動物營養(yǎng)的「頂梁柱」: 確保準確的原料營養(yǎng)水平

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Nutrient loading: The backbone of swine nutrition

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大家好～這里是「曦曦說 x Swine It」。分享經(jīng)驗，共享智慧，我們在這里為你帶來全球畜牧業(yè)的聲音。

今天這一期是挺早期的采訪了，首發(fā)于2019年5月7日。采訪的大咖是美國行業(yè)內(nèi)幾乎人人認識的豬營養(yǎng)師 Wayne Cast。Wayne擁有40多年的豬營養(yǎng)和配方經(jīng)驗，今天他來跟大家聊一個實際生產(chǎn)中非常重要的、他稱之為「頂梁柱」的事兒 --- 確保準確的原料營養(yǎng)水平 (Nutrient Loading)。

（原版采訪聊得比較天馬行空，哈哈，很有意思，很多實際案例。我把內(nèi)容梳理提煉了一下，問答順序不一定完全一致哦）

您是怎么進入行業(yè)的？
How you got involved in pig production

Wayne Cast 在美國內(nèi)布拉斯加州(Nebraska)的一個家庭農(nóng)場長大， 父親就是養(yǎng)豬的。他的童年記憶里有一幅珍貴的畫面，那便是冬天早晨起床時，看到父親抱著自家的初生仔豬們在壁爐邊取暖的樣子。Wayne畢業(yè)于內(nèi)布拉斯加大學，他曾分別擔任Premium Standard Farms和NutriQuest公司的營養(yǎng)總監(jiān)?，F(xiàn)在，他是一名獨立營養(yǎng)師，也兼職PIC公司營養(yǎng)顧問。

「Nutrient Loading」是什么？

What is Nutrient Loading?

Wayne ：動物吃的飼料由很多原料構(gòu)成，原料含有各種各樣營養(yǎng)物質(zhì)，即養(yǎng)分、或營養(yǎng)素(nutrients)。不同階段的動物對不同的養(yǎng)分有不同的需求，營養(yǎng)師的任務(wù)就是用現(xiàn)有的原料，滿足動物營養(yǎng)需求。我們用配方軟件做配方時，一方面需要錄入原料的營養(yǎng)水平，另一方面需要設(shè)置動物的營養(yǎng)需求。「nutrient loading」指的就是確保準確的原料營養(yǎng)水平。

「Nutrient Loading」的重要性

Why are the nutrient loadings so important?

Wayne ：我一直告訴新的營養(yǎng)師們，準確的原料營養(yǎng)水平就是一切。電腦不能判斷營養(yǎng)水平正確與否，只能用我們提供的數(shù)據(jù)去計算出最佳配方。如果我們給電腦的營養(yǎng)水平就錯誤了，那么最終的配方肯定是錯誤的、不能滿足動物需求的。

「nutrient loading」出錯的例子？

How can things go wrong when having incorrect nutrient loadings

Wayne： 很多客戶曾經(jīng)遇到過「錯誤的原料營養(yǎng)水平」的問題，舉幾個例子:

1). 某豬場的豬出現(xiàn)很多骨折問題，我檢查他們的飼料配方時，發(fā)現(xiàn)配方中的鈣磷水平一點問題都沒有，然而實際飼料的鈣的水平遠遠沒有配方中計算地這么高。于是我去挨個檢查每個原料中的鈣水平設(shè)置，發(fā)現(xiàn)問題出在次粉（wheat middlings)：這批次粉中的鈣水平并沒有配方師認為的那么高，從而導致了飼料的鈣水平?jīng)]有達標，自然便出現(xiàn)了骨骼問題。

2). 某育肥豬豬場的料肉比變差啦，但配方除了添加了個植酸酶之外，其它沒什么變化。我一個個地檢查了原料，發(fā)現(xiàn)是飼料中的實際蘇氨酸水平?jīng)]有配方師計算的那么高 --- 配方師在計算植酸酶養(yǎng)分釋放量的時候算錯了可釋放的蘇氨酸，從而導致蘇氨酸水平出現(xiàn)了差錯。

3). 某農(nóng)場最近豬的生長性能下降啦，我檢查后發(fā)現(xiàn)飼料中色氨酸水平不足 --- 原因是因為原料面包渣（bakery meal）的色氨酸水平錄入地過高。

（在以前， 營養(yǎng)師做好配方后，都是打印出來拿到飼料廠，通常飼料廠會有一個經(jīng)驗豐富的大哥先過目一下，如果他發(fā)現(xiàn)有任何問題，便會告訴營養(yǎng)師。而現(xiàn)在都是電腦直接傳輸給飼料廠系統(tǒng)了，所以可以再也沒有這個“old guy” 來幫助檢查配方。Wayne在這里說，如果飼料廠的人愿意去看看我們的配方，作為營養(yǎng)師，應(yīng)該強烈感謝他，因為這是我們的最后一道防線）

如何做好飼料的質(zhì)控？

What part should we monitor for quality control?

Wayne ：以下3點都很重要

1). 原料的質(zhì)控。原料是所有養(yǎng)分的來源；要及時檢測每批原料，得到正確的營養(yǎng)水平。

2). 飼料成品的質(zhì)控。 成品的質(zhì)量一方面可反映我們對原料品質(zhì)的把控，另一方面也可以反映飼料廠生產(chǎn)的狀況。

3). 檢查飼料廠庫存。如果實際使用的原料量與按配方計算的、應(yīng)該用的不一致，那么就有問題了 --- 比如，飼料廠的稱需要校正了。

如何保證「nutrient loading 」不出錯？

What are the great practices to have appropriate nutrient loadings?

Wayne ：

1). 做配方的時候必須要仔細，盡量不要在疲憊的狀態(tài)下做配方或者改配方。我盡量在清晨做，保證頭腦清醒，精力充沛，并且不會有太多的電話或者雜事干擾。

2). 和其他營養(yǎng)師交朋友。時常交流原料的營養(yǎng)水平，這是雙贏互利的。（打電話：Hello，x斤玉米 + y斤豆粕給你的賴氨酸有多高??？晚上一起吃飯！）

新手配方師需要注意什么？

Practical steps recommended for nutritionists regarding nutrient loadings

Wayne ：其實不論是新手配方師，還是有經(jīng)驗的配方師到了新環(huán)境、做新的配方時，都需要注意：

1). 千萬別上來就去改配方，而是首先要檢查每個原料的營養(yǎng)水平（電腦不懂原料啊～)?？梢酝ㄟ^NRC（2012）《豬營養(yǎng)標準》來查看，也可以和其他配方師交流。

2). 在添加各種飼料添加劑的時候，要特別注意留意這些原料里面的鈣水平 （因為石粉是很常用的添加劑載體）--- 很容易就一不小心「鈣水平」就超標了；鈣水平過高也會負面影響生長性能。

配方的挑戰(zhàn)？

Practical challenges on diet formulation

Wayne：

1). 有些飼料原料比較穩(wěn)定，有些則變異系數(shù)比較大。盡量多選擇穩(wěn)定的原料; 同時對于變異大的原料，可以通過以往檢測的CV值來校正。

2). 對不確定的原料，要看原料的標簽。（比如在英語里，有時候大家把monocalcium phosphate 和dicalcium phosphate都叫做Dical...）

3）某些原料的添加量比較少，而混料機又太大，容易混不均勻。建議營養(yǎng)師要常常到飼料廠的現(xiàn)場去，熟悉生產(chǎn)過程，通過不同方法和飼料廠一起解決混合均勻度問題。

遇到過的有趣原料？

Wayne：Fortune cookies（中餐館的免費餅干)、薯片、糖 (candy bars)、M&M豆(?!)...啥都遇到過！ (豬兒吃的不錯嘛..）

最喜歡的書？

專業(yè)書籍：

• Swine production in temperate and tropical environments 《溫熱帶養(yǎng)豬業(yè)》(作者：Wilson Pond)
• Non-traditional feeds for use in swine production《豬非傳統(tǒng)飼料》(作者：Thacker and Kirkwood)
• Swine Nutrition《豬營養(yǎng)學》 (作者：Lewis and Southern)（大家都稱之為The big blue book..）
• Swine Nutrition Guide 《豬營養(yǎng)標準》(作者：Patience--- Patience教授就是上期推送的采訪大咖）
  
  
  

非專業(yè)書籍：Accidental superpower (作者：Zeihan and Audio)

是什么使成功的行業(yè)精英與眾不同？

What sets apart successful swine professionals?

Wayne：將養(yǎng)殖戶的利益放在心上，盡最大的責任、幫助他們成功。

來源：曦曦博士