動(dòng)物的脂肪酸營養(yǎng)與膽汁酸的關(guān)系論述

榴瑬_龍昌膽汁酸

一、膽汁酸乳化脂肪，提高胰脂肪酶活性促進(jìn)其將脂肪水解成脂肪酸。

     我們先看一張圖：

     通過上圖我們不難看出，為什么膽管和胰管開口于小腸的同一個(gè)部位？這其實(shí)就是動(dòng)物自然的生理特征。肝臟合成膽汁酸，胰腺分泌消化酶（胰蛋白酶原、胰脂肪酶原等），動(dòng)物在攝食時(shí)通過復(fù)雜的信號(hào)傳遞使胰腺分泌的消化酶排放到小腸，同時(shí)膽汁酸從膽囊里排出，二者充分混合，對(duì)食糜營養(yǎng)素進(jìn)行消化。殊不知，在沒有膽汁酸存在的情況下，消化酶的活性極低，特別是胰脂肪酶（食物中80%的脂肪均靠其消化，20%靠腸脂肪酶消化）。

     胰脂肪酶的功能在pH值為8～9時(shí)，它的效果是最好的；而在pH值為6～7時(shí)，胰脂肪酶基本不起作用。小腸前端pH值為6～7，在那里脂肪酶實(shí)際上是不起作用的。胰脂肪酶的C端有兩個(gè)膽汁酸結(jié)合位點(diǎn)和一個(gè)輔脂酶結(jié)合位點(diǎn)，當(dāng)膽汁酸和輔脂酶都與胰脂肪酶結(jié)合后，膽汁酸就會(huì)激活胰脂肪酶原的活性。它們形成了“膽汁酸-輔脂酶-胰脂肪酶”三聯(lián)體，能在pH值為6～7的小腸中起作用，共同發(fā)揮水解脂類的作用。

     再者，胰脂肪酶可以直接水解含8個(gè)碳原子以下脂肪酸的脂肪，而對(duì)于含8個(gè)碳原子以上中長鏈脂肪酸的脂肪則不能直接水解。胰脂肪酶只有與膽汁酸結(jié)合后，改變空間構(gòu)象（乳化），形成脂溶性物質(zhì)通道，才能與脂溶性底物結(jié)合，發(fā)揮其作用，而飼料中恰恰存在大量的中長鏈脂肪酸脂肪，如果缺乏膽汁酸，這些脂肪很難被消化降解（水解），即使添加任何的乳化物、或脂肪酶也收效甚微。

二、膽汁酸在腸道內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪，促進(jìn)脂肪酸的吸收。

     我們?cè)賮砜匆粡埍恚?/font>

     從這張表中我們除了了解到肝膽汁與膽囊膽汁的成分含量不同外，我們應(yīng)該問一問為什么需要膽囊的存在，肝臟合成膽汁酸后直接排放到小腸不行嗎？答案是：對(duì)生產(chǎn)性動(dòng)物不行（除非不用于生產(chǎn)的動(dòng)物，當(dāng)然不生產(chǎn)的動(dòng)物是沒有飼養(yǎng)價(jià)值的）。

     動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)素的消化，無論是消化酶、還是膽汁酸，都必須有一定的濃度，否則對(duì)營養(yǎng)素的消化不徹底甚至不能被消化，膽囊的存在目的一是儲(chǔ)存膽汁，而是濃縮膽汁，以期達(dá)到攝入食物后能夠有效的參與食物的消化吸收過程。在當(dāng)前的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，為了追求更高的生產(chǎn)性能，提高動(dòng)物食物的能量水平，大量添加低能量成本的脂肪，勢必導(dǎo)致動(dòng)物自身膽汁酸合成不足，極大影響動(dòng)物對(duì)脂肪以及脂溶性物質(zhì)（脂溶性維生素、色素等）的消化吸收利用，甚至導(dǎo)致脂肪營養(yǎng)性腹瀉等，即造成能源的浪費(fèi)，又導(dǎo)致動(dòng)物腸道受損，破壞腸道健康。

     膽汁酸作為胰脂肪酶的輔基，與輔脂酶一起改變胰脂肪酶的結(jié)構(gòu)，暴露其催化集團(tuán)，將對(duì)脂肪進(jìn)行水解。食物中的脂肪在腸腔中被脂肪酶降解后的產(chǎn)物，如脂肪酸、甘油一酯等與膽汁酸結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物（混合微膠粒），并被小腸中的絨毛膜吸收。在膽汁酸的協(xié)助下，經(jīng)腸上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入血液。膽汁酸可以被腸上皮細(xì)胞識(shí)別，從而使脂肪酸-膽汁酸復(fù)合物進(jìn)入小腸絨毛膜內(nèi)，促進(jìn)脂肪的吸收（Russell，2009）。膽汁酸在將脂肪酸、甘油一酯轉(zhuǎn)運(yùn)到腸上皮細(xì)胞后重新回到腸腔，在回腸被重吸收進(jìn)入肝臟，完成膽汁酸的肝腸循環(huán)。

     因此，膽汁酸是不溶于水的脂肪水解產(chǎn)物到達(dá)腸粘膜表面所必需的運(yùn)載工具，對(duì)于脂肪的消化產(chǎn)物如脂肪酸、甘油一酯等的吸收具有重要意義。如果缺乏膽汁酸，脂肪降解成的脂肪酸則吸收不完全。因此飼料中添加膽汁酸是必要的，無論在脂肪的乳化、消化、吸收全過程，不可或缺。

三、膽汁酸的應(yīng)用方案：

    通過大量的實(shí)踐研究，不同動(dòng)物，30%膽汁酸添加方案：

     文章來源于山東龍昌動(dòng)保官方網(wǎng)站。