雞肉中又被檢出抗生素？3年來農(nóng)業(yè)部已禁了8種！

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　　隨著春節(jié)臨近，各地肉雞消費情緒高漲，然而，北京兩款雞肉食品卻檢出抗生素殘留。

　　抗生素濫用是全球畜禽養(yǎng)殖業(yè)普遍存在的問題，隨著社會的發(fā)展，抗生素濫用的問題肯定會得到解決。農(nóng)業(yè)部也作出了相應的努力，今年將再禁止3種獸藥用于食品動物中。

　　近日，隨著我國、俄羅斯等食品藥品監(jiān)管部門調(diào)查公告的發(fā)布，雞肉產(chǎn)品中檢測到抗生素殘留問題依舊未能杜絕，引起社會廣泛關(guān)注。

　　據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，1月29日北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第72期）。公告顯示，綠友食品生產(chǎn)的兩款雞肉食品（脫水雞肉粒/粉）含禁藥呋喃它酮代謝物（屬抗生素），分別為2.75μg/kg、3.00μg/kg，國家標準值規(guī)定為不得檢出。

　　另據(jù)俄媒今日報道，俄羅斯監(jiān)察機關(guān)日前對俄羅斯商店內(nèi)的雞肉進行了樣品調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，樣品雞肉中含抗生素和危險細菌。有4個雞肉樣品的微生物數(shù)量超標，個別樣品超標達20至30倍。此外，還在部分樣品中發(fā)現(xiàn)了危險細菌。

　　新禽況整理發(fā)現(xiàn)，抗生素濫用和殘留依舊是個全球性的話題，但在中國尤其突出。而美國雞肉正在去抗生素化，目前已接近一半的雞肉無抗。若是進口，面對國內(nèi)還是有不小的競爭力。

我國9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)

　　在養(yǎng)殖業(yè)中，抗生素最初是用來預防動物疾病的。在使用過程中，一些飼養(yǎng)者發(fā)現(xiàn)添加鏈霉素、金霉素、地霉素等對犢牛、豬和禽等均有促進生長發(fā)育和育肥的作用。在上個世紀60年代前后，許多抗生素相關(guān)研究結(jié)果肯定了多種抗生素具有刺激和加速動物生長的作用，引起各國的重視。

　　至此，抗生素作為畜禽飼料添加劑形成了一股極大的熱潮，全世界范圍內(nèi)都開始使用，而且使用量日益增加。根據(jù)《美國國家科學院院刊》上發(fā)表的一項研究，由于全球?qū)θ忸愂称返男枨蠹眲∩仙谪i肉、牛肉和禽肉中的抗生素含量也在急劇飆升。同樣重量的豬肉要比牛肉多使用5倍的抗生素，比雞肉多使用2倍。

圖片來源：美國國家科學院院刊

　　據(jù)估計，中國每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬噸，其中有9.7萬噸的抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。

　　隨著抗生素在飼料中長期大量使用，細菌耐藥性和食品安全問題也引起了全球的普遍關(guān)注。據(jù)美國《新聞周刊》報導，僅1992年美國就有13300名患者死于抗生素耐藥性的細菌感染。路透社1999年2月還報道了美國科學家在肉雞飼料中發(fā)現(xiàn)超級細菌。

　　近年來，我國有關(guān)于抗生素濫用的報道持續(xù)不斷，民眾對抗生素“細思恐極”，談之色變，禁抗減抗的呼吁成為趨勢。

　　在我國，豬肉是主要的肉類食品，但雞肉的食用量也不低。所幸目前肉雞生產(chǎn)中，減抗無抗逐漸達成共識，有規(guī)模、有責任心的企業(yè)都在保證食品安全。

畜牧業(yè)該用不用，怎么用抗生素？

　　抗生素對畜牧業(yè)抗疾病貢獻巨大，長期低劑量使用對動物還有促生長作用，因而目前在國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)不僅在治療時使用，在飼料中也廣泛添加。

　　據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學國家獸藥殘留基準實驗室(SCAU)副主任黃顯會介紹，國內(nèi)抗生素的問題，大部分還是管理和使用上的規(guī)范問題。一線用藥觀念落后、管制不到位是濫用的根源之一。飼料中促生長用抗生素是長期給藥，而治療用抗生素是按療程給藥，后者需要執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師簽處方才可使用。

　　國內(nèi)對養(yǎng)殖業(yè)的藥物管理規(guī)范，也是在一步步逐漸推進的。抗生素在動物體內(nèi)擁有不同的半衰期，農(nóng)業(yè)部于2003年發(fā)布278號公告，指明食用動物在屠宰或產(chǎn)品在進入使用之前，需要一段時間的停止使用，以將抗生素殘留代謝到合格的水平。

　　近3年農(nóng)業(yè)部共禁止了8種獸藥用于食品動物。2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗菌藥物用于食品動物；2016年還禁止硫酸黏菌素預混劑用于動物促生長；2017年禁止非潑羅尼用于食品動物，此外，今年將禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥用于食品動物。

　　對于農(nóng)獸藥殘留問題監(jiān)管，食藥監(jiān)總局也將進一步加強與農(nóng)業(yè)部的合作，把食用農(nóng)產(chǎn)品的抽檢作為工作重中之重，在市縣一級的抽檢結(jié)果中主要突出對農(nóng)獸藥殘留問題的監(jiān)管。落實食品安全法規(guī)定，突出主體責任。

　　企業(yè)主體也需承擔自身責任，比如準入的把關(guān)、規(guī)章制度巡查，以及配合監(jiān)管部門開展違規(guī)情況報告。

　　除此之外，專家還認為需要建立健全執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師制度，擴大獸醫(yī)臨床中通過執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師考試的人群，提高一線抗生素規(guī)范使用的意識。

國外抗生素禁用情況

　　據(jù)記者了解，2006年歐盟已經(jīng)全面禁止在日常飼料中長期添加促生長用抗生素（不包括治療用途），在遭受巨大的損失之后，目前已經(jīng)逐漸走向正軌。

　　目前，美國正在取消肉雞中使用抗生素的規(guī)定。美國第三大家禽肉生產(chǎn)商桑德森養(yǎng)雞場公司(Sanderson Farms)在文件中表示，2017年前10個月，美國無抗生素雞肉平均市場占有量為40.5%。

　　“所有的信息都表明對無抗生素雞肉的需求在上漲?！盇s You Sow組織的項目經(jīng)理奧斯特•威爾遜(Austin Wilson)表示，“即使無抗生素雞肉目前還未跟上抗生素雞肉的步伐，以后它肯定會趕上并超過抗生素雞肉的?！?br />

　　去年火熱的麥當勞停止使用部分重要抗生素的新聞，標志著食品端對此的重視，主要針對巴西、加拿大、日本、韓國、美國、澳大利亞、俄羅斯、中國和歐洲市場。但其停用含HPCIA抗生素的雞肉將分階段進行：

　　其中第一批是從2018年1月開始，麥當勞旗下巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲（除粘菌劑Colistin）將停用HPCIA。第二批為2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應商將停止使用上述抗生素，歐洲供應商停止使用粘菌素。2027年前，所有相關(guān)市場都將停用HPCIA。

來源：新禽況        作者：禽小六