發(fā)酵飼料的生產(chǎn)與應(yīng)用技術(shù)研究

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　　近年來，食品安全問題越來越受到國(guó)家和人們的重視，肉、蛋、奶的安全更是重中之重，抗生素的禁用勢(shì)在必行，健康養(yǎng)殖的出路就是微生物發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。發(fā)酵飼料是微生物發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的成果。

　　微生物發(fā)酵飼料是指在人為可控制的條件下，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，通過有益微生物的代謝作用，降解部分多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)，生成有機(jī)酸、可溶性多肽等小分子物質(zhì)，形成營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、活菌含量高的生物飼料；其有效成分包括極易吸收的有益微生物菌體蛋白、酶類、生物活性小肽類、氨基酸、有機(jī)酸、活性益生菌等。通過發(fā)酵處理的飼料不僅可以改善飼料品質(zhì)、提高飼料的消化利用率，還能通過調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)的微生態(tài)平衡，達(dá)到促生長(zhǎng)、抗腹瀉、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。

　　一、國(guó)外研究應(yīng)用進(jìn)展

　　生物發(fā)酵飼料又稱半流體發(fā)酵飼料，以其優(yōu)良的理化性質(zhì)，獨(dú)特的味香口感，顯著的飼喂效果，是當(dāng)今歐美流行的新型飼料。通過在動(dòng)物上，尤其在豬養(yǎng)殖過程中的使用，已經(jīng)獲得了很好的應(yīng)用效果。

　　如今，荷蘭至少占50% 的豬都使用微生態(tài)發(fā)酵飼料, 丹麥有30%以上的母豬使用發(fā)酵飼料，70%以上的母豬在泌乳期也使用。在歐盟國(guó)家，主要傾向于發(fā)酵全價(jià)料和飼料的主要原料。

　　Jensen和Mikkelsen通過近10個(gè)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵飼料的斷奶仔豬平均日增重比飼喂干料的仔豬提高12.3％，比飼喂未發(fā)酵濕料的仔豬提高13.4％。Demeckova（2003）給產(chǎn)前2周到產(chǎn)后14天的母豬飼喂發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)母豬產(chǎn)后糞便中干物質(zhì)重比飼喂干料和濕拌料顯著降低，便秘的現(xiàn)象明顯減輕。產(chǎn)仔時(shí)糞便中的大腸桿菌數(shù)量顯著比飼喂干料的母豬少，并且這種優(yōu)勢(shì)一直持續(xù)整個(gè)哺乳期。

　　荷蘭320個(gè)農(nóng)場(chǎng)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料可使大腸桿菌的隱性感染率降低10倍。丹麥農(nóng)業(yè)部報(bào)道，飼喂發(fā)酵飼料的豬群沙門氏菌的爆發(fā)次數(shù)要明顯少于飼喂干粉料的豬群。

　　二、國(guó)內(nèi)發(fā)酵飼料現(xiàn)狀

　?。?） 1-2‰的混合型菌種

　　主要以乳酸菌、酵母菌、地衣芽孢桿菌或枯草芽孢桿菌、糞球菌等為主，各市場(chǎng)客戶比較接受此類產(chǎn)品，但因?yàn)楫a(chǎn)品參差不齊，效果難于保證。

　?。?）1%發(fā)酵劑產(chǎn)品

　　乳酸菌和酵母菌等混合菌株在飼料發(fā)酵過程中密切配合，在48小時(shí)內(nèi)（室溫20℃以上）將普通飼料發(fā)酵成微生態(tài)飼料，微生態(tài)活菌達(dá)到100億個(gè)/克活菌）。用戶只需將微生態(tài)飼料發(fā)酵劑按1％比例均勻攪拌到配合飼料中，發(fā)酵完成后即可開袋飼喂，開袋后宜3日內(nèi)用完。

　　本產(chǎn)品對(duì)養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平要求比較高。

　?。?）4%-10%微生物發(fā)酵補(bǔ)充料

　　本產(chǎn)品蛋白12-16%，水分30-40%，其工藝菌液與物料混合或高溫（80度）蒸煮消毒→裝包成袋→48-72小時(shí)發(fā)酵→外包裝→成品。

　?。?）發(fā)酵全價(jià)豬料，市場(chǎng)上使用比較少，其技術(shù)還不完全成熟，必須把維生素、微量元素等不能見水的原料用小包裝單獨(dú)分開。但因使用起來非常麻煩，客戶必須在養(yǎng)殖場(chǎng)再進(jìn)行一次混合。

　　（5）關(guān)于微生態(tài)發(fā)酵飼料在國(guó)內(nèi)系統(tǒng)的研究還不是很多。雖然濕拌料喂豬已經(jīng)很普遍，但還沒有達(dá)到發(fā)酵飼喂的階段。

　　三、發(fā)酵飼料的生產(chǎn)

　　一）發(fā)酵工藝

　　1、液體發(fā)酵工藝：歐洲等地區(qū)普遍使用，投資相對(duì)較大，但自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品穩(wěn)定。
　　2、固體發(fā)酵工藝：中國(guó)特色與傳統(tǒng)，能耗低，投資相對(duì)較小，但生產(chǎn)控制有難度，相對(duì)液體發(fā)酵，在發(fā)酵飼料上更有優(yōu)勢(shì)。

　　二）發(fā)酵菌種：國(guó)家允許使用的微生物菌種

　　地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、兩歧雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌、嬰兒雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌、黑曲霉、米曲霉、遲緩芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、纖維二糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、保加利亞乳桿菌、產(chǎn)丙酸丙酸桿菌、布氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、側(cè)孢芽孢桿菌。

　　三）發(fā)酵飼料關(guān)鍵技術(shù)：

　　1、菌種及其組合。
　　2、發(fā)酵菌株與原料的匹配性。
　　3、原料配伍。
　　4、發(fā)酵工藝。
　　5、發(fā)酵條件（水分、溫度、pH、溶氧等）。
　　6、發(fā)酵裝備與智能化。

　　四）發(fā)酵飼料類型

　　1、蛋白發(fā)酵飼料（蛋白飼料發(fā)酵酶解技術(shù)：通過發(fā)酵酶解方法消除各種抗?fàn)I養(yǎng)因子、破除植物類蛋白細(xì)胞壁、將大分子蛋白降解為小分子蛋白，發(fā)酵豆粕，發(fā)酵棉菜粕，發(fā)酵血粉，發(fā)酵羽毛粉，其它發(fā)酵蛋白）。

　　2、能量發(fā)酵飼料（能量飼料發(fā)酵技術(shù)：利用精心選育配比的菌種將能量飼料發(fā)酵，提高飼料適口性和能量利用率，消除各種毒素對(duì)動(dòng)物的影響。發(fā)酵玉米，發(fā)酵麥麩，發(fā)酵小麥，發(fā)酵米糠，其它能量發(fā)酵飼料）。

　　3、礦物發(fā)酵飼料（以蛋白飼料和能量飼料的發(fā)酵產(chǎn)物螯合礦物質(zhì)或發(fā)生元素的取代作用。有機(jī)鈣發(fā)酵飼料，有機(jī)硒發(fā)酵飼料）。

　　4、功能發(fā)酵飼料（酵母培養(yǎng)物飼料，多糖發(fā)酵飼料，益生菌發(fā)酵飼料，其它發(fā)酵飼料，秸稈發(fā)酵飼料，木薯渣發(fā)酵飼料等）。

　　五）發(fā)酵飼料突出問題

　　1、發(fā)酵程度與有效能量損失。
　　2、發(fā)酵產(chǎn)品評(píng)價(jià)與標(biāo)準(zhǔn)。
　　3、發(fā)酵裝備的自動(dòng)化與管道的物料殘留與霉變。
　　4、成品及使用過程保鮮技術(shù)限制

　　四、發(fā)酵飼料研究及應(yīng)用

　　1、研究集中在不同宿主常在菌的分離以及多種菌株的配伍上，體現(xiàn)協(xié)同、疊加與附加值效應(yīng)；
　　2、找出菌株含量與使用效果的關(guān)系；
　　3、增加菌株的穩(wěn)定性，保持菌株到達(dá)腸道的有效數(shù)量和活力，包括在飼料中的穩(wěn)定性、耐酸性、耐膽汁性等；
　　4、針對(duì)我國(guó)的動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)小而多的特殊現(xiàn)象，考慮飼養(yǎng)成本、產(chǎn)品質(zhì)量和使用方便性；
　　5、綜合腸道微生物作用的最佳條件，從環(huán)境溫度、配合飼料組成、畜禽生長(zhǎng)階段、健康狀況等方面綜合研究，研究對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品原料等非常規(guī)蛋白復(fù)合原料有針對(duì)性的專用益生菌制劑；
　　6、改變使用方法，應(yīng)用大劑量（4%-10%）和濕基狀態(tài)的發(fā)酵飼料，由于添加比例大，折合成全價(jià)料后酸度高，適口性好，并且能夠確保到達(dá)小腸上端的有效活菌的數(shù)量，有效調(diào)節(jié)胃腸道微生物區(qū)系的平衡。

　　五、微生物發(fā)酵技術(shù)給我們提供的思路

　　1、加工能耗低：水+發(fā)酵熱+生物侵蝕=機(jī)械粉碎+膨化+高溫熟化；
　　2、減少添加劑使用：發(fā)酵產(chǎn)生維生素，有機(jī)酸，分解酶；
　　3、減少礦物質(zhì)添加：發(fā)酵產(chǎn)生酸、肽、氨基酸螯合礦物質(zhì)，提高礦物質(zhì)利用率；
　　4、減少維生素添加：產(chǎn)維生素的菌種選育和應(yīng)用；
　　5、減少抗生素和藥物添加：發(fā)酵產(chǎn)生益生菌和代謝產(chǎn)物健康腸道；
　　6、提高飼料利用率：發(fā)酵的預(yù)消化作用；
　　7、擴(kuò)大飼料范圍和實(shí)現(xiàn)飼料定向轉(zhuǎn)化：非常規(guī)飼料利用，酵母浸出物替代血漿蛋白，秸稈高值飼料化，羽毛生物肽化。

　　來源： 飼料智造工場(chǎng)