飼料中油脂的消化和氧化酸敗問(wèn)題及其解決方法

榴瑬_龍昌膽汁酸

    油脂是飼料中能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源，不僅能提供動(dòng)物自身體內(nèi)不能合成或合成很少的必需脂肪酸，還能改善飼料的適口性和外觀特性，并促進(jìn)脂溶性維生素的有效利用，使畜禽的生產(chǎn)性能得到提高，因此油脂在畜禽生產(chǎn)中具有重要的作用。

    但在畜禽生產(chǎn)中，油脂的添加量并不是越多越好。從經(jīng)濟(jì)角度考慮，油脂屬于價(jià)格相對(duì)昂貴的飼料原料，油脂在配合飼料中的使用會(huì)受到一定的限制，添加油脂所帶來(lái)的成本增加必須由更多的生產(chǎn)性能改善來(lái)彌補(bǔ)。同時(shí)，在使用過(guò)程中油脂的品質(zhì)優(yōu)劣無(wú)法直觀判斷，不恰當(dāng)?shù)氖褂梅绞郊罢J(rèn)識(shí)可能會(huì)帶來(lái)一定的效益損失。

    1、油脂消化率問(wèn)題

    影響油脂的消化率的因素包括畜禽種類(lèi)、生長(zhǎng)階段、油脂的成分及組成等方面。一般來(lái)說(shuō)，油脂的消化率因畜禽的種類(lèi)、畜禽生長(zhǎng)階段而各異，消化道較長(zhǎng)或發(fā)育比較完善的動(dòng)物對(duì)油脂的消化率要高，如肉雞低于蛋雞低于豬；幼齡動(dòng)物要低于年齡較長(zhǎng)的動(dòng)物。甘油三酯中脂肪酸鏈的長(zhǎng)度差異會(huì)導(dǎo)致油脂具有不同的消化率。含短鏈較多的油脂如椰子油和棕櫚仁油，一般具有較高的消化率。長(zhǎng)鏈脂肪酸則需要膽汁酸在胃腸道內(nèi)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收。而長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸則具有更低的消化率。油脂中高比例的游離脂肪酸也會(huì)導(dǎo)致脂肪消化率偏低。

    2、油脂品質(zhì)及油脂酸敗問(wèn)題

    飼用油脂來(lái)源廣泛，動(dòng)物油脂像豬油、鴨油、雞油、牛羊油等，植物油像棕櫚油、大豆油、菜籽油等，一般以混合油脂常見(jiàn)，油脂加工工藝及儲(chǔ)存條件對(duì)油脂品質(zhì)有極大影響，因此油脂品質(zhì)檢測(cè)與評(píng)價(jià)極為重要。

    油脂在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中如遇到高熱、高濕以及有氧的條件下容易氧化酸敗。發(fā)生氧化酸敗的油脂不僅會(huì)降低飼料品質(zhì)，造成采食量下降，還會(huì)對(duì)動(dòng)物的健康造成危害。氧化腐敗會(huì)使油脂中的游離脂肪酸含量升高。飼用油脂的質(zhì)量會(huì)影響飼料的質(zhì)量，進(jìn)而影響畜禽的生產(chǎn)性能。

    3、乳化劑的使用問(wèn)題

    乳化劑的使用應(yīng)該綜合考慮飼料中添加的油脂以及飼料原料中結(jié)合油脂的特性。例如，在添加FFA游離脂肪酸和飽和脂肪酸含量高的油脂時(shí)，需添加合適的乳化劑，以提高油脂消化率。對(duì)于腸道發(fā)育不完善消化酶分泌不足的幼齡畜禽，以及因疾病或應(yīng)激等原因造成腸道損傷的畜禽，其脂肪消化率會(huì)降低，對(duì)此類(lèi)動(dòng)物，日糧中加入適當(dāng)?shù)娜榛瘎┦潜匾?。但是，作為乳化劑的添加，不單單是乳化脂肪，提高消化率，最終目的是提高脂肪降解后脂肪酸的吸收率，使得食入脂肪得以充分被利用，因此選擇哪一類(lèi)乳化劑至關(guān)重要。

    膽汁酸類(lèi)添加劑不僅能夠發(fā)揮乳化作用，還具有激活脂肪酶和攜帶脂肪酸進(jìn)入小腸上皮細(xì)胞的作用，它在脂肪的乳化、消化和吸收三個(gè)階段都發(fā)揮著重要作用。同時(shí)膽汁酸還具有抑菌、清除脂肪氧化產(chǎn)生的自由基、提高機(jī)體抗應(yīng)激水平、保肝護(hù)膽等諸多作用，在肉蛋禽、乳仔豬、魚(yú)類(lèi)和甲殼類(lèi)等上面已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用。

    隨著飼用油脂在畜禽飼料中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，其在生產(chǎn)中的作用不可忽視。因此，在油脂使用過(guò)程中對(duì)于把控油脂品質(zhì)，提高油脂消化利用率，合理利用膽汁酸顯得尤為重要。

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