溶液：稱取0.315g1，1，3，3-四乙氧基丙烷，溶解后稀釋至1000ml，此溶液每ml相當于丙二醛100μg，置于冰箱內(nèi)保存。準確吸取10ml，稀釋至100ml，此溶液每ml相當于丙二醛10μg，備用。
3.
操作步驟
（1）標準曲線的繪制
準確吸取每ml相當于丙二醛10μg的標準溶液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置于納氏比色管中，加水至總體積為5ml，加入5mlTBA溶液，然后按樣品測定步驟進行，測得光密度繪制標準曲線。
（2）樣品制備與檢測
準確稱取均勻的豆油15g，置于100ml有蓋三角瓶內(nèi)，加入25ml三氯乙酸混合液，振搖半小時（保持油脂融溶狀態(tài)，如冷結(jié)即在70℃水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖）用雙層濾紙過濾，除去油脂。濾液重復用雙層濾紙過濾一次。
準確移取上述濾液10ml置于25ml比色管內(nèi)，加入10mlTBA溶液，混勻，加塞，置于90℃水浴內(nèi)保溫40min，取出，冷卻1h，移入小試管內(nèi)，離心5min，上清液傾入25ml納氏比色管中，加入5ml氯仿，搖勻，靜置，分層，吸出上清液于532nm波長處，用2cm比色皿比色（同時作空白試驗）。
4.
計算
         光密度 (A532/kg)=
         丙二醛含量（mg/Kg）=
       式中C—從標準曲線查得丙二醛的相應濃度(ug/ml)

m ─油脂質(zhì)量（g）

V1—濾液體積（ml）

V2—TBA（硫代巴比妥酸水溶液體積（ml）

V—三氯乙酸混合液體積（ml）
5.
備注
根據(jù)不同種類的油脂檢測稍有不同：
膨化大豆、魚粉、蝦料類稱取10克、全價料、豆粕稱取15克，然后提取的粗脂肪按上述步驟用適當寬度的比色皿檢測；
豬油、魚油稱取10克, 豆油稱取15克, 用2cm比色皿檢測   
樣品濃度過高時，可以用水稀釋后測定，測定值再乘以相應的稀釋倍數(shù)

fuxiuling

豬油TBA是多少呀。期待指導

debhngjg

氧化后期一定是酸價升高，但是TBA含量要是高了，影響更大

cczzll

好資料，下了試試。

魚粉NO1

TBA的實際測量好像還是比較麻煩的，很多飼料廠還是檢測酸價為主

020712002

標準品哪兒好買啊   難怪我們的油都沒問題 要改進

ytxiongdi

TBA這個指標是食用動物油脂的理化指標（食品級的是0.25），飼料行業(yè)用油是不參考的。關于TBA值控制在多少以內(nèi)，也沒有什么明確的規(guī)定，現(xiàn)在飼料動物油的供應相對充足，質(zhì)量與去年相比是普遍的好，大家重視這個指標也是應該的。TBA值控制應以各地區(qū)供應商的供貨質(zhì)量和供應量來綜合確定。

chenhc

那公式什么??？踩踩踩踩踩踩踩踩踩從

家喻戶曉

對頭，到了氧化后期，酸價是降低的，后期只有測TBA才能判斷氧化程度

glory143

酸價和過氧化值油脂酸敗中前期的指標

TBA是后期指標，生產(chǎn)上做TBA是最合理的，但是由于它操作復雜等原因，很難廣泛應用于生產(chǎn)

whm0728

TBA值與酸價和過氧化值有什么關聯(lián)沒？測了酸價和過氧化值還需要測TBA嗎？