奶牛哺乳階段的變化規(guī)律

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    荷斯坦奶牛犢牛出生時體重和體高值大致是：母犢體重40千克，公犢45千克，體高前者74厘米，后者75厘米。出后生2～3日內(nèi)的犢牛體重會因生后血液循環(huán)的轉(zhuǎn)變而減輕，應(yīng)視為正?，F(xiàn)象。　　　　這個時期結(jié)束時的體重約為170千克，體高平均101厘米，平均日增重650～700克。　　　　目前國內(nèi)管理水平較高的牛群，散放飼養(yǎng)的犢牛6月齡時體重可達到196千克。　　　1.初乳的利用剛出生的犢牛，7～10天以內(nèi)稱作新生犢牛。此期在生理上是從母體子宮內(nèi)環(huán)境突然間降生到母體外環(huán)境，是完全不同的生活環(huán)境。犢牛體溫調(diào)節(jié)機能出生時剛剛完成，但對外界氣溫的適應(yīng)能力(尤其是寒冷刺激)還很弱。小牛出生1～2小時后其體溫比剛出生時降低0.5～1℃，它的臨界溫度是15℃，在12周齡之后降至2℃左右，對外界氣溫的抵抗能力是逐漸增加的。對外界各種刺激的應(yīng)答能力也是逐漸形成的，新建立的條件反射與環(huán)境的完全統(tǒng)一要有個過渡階段。　　出生后的過渡時期內(nèi)容易受到多種病原菌的侵襲，引發(fā)疾病或死亡。母牛本身在此之前已為新生牛準(zhǔn)備了足夠的預(yù)防性的物質(zhì)基礎(chǔ)--初乳。　　　分娩后5天內(nèi)所分泌的牛奶叫做初乳，它具有很多特殊的生物特性，是新生犢牛唯一獲得母體抗原的途徑。它要在生后30分鐘至1小時之內(nèi)吃到母乳，才能有足夠的條件使初乳抗原充分發(fā)揮作用，保證新生犢牛的健康成長。　　　初乳中蛋白質(zhì)含量高，尤其是免疫球蛋白濃度在分娩后第一次擠奶時能達到14%～20%，第二次降到8%～12%，第四次僅有4.2%～4.4%，包括其它營養(yǎng)成分在內(nèi)，隨著擠奶次數(shù)的增加急劇的減少。母牛產(chǎn)后初乳成分及酸度的變化見表5-1。　　　初乳中的免疫球蛋白和溶菌酶兩者能殺滅多種致病微生物和抑制某些病原菌的活動。喂過初乳的犢?？梢杂行У念A(yù)防感染大腸桿菌性下痢(出生3周內(nèi)易感)。　　　犢牛大約在10日齡之后自身就能產(chǎn)生足夠的像大牛一樣的抗體。　　　初乳在牛胃空虛及腸壁粘膜對病菌抵抗能力還很弱的時候，它有一種能覆在粘膜上阻止病菌侵入的功能。　　　初乳的酸度很高(45～50 T°)，酸性環(huán)境不利于有害微生物繁衍和有利于促進和激活皺胃所分泌的消化酶，使胃腸功能早日完善。　　　　此外，初乳中還有多量鎂鹽，具有輕瀉作用，能把胎兒在母體期間積蓄的胎便盡快排出。　　　犢牛出生后要及時喂給初乳的另一個原因是犢牛腸道內(nèi)的粘膜有一種允許大分子免疫蛋白通過的功能，這種功能僅存在數(shù)小時(約36小時)困此，快速與恰當(dāng)?shù)氖褂贸跞槭欠乐剐律鸂倥p失的重要一環(huán)。　　　犢牛剛出生時瘤胃尚未發(fā)育，牛奶是通過食管溝直接進入皺胃的(它像一條管道直能皺胃)，引起食管溝形成的機制是奶中所含鹽類以及小牛吸吮動作的刺激。人工飼喂時小牛食奶過急或人工持壺角度不對形成強行灌入，且小牛的吸吮興奮弱時，食管溝會閉合不全，造成部分奶外溢到瘤胃，使奶滯留、發(fā)酵腐敗，導(dǎo)致疾病發(fā)生。　　2.消化機能的發(fā)育規(guī)律新生犢牛的消化機能與成年牛有明顯的不同。它雖也有像成牛一樣的4個胃，但僅是皺胃有機能，其容積也是其它3個胃容積總合的2倍多。成年牛消化機能最強的胃是瘤胃，但新生牛的飼料消化幾乎與它無關(guān)。　　　皺胃的消化機能相當(dāng)于單胃動物的消化機能。它分泌胃蛋白酶、凝乳酶來消化由食管溝直接進入皺胃的牛奶及其它液態(tài)飼料中的蛋白質(zhì)。　　　若喂給精、粗飼料時則首先進入瘤胃，隨著采食量的增加以及飼料中微生物在瘤胃內(nèi)的停留，使發(fā)酵變的活躍。瘤胃的發(fā)育是由于受精、粗飼料等固體飼料的物理刺激與發(fā)酵活動的化學(xué)刺激而促進的。　　　從營養(yǎng)學(xué)觀點看：小牛是由依賴于自身酶類進行消化轉(zhuǎn)變?yōu)榕c瘤胃微生物的共生。蜂巢胃、重瓣胃也因固體飼料采食量增加而同時發(fā)育。各胃間的比重隨著周齡的增加而變化，瘤胃的相對重量在牛12～16月齡時達到成年牛的水平。　　　以瘤胃發(fā)育程度判斷犢牛4～8周齡為消化機能轉(zhuǎn)變期，到12周齡時即為完全反芻時期，瘤胃發(fā)育隨年齡變化。　　　牛奶或液態(tài)飼料終止期被稱作離乳期，這個時期瘤胃發(fā)達的程度與給予飼料的質(zhì)量有關(guān)。如果給與品質(zhì)好的飼料，離乳期出現(xiàn)在日采食量達到1～1.5千克時，若給與低品質(zhì)飼料，瘤胃的發(fā)育會推遲，同時離乳期要推遲。另外，瘤胃機能未達到完全成熟時，給與低品質(zhì)飼料犢牛發(fā)育會推遲，且腹部膨大，下垂變形，影響到整個體型變壞。　　　哺乳末期不足3月齡的犢牛瘤胃體積還不夠大，完全用粗飼料飼養(yǎng) (即使品質(zhì)很好)是滿足不了保證發(fā)育所必需的營養(yǎng)量，有必要用營養(yǎng)含量高、降解速度快的濃厚飼料予以補充，通常是以谷物類飼料為補充料，優(yōu)質(zhì)牧草特別是豆科牧草也具有這一特性。即使如此，完全用粗飼料培育犢牛大致要在6～10月齡之后，放牧飼養(yǎng)也多在這個月齡后進行。　　　為了借助于日糧調(diào)配手段來調(diào)控瘤胃的發(fā)育速度，在2～3周齡后使用粗飼料是完全可能的。　　3.能量代謝的變化規(guī)律反芻動物最大的特點是吃草產(chǎn)奶。能利用草的是瘤胃，其反芻機制是核心。在瘤胃內(nèi)通過微生物分泌的酶的作用把飼料成分進行降解和再合成，這個過程叫做瘤胃發(fā)酵。微生物把碳水化合物降解為揮發(fā)性脂肪酸及多種氣體，更進一步把各種含氮化合物(包括尿素)作為原料合成微生物體蛋白質(zhì)，B族維生素……。　　瘤胃內(nèi)產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸和微生物體蛋白用于維持、生長和泌乳。　　　總之，瘤胃機能的完全轉(zhuǎn)變，意味著犢牛消化使飼料發(fā)生質(zhì)的改變，同時，顯示出體代謝機能也發(fā)生了變化。　　犢牛在喂給液態(tài)飼料期間主要能源是乳糖和脂肪，對這些成分的利用基本上和單胃動物一樣，乳糖在小腸消化，以葡萄糖的形式吸收。同時也可以分泌足夠的胰淀粉酶和小腸麥芽糖酶來充分消化除蔗糖以外的多糖類化合物，如：經(jīng)過處理的淀粉等。　　瘤胃變得活躍的犢牛在小腸以下消化聽收的糖類很少，對成年牛來說在腸道內(nèi)幾乎不吸收糖類。自然，控制代謝的內(nèi)分泌系統(tǒng)也同時產(chǎn)生相應(yīng)復(fù)雜的變化。

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