頭部豬企當火車頭帶領全行業(yè)改善豬肉品質

29625248 · 發(fā)表于 2023-1-16 17:12:44

頭部豬企當火車頭帶領全行業(yè)改善豬肉品質

姜樹林博士

CPICP會長

2023年1月16日星期一

潘軍（廣州博善生物科技股份有限公司董事長技術總監(jiān) 博士）

點評：

姜老師把握行業(yè)全面信息，在當前生豬供應過剩的特殊時段，提出了預測，既“2023年將掀起改善肉質的熱潮！”

首先我非常同意姜老師的整體判斷：那就是，行業(yè)表現出的各種條件都支持發(fā)展品牌肉！

我們博善最早在2014年開始在全國會議給大家煮“舒體清方案白豬肉”，也成功支持了幾家企業(yè)大獲成功，養(yǎng)殖端成本可接受，消費端豬肉可辨識，讓白豬肉實現了穩(wěn)定的溢價。但坦率的說，沒有堅持下來的企業(yè)遠遠多于成功者，主要的原因當然不是“產品---豬肉”。

提問：

首先是企業(yè)的戰(zhàn)略方向選擇：從生產豬的角度，有三條道路，其一是繼續(xù)規(guī)模成本決勝；其二是“區(qū)域”產業(yè)鏈，可控度高，能平衡豬周期；其三特殊銷售渠道，實現豬溢價。各有成功的代表，上有牧原等，中有神農等，下有東瑞等。堅決的都已成功，搖擺的幾乎都在撓頭。姜老師在呼吁“頭部豬企當火車頭”，但我認為開發(fā)品牌肉意愿更強烈的應該是中小型養(yǎng)豬企業(yè)，他們意愿雖強，但支撐條件較差，該如何辦？

姜樹林回答

頭部豬企還是中小豬企來當拉動改善肉質的火車頭問題？我認為頭部企業(yè)更合適！資金實力，技術實力、團隊實力、豬企規(guī)模等因素中小豬企是沒有辦法比較的！

頭部企業(yè)我們將年基礎母豬10萬頭及10萬頭以上的豬企為頭部企業(yè)！

優(yōu)質豬肉的標準是什么呢？目前國內還沒有統(tǒng)一的標準。我們CPICP經調查，推薦一個標準供大家參考。

CPICP優(yōu)質豬肉品質推薦標準

優(yōu)質豬肉的標準通俗地講就是老百姓喜歡的味道，舌尖上才能檢出的味道！

一、安全健康標準

安全、健康、無藥物殘留。符合國家畜禽肉類標準或優(yōu)于國家畜禽肉類標準。

二、選肉標準

一看：豬肉色鮮紅有光澤；脂肪乳白色；骨頭白色；大理石紋雪花肉；在豬肉切開的那一面不應該有滲水的情況出現。

二聞：有肉腥味，無膻腥味。

三摸：豬肉外表濕潤的或者是稍微一點點發(fā)干，摸起來不會有粘手的感覺、豬肉有彈性。

四燒：用一張紙巾在豬肉切開的斜面上貼上，等幾秒鐘之后把紙巾取下來然后用火把紙巾給點著，紙巾點燃之后能夠全部燃燒干凈。

五品嘗：肥而不膩，瘦而不柴，不卡牙齒，有香甜味，吃到最后一口是香的。

三、感官標準：

•肉色：鮮紅；氣味：無膻腥味，肉的本味；豬肉嫩度；系水率；滴水損失；熟肉率；肌間脂肪；大理石紋；PH值等；符合國家標準或優(yōu)于國家標準。

•優(yōu)質豬肉與普通豬肉比較：

四、理化指標

•肌酐酸：高；微量元素：高；氨基酸：高；肌酐酸：高1.5倍；歐米伽3:高5倍；脂肪酸：高10%。膽固醇：低50%。無藥物殘留。

市場環(huán)境和消費者需求發(fā)生了變化，消費者要升級。非瘟改變了市場供給方式，運活豬變成調肉；賣熱鮮肉變成賣冰鮮肉；

新冠感染導致網購，買肉不再僅是大媽保姆的事，年輕人喜歡網購，喜歡半成品，預制菜發(fā)展迅猛，喜歡高品質的產品，喜歡優(yōu)質豬肉。社區(qū)食堂也雨后春筍般地出現。消費者需要升級。

頭部豬企為什么可以當改善肉質的火車頭？

首先，我們來看高質量豬場這個賽道他們是領先者，psy28頭，最低的也是psy20頭、養(yǎng)殖成本上（元/斤）他們是領先的牧原7.75；神農7.85；8-9元/斤：溫氏、京基智農、新希望、天康生物、華統(tǒng)股份；華統(tǒng)股份；9-10元/斤，金新農、天邦股份、東瑞股份。

其次，從豬場規(guī)?；{控能力來看，頭部企業(yè)企業(yè)的能力是驚人的

牧原它將3元母豬留種，產能一下子就上去了！

溫氏的能繁母豬2021年30萬頭，2022年就達到了140萬頭，翻了3.6倍；

華統(tǒng)股份的能繁母豬2021年5萬頭，2022年就達到了10萬頭，翻了1翻！

頭部企業(yè)多位上市公司資金實力都很強！

技術實力很強，他都不向市場采購乳豬教槽料。

團隊實力也是很強的！它們都有自己的養(yǎng)豬模式和經營模式。

要滿足消費者升級非他們當火車頭莫屬！

在改善肉質方面，一些特色的品牌肉黑豬肉，這些中小企業(yè)拉動了肉質改善了沒有？

答案是沒有！他的市場份額太??！

頭部豬企在改善肉質方面是有飼料營養(yǎng)調控能力！

市場上優(yōu)質豬肉有溢價的空間嗎？

豬肉價格是牛肉價格的1/4，羊肉價格的1/3，中檔水產品的1/4-1/3。

根據消費者調查豬價溢價6元/斤，老百姓是可以買得起的。優(yōu)質豬肉就是要讓老百姓吃得起的商品。

假設每斤生豬溢價1元，一噸飼料增加的成本估算
項目	單位（公斤、頭、元）	說明
標準體重（公斤）	120
料肉比	2.7
每頭豬耗料（公斤）	324	*用標準體重料肉比**
一噸飼料可以養(yǎng)多少頭豬（頭）	240
一噸飼料成本增加多少（元）	741	*3.09240**

1噸飼料如果增加741元的成本，頭部豬企肯定有這個技術實力來改善豬肉品質，而其還有盈利！

1噸飼料如果增加741元的成本，這就給飼料添加劑改善豬肉品質一些機會！

1噸飼料如果增加741元的成本，這就給液態(tài)飼料改善豬肉品質一些機會！

1噸飼料如果增加741元的成本，這就給發(fā)酵飼料改善豬肉品質一些機會！給如何利用非常規(guī)原料提供了空間！

改善豬肉品質選擇頭部企業(yè)當火車頭還有一個理由就是改善肉質是在現有三元雜交豬中進行！

生豬溢價
單位	母豬（萬頭）	商品豬（萬頭）	溢價1（億元）	溢價6（億元）
牧原股份	281．5	7037.5	168.9	1013.4
溫氏股份	140	3500	84	504
新希望	85	2125	51	306
德康集團	45	1215	27	162
正大中國	40	1000	24	144
雙胞胎集團	38	950	22.8	136.8
正邦科技	34	875	21	126
傲農生物	31	775	18.6	111.6
揚翔股份	30	750	18	108
天邦食品	30	750	18	108
中糧家佳康	22	550	13.2	79.2
大北農	18	450	10.8	64.8
大象集團	17	425	10.2	61.48
海大集團	15	375	9	54
天康生物	14	350	8.4	50.4
桂墾牧業(yè)	12.5	312.5	7.5	45
巨星農牧	11	275	6.6	39.6
京基智農	10.8	270	6.48	38.88
新五豐	10.5	262.5	6.3	37.8
華統(tǒng)股份	10	250	6	36
唐人神	10	250	6	36
力源集團	10	250	6	36
湖南佳和	10	250	6	36
鐵騎力士	10	250	6	36
武漢金龍	10	250	6	36
廣東天農	10	250	6	36
合計	946.3	23657.5	5677.8	34066.8