畜牧飼料的科學問題

牧瀨紅莉棲

　　1畜牧生產(chǎn)環(huán)節(jié)及科學問題

　　（1）投入品科學。即：原料化學+化學生物學，畜牧生產(chǎn)過程本質(zhì)上是營養(yǎng)過程，動物攝入投入品（飼料產(chǎn)品）后在體內(nèi)進行營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，最后為人類提供蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。目前，投入品科學關注的問題分為三大方面：一是組成，包括水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物、添加劑等；二是結(jié)構，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物元素五大類；三是效應，包括消化生理、代謝效應、安全性（動物安全、食品安全和環(huán)境安全）。

　?。?）動物科學。即：生物學+生命科學。在動物體內(nèi)的真核細胞和原核細胞的代謝調(diào)控機理，兩者之間的對話機制等方面還有很多未解之謎。

　?。?）產(chǎn)品科學。即產(chǎn)品化學+化學生物學。畜產(chǎn)品的肉品質(zhì)涉及到食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、安全品質(zhì)等問題，當前，我們對畜產(chǎn)品的化學組成、結(jié)構、代謝機制等還不清楚，因此畜產(chǎn)品還不能大規(guī)模地進行復制。

　　2畜牧飼料的三大科學黑箱

　　畜牧飼料業(yè)的三大科學黑箱分別是宿主遺傳、代謝、調(diào)控機制，微生物結(jié)構、遺傳、代謝及與宿主的互作以及營養(yǎng)要素的營養(yǎng)結(jié)構及其組合效應，弄清楚這三大黑箱設計到多學科的交叉融合：哲學（世界觀/方法論）、經(jīng)濟學（應用經(jīng)濟）、法學（環(huán)境資源保護/民商）、理學（數(shù)理化/生物/生態(tài)）、工學（工程類/計算機/信息）、農(nóng)學（畜牧/獸醫(yī)/水產(chǎn)）、醫(yī)學（微生物/免疫/公共衛(wèi)生）和管理學（工商/農(nóng)林經(jīng)濟）。多學科交叉融合型人才需求倒逼教育改革。推薦：小鵝瘟疫苗 http://www.1866.tv/chanpin/xewym/

　　——摘自《中國禽業(yè)導刊》2018年第5期特別關注