豬肉降價了，過年能吃上便宜豬嗎？

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持續(xù)瘋漲的豬肉價格終于開始降價了。農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，從10月底到11月中旬，豬肉出廠價已經(jīng)連續(xù)三周環(huán)比下跌，而且跌幅逐漸擴(kuò)大。

豬肉價格終于回落，主要原因是供需關(guān)系出現(xiàn)了一定程度的改善。從供應(yīng)來看，大規(guī)模的豬肉進(jìn)口暫時緩解了國內(nèi)的供應(yīng)壓力，今年前三季度，我國進(jìn)口豬肉量同比大幅增長了44%，三季度的進(jìn)口已經(jīng)超過了全年水平。從消費端來看，由于受到非洲豬瘟的影響，很多人開始減少食用豬肉，加之價格大漲之后，豬肉也更加吃不起，所以，豬肉的消費量也出現(xiàn)明顯下降，今年上半年，集貿(mào)市場豬肉消費量同比下降了12%。隨著供應(yīng)量增加，消費量萎縮，持續(xù)上漲的豬肉價格終于出現(xiàn)回落。

不過，近期的豬肉價格出現(xiàn)下降，并不意味著已經(jīng)迎來了拐點。通過加大豬肉進(jìn)口來增加供給，只能在短期之內(nèi)產(chǎn)生一定影響，因為中國的豬肉主要是靠國內(nèi)市場，進(jìn)口豬肉占比只占極小部分，長期以來進(jìn)口率保持在5%以內(nèi)，甚至更低，因此，依靠進(jìn)口豬只能短期救急，解決不了根本矛盾。從消費端來看，豬肉對很多人始終還是剛需，即使再貴，大部分國人也不可能完全不吃豬肉。所以，最近的豬肉價格出現(xiàn)下降，只是這一輪上漲周期中的一次短暫回調(diào)，并不意味著拐點已經(jīng)到來。

我國的豬肉價格一向具有極強(qiáng)的周期性，基本上每4年一個輪回。從最近十幾年來看，2007年，豬肉價格曾經(jīng)有過一次瘋狂上漲，那一輪漲價讓很多人印象深刻，然后就是2011年和2015年，這一次又迎來一輪超級豬周期。

豬肉價格之所以具有這么明顯的周期性，和這個行業(yè)的生產(chǎn)特點有很大關(guān)系。經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一個蛛網(wǎng)理論認(rèn)為，一些生產(chǎn)周期很長的行業(yè)，如果依靠當(dāng)期的市場價格作指導(dǎo)，對產(chǎn)業(yè)的資源配置會具有嚴(yán)重的滯后性，行業(yè)的產(chǎn)量和價格變動就像蜘蛛網(wǎng)一樣，因此被稱為蛛網(wǎng)理論。

我國的養(yǎng)豬行業(yè)是蛛網(wǎng)理論的典型案例，我國養(yǎng)豬業(yè)長期以來以散戶養(yǎng)殖為主，規(guī)模化養(yǎng)殖的前20強(qiáng)企業(yè)，產(chǎn)量占比不到10%。由于養(yǎng)殖散戶對于豬肉價格變動缺乏前瞻性，基本上是根據(jù)當(dāng)前的價格來決定將來的產(chǎn)量，如果當(dāng)前的豬肉價格較高，養(yǎng)殖戶就會加大補(bǔ)欄的力度，這就必然帶來豬肉供應(yīng)過度，導(dǎo)致未來價格下跌。而價格下跌就會導(dǎo)致養(yǎng)殖戶減少產(chǎn)量，這樣又造成將來的豬肉供應(yīng)不足，帶來價格大漲，在這樣的背景下，政府又會出臺各種鼓勵養(yǎng)豬的政策，養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬的積極性大增，再次加大養(yǎng)殖量，又為下一次豬肉價格大跌埋下了伏筆。

這一輪豬肉漲價，除了豬周期和非洲豬瘟之外，很大程度上還和人為因素有關(guān)，農(nóng)業(yè)部總結(jié)豬肉漲價時，也將一些地方政府的“不當(dāng)行政干預(yù)”視為重要原因。這一次豬肉漲價比以往任何一次都更加兇猛，很大程度上就是因為人為干預(yù)過重所致，否則，即使遭遇了豬周期，應(yīng)該也只是一次相對普通的漲價，而不至于形成當(dāng)前的局面。

農(nóng)業(yè)部所提及的不當(dāng)行政干預(yù)，主要就是地方政府對養(yǎng)豬業(yè)的環(huán)保打壓。由于養(yǎng)豬過程中會產(chǎn)生大量廢水，對河水帶來較大污染，因此，養(yǎng)豬業(yè)被很多人視為高污染行業(yè)。在前幾年環(huán)保高壓的背景下，或是出于環(huán)保的需求，或是打著環(huán)保的名義，很多地方政府出臺了非常嚴(yán)厲的養(yǎng)豬禁令，尤其是很多南方省份，以保護(hù)當(dāng)?shù)厮W(wǎng)為由，劃出了大規(guī)模的禁養(yǎng)區(qū)。

大量南方養(yǎng)豬場被清退之后，中國養(yǎng)豬業(yè)形成了“南豬北養(yǎng)”的格局，南方的養(yǎng)豬產(chǎn)能急劇萎縮，但是北方養(yǎng)豬的各種條件不如南方，很難彌補(bǔ)南方產(chǎn)能消失之后形成的缺口，豬肉供應(yīng)不足的格局就此釀成。加之非洲豬瘟爆發(fā)后，大量生豬被捕殺，豬肉短缺的局面更是雪上加霜，今年3季度，我國的生豬存欄數(shù)量同比下降了將近4成。

在豬肉價格上漲的嚴(yán)峻局勢面前，管理部門意識到了過去以環(huán)保之名關(guān)停養(yǎng)豬場的危害性。8月份，國務(wù)院常務(wù)會議提出，“地方要立即取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定。對依法劃定的禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)關(guān)停搬遷的養(yǎng)殖場（戶），要安排用地支持異地重建。”

雖然政策上及時糾偏，但想要在短期之內(nèi)見效也不太可能。養(yǎng)豬業(yè)是一個生產(chǎn)周期很長的行業(yè)，養(yǎng)殖戶從補(bǔ)欄到增加豬肉供應(yīng)，大概需要一年半的時間。從過去幾次豬肉上行周期來看，每一次持續(xù)時間大概在2年左右，這一輪豬肉漲價始于去年4月份，如果按照兩年時間來看，可能至少要持續(xù)到明年4月份，考慮到這一次豬肉供應(yīng)下降的程度比以往更嚴(yán)重，預(yù)計豬肉價格的上行時間可能要持續(xù)到明年下半年。
這也就意味著，雖然豬肉價格在近期出現(xiàn)了一定回落，但真正的拐點還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到來，至少在今年春節(jié)，吃上便宜豬肉還只能是一個奢望。今年國慶節(jié)前，有關(guān)方面投放了3萬噸儲備凍豬肉穩(wěn)定市場，預(yù)計在今年春節(jié)期間，也會大規(guī)模投放儲備肉應(yīng)急。

在豬肉價格的帶動下，國內(nèi)的物價指數(shù)節(jié)節(jié)攀升，今年10月份的CPI跳漲至3.8%，創(chuàng)下7年新高，這也給實現(xiàn)今年3%的通脹目標(biāo)帶來巨大挑戰(zhàn)。牽一豬而動全身，豬肉漲價也給我國的貨幣政策帶來了極大的掣肘。央行近期就表示“食品價格指數(shù)同比上漲幅度較大，未來一段時間需警惕通脹預(yù)期發(fā)散”，因此，堅決不搞“大水漫灌”。

不過，在豬肉帶動CPI指數(shù)大幅上漲的同時，PPI指數(shù)（工業(yè)品出廠價格）卻在持續(xù)下跌，如果說CPI主要體現(xiàn)了民生，PPI則更多反應(yīng)了經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀。在CPI上漲而PPI下跌的背景下，當(dāng)前的貨幣政策到底該不該放松，無疑也是極具爭議。在全球一片降息潮中，央行優(yōu)先考慮民生的做法和定力相當(dāng)不易，不過，如果過度考慮豬肉帶來的通脹壓力而不敢放松貨幣政策，進(jìn)而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)形勢惡化，到時候人們吃不起的可能就不僅僅只是豬肉了。

一頭豬給中國經(jīng)濟(jì)出這么大的難題，這已經(jīng)不是第一次了，估計也不會是最后一次。中國的豬肉價格一直走不出暴漲暴跌的怪圈，一方面是因為養(yǎng)豬的散戶們難以擺脫短期行為模式，但更關(guān)鍵的是，有些地方政府和職能部門原本應(yīng)該比養(yǎng)豬戶更富遠(yuǎn)見一些，最后卻反而成為暴漲暴跌的推手。

來源： 三聯(lián)生活周刊