飼料原料與成品霉菌毒素污染調(diào)查 和霉菌毒素吸附劑的評估方法研究

龍昌膽汁酸

郭吉原博士 新希望六和品管部總經(jīng)理 ）

一、常見的霉菌毒素的污染程度的判定標(biāo)準(zhǔn)

二、有標(biāo)準(zhǔn)，然后對新希望六和的樣品以及市場上飼料公司的成品進(jìn)行了分析（本季度和2014年同季度）的霉菌毒素進(jìn)行了對比（原料樣品玉米、小麥來自河南、山東、河北、東北等十幾個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)，樣品來源為六和各個(gè)分公司，共計(jì)1500份樣品，飼料成品來自于市場上的飼料產(chǎn)品）

　　原料分析情況如下

1、玉米：2015年一季度玉米嘔吐毒素污染達(dá)到27%，比2014年同期16%超出10個(gè)百分點(diǎn)，但是AFB1和F-2毒素較2014年有所減輕；（2018年多數(shù)飼料企業(yè)拍賣使用2015年的玉米，嘔吐毒素嚴(yán)重超標(biāo)，謹(jǐn)慎）

2、小麥：2015年一季度小麥毒素污染情況與2014一樣嚴(yán)重，

3、棉粕：較2014一季度減輕較多；

4、玉米胚芽粕：DON污染比較嚴(yán)重，尤其F-2和AFB1嚴(yán)重污染，原料控制難度加大（目前市場上的玉米胚芽粕參假較多，多是以玉米漿噴到玉米皮上，噴漿玉米皮，而玉米皮中得毒素的很嚴(yán)重的，加上玉米漿也有污染的毒素存在，所以建議豬料中不使用胚芽粕）

5、國產(chǎn)DDGS：較2014一季度，DON的污染加劇，嚴(yán)重污染率達(dá)到70%，原料控制難度加大

6、進(jìn)口DDGS：DON污染加劇，最高含量為25.5ppm，嚴(yán)重污染率達(dá)到64%，原料控制難度加大；（以前進(jìn)口DDGS基本未檢出DON，現(xiàn)在基本上要整箱的檢測，加大檢測力度）

　7、麩皮：DON由于受小麥影響，嚴(yán)重污染達(dá)到29%，較2014年持平；

　8、玉米蛋白粉：較2014年一季度污染加劇，達(dá)到33%

小結(jié)：

A、一季度玉米嘔吐毒素污染程度加劇，嚴(yán)重污染率達(dá)到27%

B、花生粕中得AFB1污染仍舊嚴(yán)峻，嚴(yán)重程度達(dá)到83%

C、菜粕、棉粕黃曲霉素污染減輕

D、國產(chǎn)DDGS和進(jìn)口DDGS嘔吐毒素污染較往年加劇

E、玉米胚芽粕受F-2污染嚴(yán)重，嚴(yán)重污染率達(dá)到100%

接下來是市場上飼料成品中霉菌毒素調(diào)查

1、豬料：相比2014年，小豬料受F-2、DON污染加重，F(xiàn)-2嚴(yán)重污染比率達(dá)到26%，DON嚴(yán)重污染率達(dá)到38%，急需加強(qiáng)原料控制力度

2、奶牛料：2015年一季度，霉菌毒素污染率普遍較2014年加劇，應(yīng)引起飼料廠家相關(guān)技術(shù)人員高度關(guān)注

原料和成品總結(jié)：

A、玉米、玉米副產(chǎn)品嘔吐毒素污染加劇

B、玉米胚芽粕F-2污染相當(dāng)嚴(yán)重

C、成品樣嘔吐毒素污染較2014年加劇，應(yīng)引起高度關(guān)注

D、2015年第一季度，原料嘔吐毒素污染較2014年普遍加劇，原料質(zhì)量霉菌毒素控制難度加大，采購難度加大；

E、應(yīng)適當(dāng)采取技術(shù)措施（添加霉菌毒素吸附劑、玉米脫皮、水洗原料、使用優(yōu)質(zhì)原料）降低風(fēng)險(xiǎn)；

F、增加對霉菌毒素的監(jiān)控力度，采購要在源頭選擇方面更加努力；

二、主要講霉菌毒素吸附劑的評估方法

1、農(nóng)業(yè)部的三個(gè)目錄中沒有“霉菌毒素吸附劑”這個(gè)條款，官方?jīng)]有此類原料標(biāo)準(zhǔn)和評估方法。

2、對于“霉菌毒素吸附劑”的評估方法，企業(yè)普遍采用標(biāo)準(zhǔn)品直接加入法，每個(gè)企業(yè)都有很好的數(shù)據(jù)

3、霉菌毒素吸附劑的選擇：評估方法很重要，方法+數(shù)據(jù)=效果，其中的方法明確說明毒素是如何轉(zhuǎn)移的；這個(gè)很重要；

三、常見的評估方法

1：標(biāo)品加入直接提取法

優(yōu)點(diǎn)：易于操作

缺點(diǎn)：脫離實(shí)際情況，吸附效果得到放大，數(shù)據(jù)不可靠

2 空白基質(zhì)+標(biāo)品法

優(yōu)點(diǎn)：增加了干擾因子

缺點(diǎn)：毒素仍是游離狀態(tài)，吸附效果得到放大，數(shù)據(jù)仍然不可靠

3、六和的評估方法：仿生吸附分離評估法

優(yōu)點(diǎn)：接近真實(shí)環(huán)境，明確毒素轉(zhuǎn)移的過程

缺點(diǎn)：分離方法困難，回收率75%，適用范圍?。ㄟm用于礦物質(zhì)做載體的產(chǎn)品）

其中發(fā)現(xiàn)，分理出的吸附劑與霉菌毒素形成的物質(zhì)，按常規(guī)提取檢測不到毒素，必須經(jīng)過處理才能進(jìn)行檢測；

　　總結(jié)：

A、霉菌毒素吸附劑的作用：總的評價(jià)有一定的效果，但是不可能吧霉變很嚴(yán)重的原料變?yōu)閮?yōu)質(zhì)原料。針對其中某些毒素的效果是可以的，但能全面兼顧的技術(shù)難度很大；

B、霉菌毒素吸附劑的評估方法：體委方法決定數(shù)據(jù)的好壞，沒有公認(rèn)的體外方法；缺少標(biāo)準(zhǔn)；體內(nèi)和體外結(jié)合是研究方向；

C、霉菌毒素吸附劑的評價(jià)：是困難的工作，技術(shù)難度大。僅憑養(yǎng)殖效果評價(jià)，影響因素太多，結(jié)果存在主觀導(dǎo)向問題。

我來補(bǔ)充幾句（筆者）：

霉菌毒素吸附劑僅僅吸附了部分毒素，依然有大量的霉菌毒素被采食、吸收。但我們通過在飼料中添加膽汁酸，通過分析血清中的抗氧化酶酶活性以及丙二醛含量以及組織切片分析，和生產(chǎn)性能的表現(xiàn)，充分證明了膽汁酸防御霉菌毒素對動(dòng)物機(jī)體的傷害具有強(qiáng)大的作用。

膽汁酸抗炎性反應(yīng)、抗氧化機(jī)制： ①霉菌毒素DON和FB可導(dǎo)致促炎性細(xì)胞因子(如IL-1β、IL-2、IL-4、IL-5、IL-6和TNFα)的分泌。這些炎性細(xì)胞因子會(huì)產(chǎn)生局部的和全身性的影響，包括發(fā)炎、發(fā)燒和減少采食量。②2014年，中科院飼料所進(jìn)行了膽汁酸對大口黑鱸有效性研究，隨著膽汁酸添加水平的提高，促炎性細(xì)胞因子IL-1β和TNFα分泌水平顯著降低，抗炎性細(xì)胞因子II-11β和TGFβ、TGFβ1、TGFβ2分泌水平顯著提高。

膽汁酸的組分之一脫氧膽酸在體外對內(nèi)毒素脂多糖具有直接作用，將內(nèi)毒素分解成無毒性的亞單位或形成微聚物，防止毒素及有害物質(zhì)的吸收；

膽汁酸在體內(nèi)可破壞或者結(jié)合胃腸道內(nèi)細(xì)菌毒素，霉菌毒素，形成不易吸收的復(fù)合物，抑制細(xì)菌的易位和內(nèi)毒素、霉菌毒素的吸收。

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