頤和論壇-第五屆動物營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖峰會4月17日上午精彩看點

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主持人：潘可士瑪中國區(qū)總經理 林樹森先生

　　報告專家：華南農業(yè)大學動物科學學院首席專家 畢英佐教授

　　報告主題：《肉雞消化和吸收不良的原因和對策》

　　主要內容：

　　肉雞消化和吸收不良的主要表現(xiàn)特征：在糞便中殘留飼料小顆粒，飼料轉化率降低，色素沉著減少;糞濕;有時會引起腹瀉或繼發(fā)其它疾病，殘雞增加。

　?、逡鹑怆u消化吸收不良的主要原因

　　1.天氣原因
　　此病多發(fā)在4-6月，這個階段晝夜溫差大、多雨潮濕，墊料管理差。

　　2.傳染性因素

　　2.1呼腸孤病毒引起的吸收不良綜合癥
　　2.2球蟲病
　　2.3細菌性腸炎(如壞死性腸炎、大腸桿菌感染等)
　　3.非傳染性因素

　　3.1飼料碾磨粗糙;肉雞長期離地飼養(yǎng)，從未采食過砂粒，機械性磨碎作用減弱。

　　3.2飼料原料變動較大，配方結構單一，有抗營養(yǎng)因子(如蛋白抑制劑、非淀粉多糖)存在，使用過量的雜粕等。

　　3.3飼料中存在生物胺(來源于受熱或細菌性腐敗的魚及動物副產品)。

　　3.4毒性脂肪中毒，主要是油脂酸敗后產生大量的過氧化物以及一些油脂分解的醛酮酸;飼料添加工業(yè)脂肪(牛皮脂)含大量的二惡英;飼料或油脂污染了潤滑油或其它礦物油。

　　3.5糞濕的原因

　　3.5.1遺傳因素：依莎和海賽克斯比海蘭雞種更易拉濕糞
　　3.5.2腸道滲透壓高，Ca、Cl、Mg等離子過量
　　3.5.3雞感染螺旋體
　　3.5.4含大麥的日糧
　　3.5.5高溫季節(jié)喝多拉多(夏季軟便)，酶的活性降低，消化率低
　　3.5.6水質不佳，硝酸鹽超標，水管長期不清理，形成水垢和生物膜，菌數(shù)超標
　　3.5.7飼料中食鹽含量偏高

　　3.6霉菌毒素中毒，特別是黃曲霉毒素和富馬毒素(營養(yǎng)毒性)?？芍苯訐p害腸壁絨毛而影響營養(yǎng)的消化和吸收;發(fā)霉飼料中的脂肪酸很容易氧化成自由基，同時也降低其它營養(yǎng)成分。

　?、娣乐畏椒?/strong>

　　1.針對傳染性因素，采取相應的措施預防，合理科學使用抗生素

　　如：種雞接種呼腸孤病毒病疫苗，有下痢的試用抗菌藥物，球蟲病選用抗球蟲病藥，選用桿菌肽鋅、安來霉素、林肯霉素、維吉尼亞霉素等防治壞死性腸炎。

　　2.在飼料中添加益生素、酶制劑、脫毒劑，使用有機微量元素替代無機鹽

　　3.從小雞開始，定期在飼料中加砂粒(0.5%)

　　4.飼料廠破碎機的篩網網孔改為2.5mm ~3mm

　　5.注意防暑降溫，減少熱應激及控制飲水量

　　6.使用球蟲藥的一般原則

　　6.1小雞選用價格便宜、有利于球蟲免疫的藥物;甚至20天以前的小雞料不添加球蟲藥;
　　6.2化學合成藥(如地克珠利、喹啉類、常山酮)使用期一般不超過3個月;
　　6.3同一類藥物如離子載體類有交叉抗藥性，但效力有強弱之分，宜應先弱后強，不能先強后弱;
　　6.4化學合成藥與離子載體類藥物宜交替輪換使用;
　　6.5當單一球蟲藥效果差時，或在球蟲嚴重的季節(jié)，可選用聯(lián)合用藥;
　　6.6建議使用球蟲疫苗，可改變流行蟲株的生態(tài)群落(藥物敏感蟲株替代耐藥蟲株;弱毒株替代強毒株)。

　　報告專家：廣東溢多利生物科技股份有限公司副總裁 杜紅方博士

　　報告主題：《新型酶制劑產品在現(xiàn)代養(yǎng)殖中的應用》

　　主要內容：

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　　1.植酸酶選擇過程中的誤區(qū)及評價方法
　　1.1植酸酶選擇過程中的常見誤區(qū)
　　誤區(qū)：只注重酶活和價格。由于植酸酶來源不同，其酶學性質有很大的差異，不同底物測定的植酸酶活性存在較大差異，且不同植酸酶酶解產物類別有所差異，因此不能只用植酸酶的酶活和價格來作為植酸酶選擇的標準。
　　1.2植酸酶選擇過程中質量評價方法—體外法

　　2.新新耐高溫植酸酶的研發(fā)及酶學性質
　　2.1新型耐高溫植酸酶的研發(fā)

　　2.2新型耐高溫植酸酶的酶學性質
　　具有更寬的PH適應范圍、更好的酸堿穩(wěn)定性以及耐溫、耐金屬離子特性，且對各種飼料原料中植酸磷的降解能力更強。

　?、娓咝э曈脧秃厦钢苿┑难邪l(fā)

　　1.飼用酶制劑質量評價過程中的常見誤區(qū)

　　誤區(qū)：注重酶種、酶活，比價格。由于酶學性質的差異，來源不同的酶制劑不能只用酶活來比較其優(yōu)劣。
　　注意：飼料酶制劑并不是酶活越高效果越好!

　　1.1酶活與酶解效果并不對等
　　酶活的測定底物大多為高純度的對應物質，當?shù)孜飺Q成復雜的飼料后，酶解效果會表現(xiàn)出較大差異。

　　1.2不良環(huán)境對酶活的影響
　　按照仿生消化的方法，分別過胃部酸性環(huán)境(過酸組)及不經過酸性環(huán)境，兩種淀粉酶酶解底物生成還原糖含量差異懸殊。

　　1.3酶解溫度對酶活的影響
　　某些淀粉酶的酶活測定溫度為60℃，而酶在機體中的作用溫度環(huán)境約為37~40℃，此時的酶活測定結果僅有20%左右。

　　1.4酶活與酶解時間的相關性
　　酶活的高低多由單位時間內酶解底物生成產物的量來確定，而酶解反應是一種可逆反應，底物的生成量與時間有很大的關聯(lián)性。

　　2.復合酶制劑質量評價的方法

　　2.1體外方法—錐形瓶快速檢測方法
　　2.2仿生消化法—仿生消化儀
　　2.3動物試驗
　　動物試驗法可以較準確地判斷飼用酶制劑的生物學價值，但易受環(huán)境、動物種類及動物的生理狀態(tài)、生理階段及動物所采食的飼料種類等多種因素的影響，試驗設計需要對多方面的影響因素予以關注。動物試驗結果應以投入-產出比為首要評價指標。

　　3.高效飼用“組合”酶的研發(fā)

　　3.1高效飼用酶制劑的研發(fā)思路-酶的組合
　　動物消化道內的酶天然就是組合酶，因此采用組合酶的方式做飼料酶遵循了自然規(guī)律。
　　所謂“組合酶”是指由催化水解同一底物的來源和特性不同，利用酶催化的協(xié)同作用，選擇具有互補性的兩種或兩種以上的酶的配合而成的酶制劑。
　　組合酶可能是作用環(huán)境不同的同工酶，也可能是作用于一種底物不同化學鍵的不同酶的組合。

　　4.動物應用效果

　　4.1新型雛禽專用復合酶在肉雞上的應用效果
　　對全期肉雞的日增重、日采食量及料肉比均有明顯的改善作用，肉雞的成活率也有一定的提高。
　　4.2新型乳仔豬專用復合酶在斷奶仔豬上的應用效果
　　在飼料中添加乳仔豬專用復合酶對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率具有明顯的改善作用。

　　5.利用酶制劑的潛在營養(yǎng)價值降低飼料配方成本
　　酶制劑的潛在營養(yǎng)價值是指：酶制劑本身沒有這些營養(yǎng)價值，而是通過提高了飼料中營養(yǎng)物質的消化利用率，使得飼料的營養(yǎng)價值得到了改善，改善的多少就是潛在營養(yǎng)價值。

　　報告專家：華南農業(yè)大學副校長 廖明教授

　　報告主題：《禽流感與科學免疫》

　　主要內容：

　　家禽能做到“免疫減負”嗎?怎么實現(xiàn)?

　　㈠國內禽流感發(fā)生的主要原因

　　1.禽流感病毒種類繁多，支異頻繁;

　　2.禽流感病毒宿主范圍廣，傳播途徑多樣;
　　我國候鳥種類及棲息地加多;與我國接壤的周邊國家頻發(fā)禽流感;邊境貿易活動。

　　3.家禽生產門檻低，方式多，生物安全水平不高
　　3.1組織形式：缺少規(guī)劃;單一農戶、“公司+農戶”、“公司+小區(qū)”、“公司+農場”、專一標準化生產基地等。
　　3.2養(yǎng)殖方式：散養(yǎng)，標準化養(yǎng)殖場;
　　3.3經營方式：單一經營，全產業(yè)鏈生產;
　　3.4防疫方式：缺乏生物安全意識、技術、屏障等;病、死禽無害化處理不徹底。

　　4.活禽及家禽產品交易頻繁，加工和銷售方式多樣

　　5.養(yǎng)禽防疫工作中“重表面、輕落實”，“重疫苗藥物、輕生物安全”

　　6.疫苗種毒更新慢，疫情出現(xiàn)后不能及時調整

　　7.疾病診斷和監(jiān)測水平不高，意識不強，時效性差

　?、鎸仪葸M行禽流感免疫的目的

　　1.以撲殺和生物安全為主的方法控制高致病性禽流感：美國、日本、韓國、泰國等

　　2.撲殺及強制性免疫和生物安全相結合的措施：中國、印度尼西亞、老撾、柬埔寨、埃及、墨西哥等。
　　世界衛(wèi)生組織(WHO)專家建議免疫接種可以作為撲殺的補充手段。免疫的目的：盡量的減少排毒?！皳錃?免疫”是我國目前防控禽流感的技術關鍵。

　　3.疫苗免疫的全面推行，有效控制了禽流感的暴發(fā)和流行，基本實現(xiàn)了“有疫不成災，有病不流行”。

　　4.經檢測表明：免疫抗體合格率低時，病原陽性率相對較高，說明較高的免疫抗體水平對家禽具有明顯的保護作用。

　　5.保持抗體水平的一致性和均勻性至關重要。

　　值得關注地是：免疫可能會促使病毒變異，當免疫禽群抗體不高時，還會產生非典型病例以及持續(xù)排毒的情況，造成病毒污染環(huán)境難以凈化，疫病長期流行

　?、缛绾巫龅娇茖W免疫?

　　科學免疫的概念：能滿足養(yǎng)殖場的防疫需求，免疫后不發(fā)生免疫失敗，但又不過度免疫，成本合理。

　　1.造成免疫失敗的風險因素：病毒變異、疫苗因素、禽群因素和管理因素

　　2.實現(xiàn)免疫減負的重要途徑
　　2.1營造未被病原體污染的養(yǎng)殖大環(huán)境，凈化養(yǎng)殖小環(huán)境，加強疾病監(jiān)測，提高疾病診斷能力;
　　2.2嚴格實施生物安全管理措施，提高家禽抗病能力，減少病原體進入養(yǎng)殖場的機會;
　　2.3優(yōu)化疫苗種毒和生產工藝，提高疫苗質量，制定合理免疫程序，加強免疫效果監(jiān)測。

　　報告專家：廣州智特奇生物科技股份有限公司技術總監(jiān) 王銀東博士

　　報告主題：《植物精油在禁抗趨勢下的使用方案探討》

　　主要內容：

　　㈠飼用抗生素的宿命

　　中華人民共和國農業(yè)部所發(fā)布的系列公告：
　　第2292號：禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種抗生素在食品動物使用;
　　第2428號：硫酸粘桿菌素在飼料中的禁止使用;
　　第2638號：停止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂用于食品動物。

　　抗生素的逐漸隱退!不是它不好，而是我們有了更好的選擇!

　?、嬷参锞偷淖饔脵C理與功能

　　1.植物精油的抗菌抑菌機理
　　1.1改變病菌細胞形態(tài)結構，或改變菌絲體形態(tài)結構。主要是因為植物精油成分具有親脂性，通過引起磷脂雙分子層結構紊亂，破壞膜蛋白，造成細胞膜滲透性增大，自爆內容物外流，質子動勢缺失，ATP 合成被阻斷，造成細菌死亡。
　　1.2抑制病菌分生孢子的產生和萌發(fā)，阻斷繁衍。

　　2.植物精油抗菌效果的評估
　　2.1需氧菌分別在液態(tài)、固態(tài)培養(yǎng)條件下的抑菌效果
　　2.2厭氧菌分別在液態(tài)、固態(tài)培養(yǎng)條件下的抑菌效果
　　2.3對豬腸道中常見微生物的最低抑菌濃度
　　2.4對水生致病菌最低抑菌濃度的評估
　　2.5植物精油的耐藥性評估

　　3.植物精油的抗氧化功能

　　4.植物精油的促生長功能

　　促進動物生長，是精油中生物活性的綜合體現(xiàn)，包括抑菌、抗氧化、提高免疫力、鎮(zhèn)定、誘食等。絕大部分試驗中，植物精油對動物生長性能有正面的促生長效果。

　?、缰参锞彤a品的開發(fā)

　　1.適合飼料添加劑開發(fā)的主要精油為：
　　香芹酚：2-甲基-5-異丙基苯酚，C10H14O，熔點約0℃，沸點237-238℃
　　百里酚：2-異丙基-5-甲基苯酚， C10H14O，熔點51.5℃，沸點233-235℃
　　肉桂醛：丙烯醛衍生物，C9H8O，熔點-7.5℃，沸點253℃

　　2.植物精油穩(wěn)定性處理方式

　　㈣植物精油在動物上的應用方案探究

　　1.仔豬料中的應用方案探討
　　智然香應用方案：試驗表明，當有兩種以上抗生素時，可替代一種;可替代抗敵素、喹乙醇、土霉素鈣。

　　2.在肉禽料中使用方案的探索
　　智然香應用方案：試驗表明，可全部替代抗生素，減半替代抗生素-協(xié)同效應更好。

　　3.蛋禽、水禽及水產動物上的應用
　　智然香應用方案：直接添加可提高生產性能。

　　報告專家：美國-東盟經濟委員會和糧食農業(yè)委員會副主席，禮來動保亞太區(qū)市場準入總監(jiān)Pushpa Sundram(內森)

　　報告主題：《抗微生物藥物耐藥性的科學評估——歐洲和美國抗生素法規(guī)的發(fā)展歷史》

　　主要內容：

　　㈠耐藥性與食品安全

　　在食品動物養(yǎng)殖過程中使用抗生素治療動物疾病可能產生耐藥菌;當人從食物中感染這些細菌后，可能無法通過抗生素獲得適當治療。這一情況已經成為公眾普遍擔憂的事情。

　　1.什么是抗生素?
　　1.1抗微生物藥物
　　是最廣泛的定義，指對包括細菌、病毒、真菌及寄生蟲在內的各種微生物具有抵抗活性的各種藥物。

　　1.2抗生素
　　是抗微生物藥物中的一類，是由真菌或其它微生物在自然條件下產生的或其合成類似物。這些物質能殺滅人或動物致病菌或抑制其生長。

　　2.我們?yōu)槭裁葱枰股?
　　2.1動物福利
　　對動物進行護理，期望減少由疾病導致的痛苦和死亡。
　　2.2可持續(xù)性
　　在經濟上有利其發(fā)展，在社會上接受程度高，在環(huán)境上無污染。
　　2.3食品安全
　　健康的動物是食品安全最重要的第一步。

　　3.抗生素的分類
　　3.1對人類有醫(yī)學重要性的抗生素
　　3.1.1人畜共用抗生素
　　部分抗生素可用于人和動物。這些抗生素僅能在獸醫(yī)監(jiān)管下，用于治療目的而在動物上使用。
　　3.1.2人類專用抗生素
　　此類抗生素不得使用于動物。
　　3.2對人類無醫(yī)學重要性的抗生素
　　3.2.1動物專用抗生素
　　與人類相比，動物對其疾病更加易感，且動物與人類有著不同的健康需求。此類抗生素僅被研發(fā)用于動物，不得作為人用藥物。

　　4.抗生素的耐藥性

　　5.殘留與耐藥之間的差異
　　5.1殘留
　　殘留是指存在于動物組織中的少量物質。當人食用這些組織時，它們有可能進入食物鏈。
　　5.2耐藥
　　耐藥是指一種微生物對某種特定抗微生物藥物治療的敏感性降低。是微生物抵抗對其有殺滅作用物質的防御機制。

　?、鏆W美對在食品動物中使用抗生素的監(jiān)管和要求

　　1.歐盟

　　歐盟對抗生素使用的監(jiān)管主要是由歐洲藥品管理局(EMA)下屬的獸藥委員會(CVMP)和歐洲食品安全局(EFSA)來共同負責，其中歐洲食品安全局(EFSA)主要負責對于飼料添加劑的使用進行管控(從2006年開始，歐盟不再把球蟲藥繼續(xù)放到抗生素領域內進行監(jiān)管，而是把它們作為飼料添加劑來進行管控，因此球蟲藥在不需要獸醫(yī)監(jiān)管的情況下也是可以長期在飼料中添加使用);除了球蟲藥以外，其他種類的抗生素都是在歐洲藥品管理局(EMA)下屬的獸藥委員會(CVMP)的管轄范圍內。

　　2006年歐盟禁止了所有抗生素的促生長適應癥(包括人畜共用抗生素與動物專用抗生素兩大類中的所有促生長抗生素)，而對于臨床上以治療、控制和預防用為目的的抗生素，在專業(yè)獸醫(yī)的監(jiān)管下(開具處方)，可以通過添加到飲水、飼料，或者注射來使用。

　　2.美國

　　美國食品藥品監(jiān)督管理局獸藥管理中心(FDA CVM)負責對抗生素的使用進行監(jiān)管，出臺了一系列政策法規(guī)。

　　對人類有醫(yī)學重要性的抗生素(包括：人專用抗生素和人畜共用抗生素)：首先，人專用抗生素不能在食品動物上使用，而人畜共用抗生素的使用則必須在獸醫(yī)的監(jiān)管下(開具處方)才能使用，且只能以治療、控制以及預防為目的進行使用。

　　對人類沒有醫(yī)學重要性的抗生素(動物專用抗生素)：不僅可以用于治療、控制以及預防為目的進行使用，還可以用作改善生長效率目的進行使用，并且都不需要獸醫(yī)進行監(jiān)管(開具處方)。

　?、鐨W美抗生素風險分析流程

　　歐美建立了一整套完善的抗生素風險分析流程，除了歐洲和美國以外，還包括日本、澳大利亞等國家目前都在使用，該流程主要包括以下三個部分：

　　1.風險評估
　　進行藥品的有害性鑒別，包括藥物的釋放、藥物的暴露、以及最終造成的結果和影響。

　　2.風險管理
　　基于第一步風險評估的結果，所做出的相關決策。如果評估的結果是低風險藥物，則不需要獸醫(yī)進行監(jiān)管(開具處方);如果評估的結果是高風險藥物，則需要對之進行嚴格的監(jiān)管，需要在獸醫(yī)的監(jiān)管下才能使用。

　　3.風險交流
　　風險交流是一種市場的行為，它是指把國家所進行的抗生素風險評估和管理的結果與養(yǎng)殖場和獸醫(yī)進行良好的溝通與交流，以期把正確的信息傳達到一線，達到教育和培養(yǎng)用戶合法科學使用抗生素的目的。

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