蛋白質(zhì)與氨基酸需要量的關(guān)系

gbmmr · 發(fā)表于 2014-3-28 08:20:30

　　最近被一客服公司標(biāo)簽蛋白、氨基酸含量的事情弄的有些郁悶。
　　一方面要求蛋白、氨基酸含量多少，另一方面也需要顧及成本的增加；包括教保料、肥育豬的成本和效果；而經(jīng)常越是高檔的產(chǎn)品，蛋白含量要求越高，成本增加就越快，教保料在超過(guò)17%以上蛋白時(shí)，每增加一個(gè)蛋白都會(huì)導(dǎo)致80～100元/噸成本的增加。只是增加蛋白含量，沒(méi)有相應(yīng)的能量、氨基酸水平增加，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、環(huán)境問(wèn)題的增加。需要對(duì)蛋白、氨基酸、能量直接的關(guān)系做一分析和描述。

　　氨基酸和蛋白的關(guān)系：氨基酸的含量，包括外加晶體氨基酸本質(zhì)是提高蛋白質(zhì)的利用率，單一的氨基酸本身不構(gòu)成蛋白質(zhì)沉積，這是一個(gè)對(duì)外加晶體氨基酸的正確觀念，與產(chǎn)品配方使用效果直接相關(guān)。
　　在動(dòng)物的不同階段，由于動(dòng)物自身蛋白質(zhì)組成結(jié)構(gòu)和生理需要的變化，動(dòng)物所需要的蛋白質(zhì)組成結(jié)構(gòu)也應(yīng)作相應(yīng)的調(diào)整，而不能靠某一個(gè)“理想氨基酸”或者“理想蛋白質(zhì)”來(lái)滿足動(dòng)物所有階段的需要。
　　在動(dòng)物幼齡有以生長(zhǎng)為主要目的時(shí)，賴氨酸顯示更為重要的影響，而在成年動(dòng)物，賴氨酸就沒(méi)有那么重要，而體現(xiàn)第二性征和生理特點(diǎn)的含硫氨基酸可能更為重要，以及其他氨基酸水平對(duì)體況的影響會(huì)更大；盲目的增加某一氨基酸，例如增加賴氨酸的水平，并非一致的表現(xiàn)為生產(chǎn)性能的增加。
　　在乳仔豬階段，賴氨酸的含量與生產(chǎn)性能有著線型關(guān)系，但前提是賴氨酸是以提高蛋白質(zhì)的利用、或沉積效率為目的的；會(huì)涉及到賴氨酸與蛋白含量的關(guān)系；例如教槽料的產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，一般的蛋白含量為18～20%，或者更高，賴氨酸的含量一般為1.4～1.6%，是否將賴氨酸的水平提高至1.8，甚至更高，會(huì)有正面的效果嗎？當(dāng)然不會(huì)，那么在教保料中，賴氨酸與蛋白含量的關(guān)系的正確界定方法是多大呢？

　　觀念一：氨基酸水平是蛋白質(zhì)有效利用的條件，單一的氨基酸水平不構(gòu)成動(dòng)物的直接生產(chǎn)性能。
　　在教槽料階段，賴氨酸的含量水平，可能需要達(dá)到蛋白含量的7.6～8.4%；例如：蛋白含量18%的教槽料，賴氨酸的水平可能需要18×0.076～0.084，實(shí)際的含量需要1.36～1.52%的賴氨酸，如果蛋白含量20%，就需要1.52～1.68%的賴氨酸才能保證蛋白質(zhì)有效利用，對(duì)于其他的氨基酸需要量有相同的道理；如此，每增加一個(gè)蛋白含量，就需要相應(yīng)的，包括賴氨酸在內(nèi)的所有氨基酸水平的含量，每增加一個(gè)蛋白，也需要相應(yīng)的成本支持，蛋白含量越高，成本提升的速度就越快，配方設(shè)計(jì)的難度也會(huì)因?yàn)樵蠗l件的限制而大幅度增加。
　　那么只要求蛋白含量，達(dá)不到相應(yīng)的氨基酸水平時(shí)，會(huì)產(chǎn)生什么結(jié)果內(nèi)？氨基酸水平的不匹配，則導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率的下降，動(dòng)物腸道會(huì)存留更多不能有效利用的蛋白，正常情況下，產(chǎn)生更多的腸道胺，而導(dǎo)致更多腹瀉發(fā)生的可能性。而正常消化的條件下，蛋白質(zhì)脫氨基成為脂肪組成的來(lái)源，并向環(huán)境排放胺，而導(dǎo)致環(huán)境的惡化。

　　觀念二：在動(dòng)物生長(zhǎng)或生理的不同階段，“理想蛋白質(zhì)”或“理想氨基酸”是不同的。
　　動(dòng)物生長(zhǎng)、發(fā)育，在不同的時(shí)期有不同的目的和目標(biāo)；在幼齡階段，快速的生長(zhǎng)是最為重要的目的，而在生長(zhǎng)的后期，或者成年階段，生理的需要和變化成為首要的目的，生命存在和繁衍的本質(zhì)會(huì)成為主要的目的，就不能指望持續(xù)不變的賴氨酸水平保證持續(xù)高速的生長(zhǎng)；例如，在肥育后期蛋白含量15%的飼料產(chǎn)品按照教槽階段賴氨酸水平7.6～8.4%的要求設(shè)計(jì)，就需要1.14～1.26%的賴氨酸水平，顯然是有問(wèn)題的，如此需要外加高量的晶體賴氨酸，經(jīng)常導(dǎo)致的結(jié)果是采食量迅速下降，而比較1.14～1.26%的賴氨酸含量，0.78～0.9%的含量水平更容易表現(xiàn)良好的采食量和生長(zhǎng)性能，而賴氨酸的水平，僅為蛋白含量的5.2～6%，并使環(huán)境條件得以改善，投入產(chǎn)出水平更好。這是低蛋白日糧的產(chǎn)品設(shè)計(jì)的基本觀念。

　　觀念三：氨基酸組成結(jié)構(gòu)吻合動(dòng)物的體組成和生理需要，是獲得飼料最佳轉(zhuǎn)化率的基礎(chǔ)。
　　飼料工業(yè)的本質(zhì)是將植物源蛋白轉(zhuǎn)化為適用的動(dòng)物源蛋白和動(dòng)物產(chǎn)品；在不同飼養(yǎng)周期獲得的目的地產(chǎn)品也不同；例如：白羽肉雞42日齡上市獲得最經(jīng)濟(jì)的動(dòng)物蛋白，而要足夠的蛋白質(zhì)品質(zhì)和干物質(zhì)含量，則需要飼養(yǎng)至90日齡，或更長(zhǎng)的時(shí)間，直到生理成熟期，才能獲得適當(dāng)?shù)摹半u味”，而“雞味”的來(lái)源更多來(lái)自邊際氨基酸或“肽”；同樣的，獲得生豬后期良好的生長(zhǎng)性能需要考慮更多必須氨基酸以外的營(yíng)養(yǎng)。
　　經(jīng)常覺(jué)得，了解動(dòng)物的生理過(guò)程，比理解和采用什么標(biāo)準(zhǔn)更重要！