張麗萍 博士：能量筑基 為高效能母豬加油

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今晚是我們《高質量豬場和改善肉質技術》系列講座和點評會的第20場公益講座，高質量豬場和改善肉質是我們全行業(yè)關注的熱門話題！今天我們有幸邀請到了河南傳恩美生物科技有限公司總經理張麗萍博士來參加這場公益講座，來分享她的心得！

張麗萍博士，河南傳恩美生物科技有限公司總經理，四川農業(yè)大學動物營養(yǎng)與飼料加工專業(yè)博士。曾在大型專業(yè)豬料上市企業(yè)(雄峰集團)做過7年研發(fā)，又到面向全球銷售的知名添加劑公司（上海美農）從事5年豬料線全國市場技術服務。從業(yè)經歷近20年，對豬營養(yǎng)調控、豬料產品研發(fā)有獨到見解，是一位懂豬、懂飼料、懂飼養(yǎng)管理的動物營養(yǎng)實戰(zhàn)型專家。曾獲得7項發(fā)明專利和2項河南省科技成果。

今晚，張麗萍博士、張麗萍總經理報告的題目是《能量筑基 為高效能母豬加油》，有請張麗萍博士、張麗萍總經理為我們作報告。

張麗萍博士報告視頻

感謝張麗萍博士、張麗萍總經理的精彩演講！張博士的報告分3個部分！

1、能量筑基（1）能量營養(yǎng)之概況（2）補齊最后的短板；（3）確保母豬高性能；

2、好好加油（1）查漏補缺（2）方案探討；（3）能源選擇；

3、方案價值（1）系統(tǒng)優(yōu)化（2）見證效果；（3）經驗沉淀。

對張麗萍博士的報告進行總結：

1）能量筑基

（1）脂肪營養(yǎng)新認識，分泌調節(jié)免疫（2）脂類營養(yǎng)較滯后，木桶理論短板（3）用最后一塊拼圖，保母豬高性能；

2）好好加油

（1）查漏補缺，做好預案（2 ）平衡優(yōu)化，真材實料（3 ）篩選評價，合理選擇；

3）方案價值

（1 ）輔助系統(tǒng)方案，（2 ）方案案例分享，（3 ）積累經驗沉。

張博士，既有理論知識，也有針對問題的解決方案，最后又引用了大量文獻來說明添加油脂對母豬產仔性能和泌乳性能的影響，從而引導大家用動物營養(yǎng)中的哲學思維來優(yōu)化應用方案。所以，這是一次理論與實際相結合優(yōu)質報告。張博士從各種哺乳動物初乳和常乳成分的比較、以及對脂肪酸代謝的種類和功能，最后有額外添加平衡油粉在母豬上應用的案例講解，對斷奶仔豬增重的效果改善。特別是沉積性和非沉積性脂肪、氣態(tài)消耗、特殊動力學效應等等久違的名詞很有意思。理論與實踐層面的很多信息在本次課題中都有提及。對于配方師來說是一次有非常重要意義的seminar 課程。邏輯性很強信息量很大。張博士系統(tǒng)講述了能量供應結構與價值，脂肪酸的分類、代謝及其對母豬繁殖性能影響的重要性，深入闡明了“好好加油，能量筑基“—保障母豬高效生產的重要意義，對生產實踐有借鑒價值！聽了張麗萍博士的講座讓我們受益匪淺！

為了感謝張麗萍博士、張麗萍總經理對行業(yè)無私的奉獻，我代表CPICP頒發(fā)給張麗萍博士、張麗萍總經理CPICP授課榮譽證書！以作紀念。

榮譽證書

現在我們進行互動環(huán)節(jié)，首先由點評專家點評和提問，再由觀眾們提問！

李江,博士，四川智造好肉生物技術股份有限公司技術總監(jiān)

點評：張博士您好，非常感謝你細致深入的對脂肪酸代謝的種類和功能以及在母豬上應用的講解，收益良多。有三個問題請教一下

問題1、 目前哺乳母豬料上面由于能量都做得比較高，其中有的使用了一部分膨化大豆和主要油脂添加以豆油為主（主要還是成本和采購的原因），因此油脂種類相對比較單一，平衡有什么好的建議？

張麗萍博士答疑：

① 如果是以提供能量為目的，可以適當的添加一些豆油；

② 單純以添加豆油來滿足能量需要的話，會出現ω-6例較高的現象；

③ 如果想達到較為理想的脂肪酸平衡的話，我們的建議是：生產中可以選擇多種油來組合使用，當然，一般飼料廠會比較麻煩，油脂種類太多，添加不方便，而且還需要謹慎對待脂肪酸的比例關系；簡單易行的方式，可以選擇信得過的脂肪酸平衡的油脂原料。

問題2、 目前在人的營養(yǎng)代謝健康領域（柳葉刀）已經有多篇文章指出長期大量攝入不飽和脂肪酸植物油脂（畜牧上主要指豆油），會導致諸多炎癥反應，而母豬作為飼養(yǎng)周期比較長的動物，很多炎癥反應的發(fā)生張博士認為是不是也和我們的油脂利用的不平衡性相關？

張麗萍博士答疑：

① 首先，人類營養(yǎng)研究上是有相對肯定的研究結論，其原因是：ω-3肪酸具有對抗炎癥的作用，而ω-6脂肪酸會加重炎癥，當機體僅僅是ω-6攝入過量時候，就像是海浪不斷的沖刷海岸，并不會形成傷害；但，當ω-3攝入不足時候，才會顯現出傷害。

② 讓人困惑的原因是：ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸在體內參與相似的生化過程，由此導致ω-3脂肪酸對機體產生好處的程度，取決于他們需要與多少ω-6脂肪酸競爭。

③ 對于豬營養(yǎng)領域，目前我們沒有查到具體的研究結果，但我個人認為：不妨借鑒下人類營養(yǎng)的研究成果：ω-6脂肪酸在機體內會發(fā)揮促進炎癥反應的作用，而ω-3脂肪酸會發(fā)揮控制炎癥反應的作用。用這個理念來思考母豬營養(yǎng)，讓母豬遠離炎癥、健康高產。

問題3、 油脂的供能效率是相對最高的，但是油脂的代謝營養(yǎng)因素目前還是大多停留在種類選擇或者油脂消化利用率方面，如果要改善合成代謝層面，張博士有沒有相關的關注和意見？

張麗萍博士答疑：

這個問題提得非常好，我這里談一點自己的看法，請李博士看能否說得通。

① 動物體的化學組成中，脂肪占了很大的比重，甚至超過了50%。脂肪是動物產品中是必不可少的部分，從養(yǎng)殖的角度，我們有必要關心這些脂肪是如何轉化而來的，以及如何優(yōu)化這個轉化過程，以降低成本和提高質量。

② 根據動物脂肪酸沉積過程分析，可以知道動物體的肉蛋奶中包含的脂肪酸，有一部分是以“搬運”方式從日糧中獲取的。從能量轉化的角度，這種“搬運”方式最節(jié)能。我們將把以“搬運”方式直接沉積成動物體內脂肪的脂肪酸，命名為沉積性脂肪酸。相應地，對那些走乙酰CoA途徑代謝的脂肪酸命名為非沉積性脂肪酸。非沉積性脂肪酸的代謝路徑是先轉化成乙酰CoA，然后乙酰CoA再被轉化成ATP、酮體或者被用來從頭合成C16:0脂肪酸。從脂肪酸的代謝命運分析，可以知道，沉積性脂肪酸可以以接近1:1的方式沉積于動物體內，而非沉積性脂肪酸因為要經歷更多的代謝過程，在動物體內的沉積效率則要受很大影響。

③ 不同的脂肪酸沉積特性不同，直接搬運的最節(jié)能。當然直接搬運的壞處就是：原料中不理想的脂肪酸也會直接沉積到畜產品中去。改善動物脂肪結構，可以從優(yōu)化原料中的脂類營養(yǎng)出發(fā)，優(yōu)化脂肪酸平衡，讓更多“好的脂肪酸“通過直接搬運的方式高效沉積在動物體內。

吳昌征，博士，上?？v和橫營養(yǎng)技術有限公司 總經理

點評：感謝張博士對油脂進行的詳細且細致深入的介紹、各種哺乳動物初乳和常乳成分的比較、以及對脂肪酸代謝的種類和功能，最后有額外添加平衡油粉在母豬上應用的案例講解，對斷奶仔豬增重的效果改善，謝謝。有3個問題請教一下

問題1、 基于提高國內規(guī)?；i場母豬飼養(yǎng)管理水平，我們把重心放在提高油脂用量角度，還是放在脂肪酸平衡性上有更好的性價比？

張麗萍博士答疑：

① 油脂在養(yǎng)豬業(yè)的應用已經得到了一定的重視：當下的階段，想做好母豬料的飼料企業(yè)已經不簡單的關注“量夠不夠”的問題，而是進一步思考“如何發(fā)揮脂類營養(yǎng)的特殊功能性”？

② 所以我們姑且認為：我們飼料營養(yǎng)技術人員，應該把更多精力放在如何優(yōu)化脂肪酸平衡上來，為獲得高性能母豬而做出更為合適的營養(yǎng)方案。

問題2、 油脂的凈能/消化能比例是淀粉、蛋白三大營養(yǎng)素里最高的，在哺乳母豬階段，我們怎么考慮優(yōu)先次序來使用這三種營養(yǎng)素以獲得更好的投入產出比？

張麗萍博士答疑：

① 我們的建議是按照使用油脂的目的來決策：比如，如果僅僅是為了提供能量，可以選擇以淀粉供能為主、適量植物油（如豆油）為輔，比如哺乳母豬日糧添加2-4%豆油，或者豆油與膨化大豆相結合；這種方案適合一般情況下、特殊需求不明顯的狀況，如果客戶有更強烈的“高產”需求，則不適合，必須進一步為“脂類”營養(yǎng)投資。

② 鑒于目前集約化養(yǎng)殖的現狀，如果想要我們養(yǎng)的母豬更健康、繁殖性能更好，基于“維持較長的高產繁殖周期”考慮，除了常規(guī)的營養(yǎng)滿足之外，有余力的話建議把“脂肪酸平衡”提到日程上來；

③ 優(yōu)化脂類營養(yǎng)，盡量為母豬提供脂肪酸平衡的營養(yǎng)日糧，從而讓母豬更健康、生產性更高。

問題3、如果在最后的實驗里加一組+2%豆油組，你預測一下額外加2%豆油組和額外加2%平衡油脂組的差異顯著嗎？

張麗萍博士答疑：

① 按照脂肪酸平衡理論推測：2%豆油組和2%平衡油脂組的試驗結果會有差異；

② 但是，也應考慮到：短暫試驗期所限，影響的輻射范圍？是否會在下一胎次顯現？

③ 我們很愿意去嘗試進行這個試驗，如果有最新試驗結果，一定第一時間與大家分享。

王汝都，博士，河南銀發(fā)牧業(yè)有限公司育種部

點評：感謝張博士的精彩分享，張博士的報告內容非常豐富，課件也很簡潔。既有理論知識，也有針對問題的解決方案，最后又引用了大量文獻來說明添加油脂對母豬產仔性能和泌乳性能的影響，從而引導大家用動物營養(yǎng)中的哲學思維來優(yōu)化應用方案。所以，這是一次理論與實際相結合優(yōu)質報告。

問題1.如何解決添加平衡油脂后對采食量、吸收率以及日糧儲存的影響？

張麗萍博士答疑：

（1）采食量:合理設計能量水平，以及能量與粗蛋白、氨基酸的比例關系。需要再次提醒的是:其中一些脂肪酸是不提供能量，比如歐米伽-3脂肪酸是促進消炎消除。

（2）吸收率:首先動物對脂肪的消化吸收功能是很強大的，不僅僅幼齡動物，成年后也具備很強的油脂利用能力。據報道，豬可以接受脂肪含量30%的日糧。另外一個方面，設計一個系統(tǒng)內平衡的日糧是基礎工作，能夠很好的考慮到各營養(yǎng)素之間的平衡、協同，盡量避免拮抗，維持預期的消化吸收率。

（3）日糧儲存:我們的經驗是，小比例的母豬濃縮料需要關注抗氧化劑有效添加量、盡量使用有機微量元素、以及特殊原料的添加方式，比如可以把礦物質組分、維生素組分先進行預混合做成兩個獨立的半成品，最后生產時候再混合。另外，還可以注意氯化膽堿、食鹽的添加方式，盡量獨立添加，不要提前預混合。這些措施，有助于高脂肪日糧儲存期間的穩(wěn)定性。

問題2.報告中提到需要在母豬分娩階段做“分娩疼痛管理”，請問該如何進行疼痛管理？

張麗萍博士答疑：

（1）分娩前營養(yǎng)輔助，比如葡萄糖氨基酸維生素飲水，氨基酸可以增強體質、補充分娩過程疼痛引起的大量消耗，葡萄糖快速補充能量消耗，有助于減緩母豬痛苦；

（2）必要護理:如難產時候的恰當助產，以及必要的藥物治療。

吳興利，博士，技術總監(jiān)，大偉嘉集團

點評：張麗萍博士從產品研發(fā)思維角度把母豬的能量營養(yǎng)特別是油脂營養(yǎng)給我們做了詳細的解讀，過程娓娓道來，從中還加入了自己的一些經驗方面的主觀感受和思考。沉積性和非沉積性脂肪、氣態(tài)消耗、特殊動力學效應等等久違的名詞很有意思。理論與實踐層面的很多信息在本次課題中都有提及。對于配方師來說是一次有非常重要意義的seminar 課程。邏輯性很強信息量很大，有很多疑問請教。

問題：1、脂肪營養(yǎng)對于母豬比對于育肥豬有更重要的意義，特別是功能性脂肪。母豬的精準營養(yǎng)策略中最關鍵的是背膘管理和營養(yǎng)攝入量與營養(yǎng)需求之間的匹配。請教張麗萍博士從養(yǎng)好母豬和乳豬以及經濟效益匹配兩方面如何使用脂肪？（比如您報告中提到的沉積性脂肪、供能的快慢、采食的考量、必需脂肪酸的功能效應等等方面）。

張麗萍博士答疑：

（1）哺乳母豬：增加中鏈脂肪酸和DHA脂肪酸，改善U/S和總ω6/ω3比例，誘食、促進泌乳和提高奶水品質

（2）后備母豬：增加磷脂、飽和脂肪酸和DHA脂肪酸，改善U/S比例，促進卵細胞發(fā)育及改善卵子質量

（3）妊娠母豬：增加DHA脂肪酸，促進胚胎早期存活

（4）幼齡動物：OPO母乳結構脂、中鏈脂肪酸（快速供能）、體型與毛色植物來源ω-3、中短鏈脂肪酸（抗菌替抗，抑病毒）

（5）生長育肥：

問題2、脂肪三個標準C18+C10和中鏈、U/S、ω6/ω3三個指標之外還要關注哪些指標？三個指標的意義權重怎么界定？

張麗萍博士答疑：

（1）關注的指標：

總ω-6脂肪酸%

總ω-3脂肪酸%

總ω-6/ω-3之比

不飽和與保護脂肪酸之比

賴氨酸/總ω-3

EPA+DHA

總的中鏈脂肪

Sn-2母乳結構脂

（2）意義權重界定

權重分配：參看第1個問題的答案。不同階段考慮優(yōu)先性不同。

問題3、對于脂肪的供給與胰島素分泌之間的關系能否詳細講解？脂肪對短期優(yōu)飼有沒有影響？

張麗萍博士答疑：

（1）胰島素抵抗（IR）：

指各種原因使胰島素促進葡萄糖攝取和利用的效率下降，機體代償性的分泌過多胰島素產生高胰島素血癥，以維持血糖的穩(wěn)定。脂肪組織胰島素抵抗，本身可導致異位脂肪沉積，進而引起骨骼肌胰島素抵抗、肝胰島素抵抗，誘發(fā)糖脂代謝紊亂。

作為一種內分泌器官，脂肪可以影響糖脂代謝。以人為例，脂肪細胞可以釋放多種脂肪因子，干擾胰島素信號傳導途徑，通過多種機制下調胰島素受體底物的基因表達，導致脂肪組織胰島素抵抗（adipose-IR）。

資料來源：李曉輝，尹潔，劉冰等，《三酰甘油-葡萄糖指數與脂肪組織胰島素抵抗的關系分析》，《首都醫(yī)科大學學報》，1006-7795.，2023.06

（2）脂肪源性細胞因子引起胰島素抵抗

脂肪源性細胞因子包括：游離脂肪酸、瘦素、腫瘤壞死因子、過氧化物酶體，抵抗素、脂連素、炎癥因子。

脂肪源性細胞因子是由脂肪組織細胞分泌的，脂肪組織內分泌功能失調，是連接肥胖、胰島素抵抗和糖尿病間的重要橋梁，脂肪細胞源性因子表達異常是參與或加重胰島素抵抗及損傷β細胞功能從而誘發(fā)糖尿病的分子機制。

瘦素和瘦素受體是由肥胖基因ob表達、脂肪細胞分泌的產物，可減少依賴鈣離子的蛋白激酶的活動，抑制基礎及葡萄糖刺激的胰島素分泌，使胰島素儲存脂肪作用減低，從而誘發(fā)胰島素抵抗，促進2型糖尿病發(fā)展。

（3）脂肪與短期優(yōu)飼：

① 能量利用過程中，動物總是優(yōu)先保證維持生命所需的部分，生殖系統(tǒng)在能量分配上不占有優(yōu)勢。具體方案，在第一個問題里面有提到：如何考慮脂肪酸平衡的各項相關指標。

② 能量水平通過不同的機制作用于繁殖系統(tǒng)，包括對繁殖相關技術釋放的影響和直接對卵泡中卵母細胞的影響。排卵前，能量通過影響卵母細胞而提高胚胎成活率。

③ 由于后備母豬5月齡左右開始實行限飼，因而在配種前2周給予較高能量水平的日糧，一般在維持能量基礎上提高30-100%。

④ 短期優(yōu)飼效果：對體況差、產仔數多、泌乳力強和在哺乳期間嚴重失重的母豬效果更好。

⑤ 機理：脂肪能夠提高母豬血漿雌激素的水平，增加排卵量。

萬建美，博士，臨沂科技職業(yè)學院 現代農業(yè)系 動物醫(yī)學專業(yè)負責人

點評：感謝張博士的分享！張博士深入闡述了母豬能量營養(yǎng)，特別是母豬的脂肪營養(yǎng)相關的知識，為進一步平衡母豬料的營養(yǎng)結構有重要的指導意義！另外在設計方案時按目標--策略--素材來源的思路，對配方設計技術有非常好的借鑒價值！

問題1：后備、妊娠、哺乳母豬各階段配方中如何搭配油脂更為合理？

張麗萍博士答疑：

（1）常規(guī)基礎日糧缺陷：

單一油脂，

亞油酸過量，

亞麻酸、EPA、DHA等特殊脂肪酸不足，

n6:n3，U/S  比例失衡

（2）脂肪酸優(yōu)化思路：

不同階段有不同脂肪酸需求模式     

補充功能性脂肪酸（中鏈脂肪酸、母乳結構脂及EPA、DHA等）

（3）母豬各階段脂肪酸優(yōu)化參考指標（見ppt）。

問題2：脂肪、碳水、蛋白質都是供能物質，如何平衡三者之間的關系？

張麗萍博士答疑：

（1）供能目的：優(yōu)先考慮碳水化合物、脂肪，盡量避免蛋白質供能

原因：供能效率不同、原料價格不同

脂肪：供能效率最高，但是價格昂貴，如果僅僅用來滿足能量需求，性價比不太適宜

蛋白：在碳水化合物、脂肪滿足不了時候，動用蛋白來供能，效率低，且加重機體消化系統(tǒng)負擔。

（2）脂肪酸功能性發(fā)揮：可考慮脂肪，優(yōu)化脂肪酸平衡。

（3）脂肪、碳水化合物、蛋白質比例關系，在上述兩個前提下，還應考慮各營養(yǎng)素之間的協同、平衡，最終得出的即是比較合理的原料需要量。

鮑英慧，博士，環(huán)山集團產學研專家

點評：感謝張博士的分享！張博士系統(tǒng)講述了能量供應結構與價值，脂肪酸的分類、代謝及其對母豬繁殖性能影響的重要性，深入闡明了“好好加油，能量筑基“—保障母豬高效生產的重要意義，對生產實踐有借鑒價值！

問題1：后備、妊娠、哺乳母豬各階段日糧中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪與多不飽和脂肪酸結構比在怎樣的范圍內比較好？日糧總脂肪設計水平達到多少比較合適？

張麗萍博士答疑：

下面配方里面均包含脂肪酸平衡比例、粗脂肪含量。

這個問題同前面一位老師的有些相似，可以參照：母豬各階段脂肪酸優(yōu)化參考指標（見ppt）。

問題2：妊娠母豬日糧、后備母豬后期日糧通常是高膳食纖維日糧，膳食纖維在腸道發(fā)酵所產生的短鏈脂肪酸也提供了不小的能量、并發(fā)揮其重要功能，在能量整體設計上有怎樣的考慮？

張麗萍博士答疑：

（1）膳食纖維：

凡是不能被人體內源酶消化吸收的可食用植物細胞、多糖、木質素以及相關物質的總和。

膳食纖維的本質其實是一種來自于植物不被人體消化吸收的碳水化合物，言外之意它最大的特點就是不能被機體進行消化吸收，但是可以在腸道進行發(fā)酵，進而能夠為腸道菌群提供合適的分解物質，有助于腸道微生態(tài)和腸道的健康。

（3）膳食纖維功能：

① 在人類營養(yǎng)方面：

② 在動物營養(yǎng)方面：促進胃腸蠕動和排空。

③ 生產中使用膳食纖維的目的是：

普通膳食纖維（可溶性成分＜3%）：填充、促進蠕動、潤腸通便

高品質膳食纖維（可溶性成分＞10%）：功能性和保健性

（4）后腸發(fā)酵的能量利用

發(fā)酵性：膳食纖維在腸道易被細菌分解，分解后產生的短鏈脂肪酸是腸道細胞和細菌的能量來源，增加腸道有益菌的數量。

鑒于這個特點，我們設計配方時候，暫且沒有把這部分能量納入。

需要說明的是：我們這種觀點或許也需要糾正，如有不當請各位專家指正。感謝！

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