發(fā)酵飼料：菌種的一點(diǎn)粗淺認(rèn)識(shí)（3）

王慶-

       前兩日又有朋友的朋友問(wèn)起菌種的問(wèn)題，使勁抖摟了抖摟肚子里那丁點(diǎn)兒貨算是應(yīng)付過(guò)去，本來(lái)搜刮過(guò)的腸肚竟然還能有點(diǎn)兒邊邊角角的存料，著實(shí)讓人驚喜：

       主觀判斷，現(xiàn)在正在生料厭氧固體發(fā)酵飼料門(mén)口打晃或者一只腳已經(jīng)邁進(jìn)門(mén)的，數(shù)量最多的是那些有些客戶資源、主營(yíng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力甚至進(jìn)入“新常態(tài)”、還想在養(yǎng)殖圈子里再撲棱上幾年的兄弟們，一般都有或容易找到啟動(dòng)資金、廠房土地、生產(chǎn)原料、初始銷售渠道等，唯一缺的可能就是菌種了（啥？缺工藝設(shè)備？一條塑料袋一把鐵鍬算啥工藝設(shè)備）。

       對(duì)于一個(gè)鐵鍬塑料袋式發(fā)酵飼料廠來(lái)說(shuō)，菌種供應(yīng)者很可能是朋友推薦或微信群自找的微生態(tài)制劑賣家，賣的菌種大都是飼添菌粉換個(gè)鋁箔袋加不干膠，而且給出的產(chǎn)品菌數(shù)為了能讓老板們感覺(jué)“買賺了”，大都添加相當(dāng)一部分芽孢桿菌，這些都是菌沒(méi)錯(cuò)但能不能做“種”用，或許可以探討一番——

       同樣是乳酸菌，媽咪愛(ài)里邊的腸球菌和乳酶生里的腸球菌是否親哥倆，某知名包被乳酸菌企業(yè)的腸球菌和從酸菜分離的腸球菌出沒(méi)出“五服”，這些都不得而知，但從功效上來(lái)說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)做動(dòng)物用乳酸菌粉的企業(yè)篩選目標(biāo)很可能是菌數(shù)與耐受性，而我們用于發(fā)酵飼料的乳酸菌可能需要的是在沒(méi)有蛋白胨缺少速效糖的情況下的高產(chǎn)酸能力，這類似于養(yǎng)殖中的杜長(zhǎng)大與萊蕪黑，瘦肉再多可能不如黑毛一撮，關(guān)鍵在于我們的需求。再說(shuō)乳桿菌，在酸菜發(fā)酵中適應(yīng)高鹽和90%以上水分的植物乳桿菌適不適合青貯70%左右的水分就不太確定，能不能適應(yīng)40-50%水分的發(fā)酵飼料生產(chǎn)就更難說(shuō)了，用30%水分發(fā)酵飼料的大哥我就不說(shuō)啥了。

       關(guān)于酵母，前邊講過(guò)了酵母在厭氧固體發(fā)酵的應(yīng)用，這里不再贅述，只是酵母（釀酒酵母）的選擇也需要走點(diǎn)心：?jiǎn)尉涂磭?guó)內(nèi)酵母界老大的產(chǎn)品，做面食的有適合饅頭的低糖酵母和做面包的高糖酵母，用于釀酒的有風(fēng)味米酒曲里的酵母、葡萄酒&果酒曲中的酵母、還有白酒曲中的酵母，用于生產(chǎn)酵母浸膏、酵母粉、酵母核苷的工業(yè)用酵母菌種，以及酵母老大動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)部門(mén)的200億活性干酵母，甚至也可以在泰山原漿里分離點(diǎn)啤酒酵母出來(lái)，這些白白胖胖的酵母橫在新發(fā)酵飼料廠老板的面前搔首弄姿，你應(yīng)該翻誰(shuí)的牌子呢？

       再說(shuō)芽孢桿菌，厭氧發(fā)酵下枯草芽孢桿菌基本不長(zhǎng)，地衣勉強(qiáng)有個(gè)溫飽，還要讓他們產(chǎn)酶就有點(diǎn)兒強(qiáng)菌所難了，一兩千億/克的芽孢菌粉用上一兩公斤，肯定有效果，但效果多大不好說(shuō)，效果體現(xiàn)在腸里還是心里也沒(méi)個(gè)定論。有不少同志說(shuō)用芽孢是為了它能產(chǎn)蛋白酶，如果是芽孢桿菌液體發(fā)酵完將菌液直接加入?yún)捬豕腆w發(fā)酵原料中那或許沒(méi)有問(wèn)題，如果把芽孢菌液經(jīng)過(guò)過(guò)濾、濃縮、噴干處理成粉后以活菌數(shù)為唯一指標(biāo)送到手里，你還求有多少酶活？閑來(lái)無(wú)事檢測(cè)過(guò)多個(gè)知名廠家枯草芽孢桿菌菌粉的產(chǎn)酶能力，幾十到一百多的酶活居多，反而從豆豉中篩選幾個(gè)菌種輕松過(guò)千，不是說(shuō)人家的菌不好，只是酶活不是這些菌的亮點(diǎn)所在。

       說(shuō)到菌粉與菌液，乳酸菌菌粉產(chǎn)品的成本相當(dāng)大的部分是消耗在了干燥階段，費(fèi)了九牛二虎的力氣搞干了，翻過(guò)院墻去就給兌水用于發(fā)酵飼料，那實(shí)在就有點(diǎn)多此一舉，所以如果三兩百公里內(nèi)有做乳酸菌的企業(yè)且菌種外售，那還是盡量用液體的種子，既能節(jié)省成本，菌體本身少了幾次摧殘或許發(fā)酵效果還能好一點(diǎn)點(diǎn)。

       話又說(shuō)回來(lái)，實(shí)在是找不到更好的菌種，市場(chǎng)常見(jiàn)菌粉也是可以使用的，加上這些菌粉至少咱生產(chǎn)的是發(fā)酵飼料，而不是水泡麩皮。