檸檬酸，所有有機(jī)酸化劑中最好的酸化劑

碧海云天 · 發(fā)表于 2007-3-7 19:15:57

【檸檬酸，最好的有機(jī)酸化劑】斷奶仔豬日糧中使用酸化劑很有必要（如同幼兒喜歡喝酸奶，并且健胃）：第一、可提高仔豬采食量和飼料消化率：降低胃內(nèi)PH值，提高消化酶活性；延緩胃排速度，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素吸收。飼料酸度提高，可刺激斷奶仔豬唾液分泌，又多具香味，可提高適口性，增加采食量，提高增重。第二、飼喂酸化飼料具有良好的保健作用：調(diào)控菌群平衡，減少消化道疾??；直接參與代謝，提高抗應(yīng)激能力。有人在仔豬飼料中添加0.5％檸檬酸，由于腸道酸度的提高，抑制了有害菌的繁殖，大腸桿菌和腸球菌減少（分別減少10.2％和6.88％），而對(duì)仔豬有益的乳酸桿菌和酵母菌增加（分別增加5.1％和9.5％），仔豬腹瀉率降低（22.38％）。第三、飼喂酸化飼料可促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。日糧中添加高銅或其它活性物質(zhì)后，再進(jìn)行酸化，可使增重提高，飼料轉(zhuǎn)化率下降。又可預(yù)防應(yīng)激和具有抗氧化劑的作用。并且研究發(fā)現(xiàn)仔豬增重只受日糧酸度影響而與銅和抗生素的存在與否無(wú)關(guān)，說(shuō)明酸化劑能夠獨(dú)立起作用，而與銅、抗生素?zé)o互作效應(yīng)。但無(wú)機(jī)酸無(wú)效。第四、防止飼料霉變，減輕霉菌毒素的危害。通過(guò)添加酸化劑，顆減少霉菌毒素所引起的一系列問(wèn)題如雌激素樣作用、免疫抑制等，為母豬、仔豬發(fā)揮遺傳潛力提供良好的條件。檸檬酸為三羧酸，有機(jī)酸中其酸度最高，1％水溶液PH為2.31，因此我認(rèn)為檸檬酸是所有有機(jī)酸化劑中最好的酸化劑。
[檸檬酸作為酸味劑的作用，食品飲料中添加量]酸味劑是飲料生產(chǎn)中用量?jī)H次于甜味劑的一種重要材料，它在飲料中起著以下作用： ①使飲料產(chǎn)生特定的酸味，改進(jìn)飲料的風(fēng)味；②改善飲料中糖的甜度，與糖配合使用口味更好；③加強(qiáng)飲料的解渴效果；④具有一定的防腐作用。檸檬酸是應(yīng)用最廣的酸味劑。其酸味圓潤(rùn)、爽快，特別適用于柑橘類(lèi)飲料，在其他飲料中也可單獨(dú)或合并使用。結(jié)晶檸檬酸為無(wú)色半透明結(jié)晶顆粒，或白色結(jié)晶型粉末，失去結(jié)晶水的檸檬酸，稱(chēng)為無(wú)水檸檬酸。檸檬酸在飲料中的使用量為0.1％～0.3％，具體用量要根據(jù)飲料的品種，結(jié)合飲料甜酸比加以確定。若飲料中添加了山梨酸鉀作防腐劑時(shí)，就不能使用檸檬酸作酸味劑，因?yàn)閮煞N溶液混合會(huì)形成難溶解的山梨酸晶體，導(dǎo)致其分散不均，影響山梨酸鉀的防腐效果。通過(guò)研究檸檬酸添加量對(duì)飲料風(fēng)味的影響，由試驗(yàn)得出添加0.14％的檸檬酸，酸度比較柔和、爽口、回味綿長(zhǎng)。乳酸菌飲料配方Ⅰ：酸乳30％、果汁6％、糖10％、45％乳酸0.1％、果膠0.4％、香精0.15％、水53.35％。膠化汽水配方：蔗糖10.5%、檸檬酸0.12%、香精0.1%、氯化鈣0.06%、復(fù)合膠0.055%、苯甲酸鈉0.016%，加水至100%。由此推知，檸檬酸添加量一般為蔗糖等糖類(lèi)添加量的10％，譬如乳豬料中“蔗糖2％＋檸檬酸0.2％”。而紐甜（阿斯巴甜）等甜味劑用量可降為檸檬酸的20％。
【蔗糖＋檸檬酸，仔豬最佳誘食劑】實(shí)踐證明，日糧中添加“蔗糖2～5%+檸檬酸0.2～0.5%”對(duì)改善適口性很有好處，能夠顯著提高仔豬采食量。機(jī)理：酸化劑如檸檬酸等能夠直接刺激口腔內(nèi)的味蕾細(xì)胞，使唾液分泌增多而增進(jìn)食欲，提高動(dòng)物的采食量，起到調(diào)味劑的作用。而澀、苦味物質(zhì)具有促使味蕾收縮的作用，減少唾液分泌，動(dòng)物越吃口越干，最終喪失食欲，這是石粉等適口性不佳的原因所在。酸味劑與甜味劑配合使用效果將更佳，促進(jìn)唾液分泌，提高食欲，將蔗糖與檸檬酸按10：1比例配合使用效果將會(huì)不錯(cuò)。檸檬酸的主要作用是改善適口性和抗應(yīng)激，我們不要期望過(guò)多添加檸檬酸來(lái)降低日糧的系酸力，因?yàn)樽胸i腹瀉率與日糧的系酸力并沒(méi)有直接關(guān)系，過(guò)量添加酸化劑將抑制仔豬消化道發(fā)育，反而對(duì)仔豬不利，只需添加0.25％左右的保健劑量即可，對(duì)仔豬、生長(zhǎng)肥育豬以及肉雞、蛋雞等均有益。

[ 本帖最后由碧海云天于 2007-3-7 19:24 編輯 ]

瑞山 · 發(fā)表于 2007-3-7 21:26:19

"因?yàn)樽胸i腹瀉率與日糧的系酸力并沒(méi)有直接關(guān)系，過(guò)量添加酸化劑將抑制仔豬消化道發(fā)育，"
你的個(gè)人觀(guān)點(diǎn)是？

龍際飛 · 發(fā)表于 2007-3-7 21:44:16

受益匪淺！王經(jīng)理有機(jī)會(huì)以后一定會(huì)再當(dāng)面討教的

花了10個(gè)論壇幣值！

春天的故事 · 發(fā)表于 2007-3-8 09:49:06

"我們不要期望過(guò)多添加檸檬酸來(lái)降低日糧的系酸力，因?yàn)樽胸i腹瀉率與日糧的系酸力并沒(méi)有直接關(guān)系，過(guò)量添加酸化劑將抑制仔豬消化道發(fā)育，反而對(duì)仔豬不利"

我的理解是
應(yīng)該說(shuō)低系酸力的料有助于維持胃腸道合適的PH值,在胃中有利于蛋白酶的消化,在腸道中能有抑菌作用,這兩方面的作用有利于減少消化性的拉稀.這就是系酸力要求控制在20-30之間的根據(jù).但也不是越低越好,低于20不利于采食量和消化道發(fā)育.

碧海云天 · 發(fā)表于 2007-3-8 10:08:53

原帖由瑞山于 2007-3-7 21:26 發(fā)表
"因?yàn)樽胸i腹瀉率與日糧的系酸力并沒(méi)有直接關(guān)系，過(guò)量添加酸化劑將抑制仔豬消化道發(fā)育，"
你的個(gè)人觀(guān)點(diǎn)是？

檸檬酸為三羧酸，有機(jī)酸中其酸度最高，1％水溶液PH為2.31。復(fù)合酸化劑，即使其中加了大量的無(wú)機(jī)酸——磷酸，其1％水溶液的PH值也降不到2.31的，而它們的推薦添加量是多少？1～3kg/t，也不可能將飼料的PH值降得更低。其實(shí)，降低仔豬腹瀉，關(guān)鍵是綜合保健如高銅、高鋅、抗生素、適口性、原料可消化性等等，日糧PH稍微降低一些即可，不必非要降得很低的。
對(duì)于提高飼料的消化率，提高飼料的適口性是是一個(gè)不錯(cuò)的途徑，要充分發(fā)揮仔豬的自身產(chǎn)酸能力。為了來(lái)訪(fǎng)者不枉10個(gè)論壇幣，在這里我多講一些，談一下通過(guò)提高飼料適口性以提高消化率的生理機(jī)制：
【消化期的胃液分泌】進(jìn)食后，按接受食物刺激的部位將胃液分泌一般分三個(gè)時(shí)期來(lái)分析：即頭期、胃期、腸期。
①頭期：由進(jìn)食動(dòng)作或食物的性狀引起的胃液分泌。其傳入沖動(dòng)來(lái)自頭部感受器（眼、耳、鼻、口咽、食管等）。有條件反射和非條件反射。迷走神經(jīng)是唯一能使頭期胃液分泌的傳出神經(jīng)。迷走神經(jīng)興奮后除直接引起腺體細(xì)胞分泌外，還可引起胃竇內(nèi)的G細(xì)胞釋放胃泌素，間接刺激胃腺分泌。頭期胃液分泌的特點(diǎn)：潛伏期較長(zhǎng)，分泌延續(xù)的時(shí)間較長(zhǎng)，胃液分泌的量大，胃液中胃蛋白酶的含量高，因而消化力強(qiáng)。胃液的分泌量與食欲有關(guān)。
②胃期：食物進(jìn)入胃后，對(duì)胃產(chǎn)生機(jī)械性和化學(xué)性刺激繼續(xù)引起胃液分泌。胃期分泌的胃液：酸度高，酶少。引起其分泌的途經(jīng)有四條：[①]擴(kuò)張刺激胃底、胃體部感受器，通過(guò)壁內(nèi)神經(jīng)叢的局部反射。[②]迷走－迷走長(zhǎng)反射直接或通過(guò)刺激胃泌素的釋放間接引起的胃液分泌； [③]擴(kuò)張刺激胃幽門(mén)部的感受器，通過(guò)壁內(nèi)神經(jīng)叢促進(jìn)G細(xì)胞分泌胃泌素；[④]化學(xué)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物如多肽、氨基酸直接作用于胃幽門(mén)部G細(xì)胞也能引起胃泌素的釋放，繼而促進(jìn)胃液分泌。
③腸期：（intestinal pHase）食糜進(jìn)入十二指腸，由于擴(kuò)張以及蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物對(duì)于腸壁刺激也能引起的胃液分泌。腸期胃液的分泌特點(diǎn)是分泌量很少，主要受體液調(diào)節(jié)。當(dāng)食糜刺激十二指腸的G細(xì)胞，后者釋放胃泌素。食糜還可以刺激十二指腸粘膜，使其釋放腸泌酸素（entero-oxyntin），刺激胃酸的分泌。小腸吸收氨基酸以后，被吸收的氨基酸也可能參與腸期的胃液分泌。胃液分泌的三個(gè)時(shí)期是相互重疊的，其中頭期和胃期的分泌占有重要位置。
從胃液分泌的三期特性來(lái)看，以頭期影響最大。頭期胃液分泌的特點(diǎn)：潛伏期較長(zhǎng)，分泌延續(xù)的時(shí)間較長(zhǎng)，胃液分泌的量大，胃液中胃蛋白酶的含量高，因而消化力強(qiáng)。因此認(rèn)為，胃液的分泌量與食欲有關(guān)，飼料的適口性好，不但能夠促使動(dòng)物多采食，更重要的是能夠增加胃液分泌，促進(jìn)消化吸收。

[ 本帖最后由碧海云天于 2007-3-8 10:19 編輯 ]