[討論]雞蛋黃吃上去硬？

孜然 · 發(fā)表于 2006-3-22 13:31:50

雞蛋黃發(fā)硬，發(fā)暗？？？？？

小馬哥 · 發(fā)表于 2006-3-22 14:24:09

個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該是脂肪含量高的蛋黃硬一點(diǎn)，一般的鴨蛋的比較硬，而且是咸鴨蛋更應(yīng)一些，水分又低了的緣故吧。
不知道是不是這個(gè)緣故。

ken · 發(fā)表于 2006-3-22 14:44:08

查查你的蛋雞料里棉粕的用量.

春天的故事 · 發(fā)表于 2006-3-22 14:52:00

支持KEN版說(shuō)法.

雪花梨 · 發(fā)表于 2006-3-23 00:01:08

雞有些失水了,蛋殼發(fā)紅,蛋蒸熟了以后,蛋白有些發(fā)硬.

李永升 · 發(fā)表于 2006-3-23 00:32:05

支持KEN的說(shuō)法.還有軟皮蛋和沙皮蛋蛋白硬,應(yīng)該是失水的原因.

孫勇彬 · 發(fā)表于 2006-3-23 11:33:57

飼料中棉粕含量高時(shí)蛋黃顏色也會(huì)發(fā)暗，如果蛋黃既硬又暗則可能是棉粕的原因。

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2006-3-23 15:57:49

要考慮飼料當(dāng)中脂肪的質(zhì)量，硬脂酸多了，蛋就偏硬，不飽和脂肪酸多了，蛋就軟了

李入行 · 發(fā)表于 2006-3-23 19:34:36

雞蛋紅吃上去硬？？什么紅？怎么有點(diǎn)不明白呢？

孜然 · 發(fā)表于 2006-3-24 13:36:16

他的意思是！雞蛋紅沒(méi)有以前吃上去酥酥的！

re:個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該是脂肪含量高的蛋黃硬一點(diǎn)，...