誠懇求教請大家談?wù)勀芰吭趧游餇I養(yǎng)中的意義

韓信

一般來說NE/ME為74%，是不是他們估計為74.7這個平均值
而一般的原料的NE/ME的值低于74，比如說小麥的NE/ME為0.65。而豆粕的為0.53
大家都知道，凈能NE的效率上來講，尿能形式的損失，蛋白質(zhì)本身代謝的熱能損比例在30%，以及代謝排N需要更多的能量支持，還有體增熱等損失，這些因素都不被忽視。個人拙見，見笑了！

小馬哥

韓信的比喻好。

兩個公式的表述都是一樣的，第一個講飼料成分從兩個方面著手分析，做的回歸公式，考慮所有成分的代謝，可利用的成分剔除掉不可利用的成分。
第二個，只是從可利用和正代謝的成分做的回歸公式，單方面著手。

原理一樣的，選擇的參照指標(biāo)稍有差異而以，都可以反映同一個問題。

在路上

能量是最昂貴的營養(yǎng)素

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“能量”一詞來源于古希臘語“ energon ”，意思是“做功”，描述和反映物質(zhì)做功的能力。能量是 “ 生命之火 ” ，是生命的源動力。在生命科學(xué)里，能量被定義為有機分子氧化時產(chǎn)生的、常常以熱量形式釋放或以高能鍵形式貯存的物質(zhì)。從動物營養(yǎng)需求的角度講，動物需要飼料提供能量、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物元素和水等營養(yǎng)素，而能量只能是包含在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)中。根據(jù)美國學(xué)者哈里斯（ L.E.Harris,1963 ）對飼料的分類方法，能量飼料被定義為飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于 18% ，同時粗蛋白質(zhì)含量小于 20% 且每千克飼料干物質(zhì)含 2.5MC （ 10.46MJ ） DE 以上的飼料。

1 能量體系

評定動物能量需要及飼料能量價值的體系就是能量體系，即指以什么樣的能值來評定動物的能量需要和能量價值，并在此基礎(chǔ)上系統(tǒng)而完整地表述飼料與動物的供求關(guān)系。建立能量體系一方面需要確定動物的能量需要，另一方面需要測定或估測各種飼料的能值（ P.McDonald 等， 1988 ；楊鳳， 2001 ； Noblet ， 2003 ）。能量體系是隨著動物能量代謝研究的不斷深入而發(fā)展起來的，從最初的總能體系到消化能、代謝能、凈能，最后到 生產(chǎn)凈能體系 。當(dāng)前動物生產(chǎn)中主要應(yīng)用的能量體系有消化能體系，代謝能體系 和凈能體系 。

隨著對動物利用飼料能量研究的深入，已經(jīng)認(rèn)識到現(xiàn)有能量體系還存在各種不足。為更全面反映飼料、動物和環(huán)境對動物利用飼料能量所產(chǎn)生的影響，建立能量新體系已成為必然的趨勢。新的能量體系，應(yīng)更為準(zhǔn)確充分地 反映日 糧和動物（甚至包括環(huán)境）因素影響下飼料能量的利用效率 ( Birkett 等， 2001c ) ，也更能推動能量飼料的快速發(fā)展。

2 能量飼料發(fā)展的歷程

畜牧業(yè)的發(fā)展決定了飼料原料的發(fā)展，反過來飼料原料的發(fā)展又促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，能量飼料原料的發(fā)展也不例外。國內(nèi)畜牧業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段，即由家庭副業(yè)到專業(yè)飼養(yǎng)，再發(fā)展到現(xiàn)代化的集約型畜牧業(yè)。能量飼料原料的發(fā)展也隨著畜牧業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個變革時期，即由谷實、糠麩類到單一油脂類，再到混合油脂類，目前正在走向第四個變革時期。

本世紀(jì)初，隨著動物營養(yǎng)研究的深入，人們認(rèn)識到不同的油脂消化率是不一樣的，脂肪酸組成不同的油脂（特別是飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間）存在協(xié)同作用，因此人們開始在飼料中添加一些簡單的混合油脂（例如仔豬料中用豆油與椰子油配比，生長育肥動物料中用豆油和牛油配比，水產(chǎn)動物料中用豆油與魚油配比）。 2004 年，北京中大兆華公司以農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心為依托，研制出一種脂肪酸組成更科學(xué)并且經(jīng)過乳化處理的混合油脂，經(jīng)過試驗以及養(yǎng)殖場使用表明，動物對這種油脂的消化利用率相對其他混合油、單一油脂有顯著提高。能量飼料原料的發(fā)展由此走向了第四個變革時期。
3 能量飼料的種類與應(yīng)用

飼料中 70% 以上的營養(yǎng)物質(zhì)主要是發(fā)揮其作為能源物質(zhì)的功能而被動物所利用，飼料成本中能量部分所占比例因此而大于 50% 。相對于碳水化合物來說，脂肪的能值和利用效率更高，并可減少體增熱。當(dāng)日糧中添加脂肪代替相同代謝能值的碳水化合物時通常 增加凈能的 利用率（ Noblet 等， 1994a ）。下面就富含碳水化合物和脂肪的能量飼料在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀作簡要介紹。
3.1 谷實類
主要是玉米、小麥、稻谷（糙米、碎米）、大麥、高粱等。 谷實類飼料 的突出特點是淀粉含量高，粗纖維含量少，所以適口性好、可利用的能量高。通過一定的加工處理（如脫殼、粉碎、熟化）和添加酶制劑，能提高其有效能值。 谷實類飼料 目前還是為畜禽提供能量的主要能量飼料來源，占全價配合飼料和精料混合料的配比通常在 50-70% 。
3.2 谷 實加工 副產(chǎn)類
主要是玉米胚芽 粕 （餅）、次粉、小麥麩、米糠（餅、 粕 ）、大麥麩等。因其粗纖維含量較高，無氮浸出物含量低，故屬于有效能值較低的一類能量飼料。這類原料在大多數(shù)以散養(yǎng)為主以及要求低成本原料的地區(qū)有一定市場，其用量一般在 3-30% 。另外，糠麩類飼料原料結(jié)構(gòu)疏松，體積大、容重小，吸水膨脹性強，其中多數(shù)對動物有一定的輕瀉作用，對調(diào)節(jié)魚餌料有一定作用。
3.3 塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品
主要有甘薯（渣）、馬鈴薯、木薯（粉）、甜菜渣、糖蜜、酒精糟等。這類飼料含水量大（ 13-80% ），干物質(zhì)中主要是無氮浸出物，蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維和粗灰分等較少，有效能 值明顯 低于玉米等 谷實類飼料 原料。其用量單 胃動物 中應(yīng)控制在 15-20% 以下，反芻動物中可控制在 30-50% 以下（其中糖蜜應(yīng)在 10-20% 以下）。
3.4 動物產(chǎn)品副產(chǎn)物
主要有脫脂奶粉、乳糖和 乳清粉 等。這類飼料原料主要通過牛乳生產(chǎn)加工而來，其適口性好、消化率高、營養(yǎng)價值也較高，有效能值高于玉米等谷實類，是一類不可多得的能量飼料原料。但是其缺點是價格高，脂溶性維生素缺乏，食鹽含量高，成分含量變異較大。其用量一般在 5-30% ，在育肥豬、母豬和 泌 乳母牛日糧中用量不可過高，否則會有腸脹氣的危險。
3.5 油脂
畜禽由于生產(chǎn)性能的不斷提高，對日糧養(yǎng)分濃度尤其是日糧能量濃度的要求愈來愈高。用常規(guī)的飼料難以配制出高能量飼糧，而且常規(guī) 飼糧常常 缺乏必需脂肪酸，脂肪酸組成也不平衡，易給動物生長造成影響。鑒于這些原因，近幾年來，油脂作為能量飼料在 畜禽日 糧中的應(yīng)用愈來愈受到重視。
3.5.1 飼糧中添加油脂的好處
① 油脂的能值遠(yuǎn)比一般的能量飼料高。例如，豬脂肪總能為玉米總能的 2.14 倍，大豆油代謝能為玉米代謝能的 2.87 倍，棕櫚酸鈣 泌乳凈 能為玉米 泌乳凈能 的 3.33 倍； ② 油脂富含動物所需的必需脂肪酸； ③ 油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和運輸； ④ 油脂可延長飼料在消化道內(nèi)停留時間，從而能提高飼料養(yǎng)分的消化率和吸收率； ⑤ 油脂的 熱增耗值 比碳水化合物、蛋白質(zhì)的都低。因而，一方面脂肪的利用率一般比蛋白質(zhì)、碳水化合物高；另一方面還能緩解高溫季節(jié)動物的熱應(yīng)激； ⑥ 添加油脂，還有 增強飼糧風(fēng)味 、改善外觀、防止分級、降低粉塵、減少機器磨損等額外功效。
3.5.2 目前油脂在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用形式
1 ）油脂種類較多，按其來源可分為單一油脂和混合油脂：
單一油脂包括植物油脂、動物油脂和礦物油。植物油脂是從植物種子中提取而得，主要成分為甘油三酯、另含少量的植物固醇與蠟質(zhì)成分，大豆油、玉米油、 菜籽油 、棕櫚油等是這類油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸（棕櫚油、椰子油除外），有效能值較高。動物油脂是指用家畜、家禽和魚體組織 ( 含內(nèi)臟 ) 提取的一類油脂，其成分以甘油三酯為主、另含少量的不皂化物和不溶物等。動物油脂中脂肪酸主要為飽和脂肪酸（魚油除外），有效能值稍低。礦物油主要用于預(yù)混料中，用量在 1-2% ，起減少粉塵、消除靜電、保護微量成分和減少自動分級的作 用。
混合油脂主要分為植物性混合油脂和動植物混合油脂。植物性混合油脂 主要從碳鏈長 短、脂肪酸鏈飽和度和生物安全方面考慮，如用豆油與椰子油混合使用。動植物混合油脂主要從脂肪酸鏈飽和度方面考慮，如豆油與牛油的混合、豆油與魚油的混合。另外，食品工業(yè)廢棄后提煉的混合油，這是目前國內(nèi)飼料廠用得較多的油脂，價格 低廉但氧化 程度一般較高，同時還存在一些致癌物質(zhì)（多次高溫烹炸時產(chǎn)生）的隱患。
2 ）從形態(tài)上油脂可分為液態(tài)和固態(tài)：
液態(tài)油主要有豆油、玉米油、磷脂油、魚油、混合油脂以及飼料級水解油脂等。這些油脂的突出特點就是不飽和脂肪酸含量較高，但存在易氧化、運輸和使用不方便等缺點。
固態(tài)油脂主要包括以下幾方面的油脂：（?。┨烊挥椭喝缗Ｓ汀⒇i油、棕櫚油、椰子油等，這類油脂中飽和脂肪酸含量較高，熔點較高，有效能值較低。（ⅱ）氫化油脂：這種油脂經(jīng)過加氫硬化處理達(dá)到提高熔點的目的，一來方便運輸、貯存和使用，二來在反芻動物瘤胃中的降解性降低，但是消化率會有所下降，下降率一般在 10-15% 。（ⅲ）皂化油脂：這種油脂是用堿土金屬（主要是鈣）對脂肪酸皂化處理后形成的脂肪酸鹽。該油脂通常用于反芻動物，有很好的過瘤胃性能。許多試驗證明，給奶牛飼喂脂肪酸鈣，可提高產(chǎn)乳量和 乳的 質(zhì)量，并能延緩 泌 乳曲線的下降。王文杰等（ 2003 ）試驗證明用大豆脂肪酸鈣代替玉米油飼喂肉仔雞和生長育肥豬，不影響其生產(chǎn)性能，并且有提高日增重、減少采食量和降低料重比的趨勢。 添加脂肪酸鈣皂時，則需對飼料中鈣水平加以平衡。 但脂肪酸鈣稍有異味，飼喂時應(yīng)逐漸增加其用量。 另外，因在小腸中脂肪酸與 鈣重新 結(jié)合，難以溶解，消化率較低 ( Enser ， 1984) 。 （ⅳ）脂肪酸酰胺：脂肪酸與 胺反應(yīng) 所形成，可以有效防止瘤胃微生物的降解作用與氫化作用 , 添加后對瘤胃微生物的毒害作用也小。研究表明這種產(chǎn)品具有抗瘤胃微生物的降解作用，不影響瘤胃微生物對其他養(yǎng)分的降解，但存在小腸消化率低、乙酸比例有下降的趨勢以及降低動物采食量等方面的缺陷。（ⅴ）脂肪粉：如棕櫚油脂肪粉，這是利用棕櫚油等油脂的高熔點進(jìn)行冷卻固化處理的油脂，通常用于反芻動物。但如果在棕櫚油中加入磷脂等乳化劑處理后，也可用于單胃動物。（ⅵ）包被油脂：包括天然包被油脂、甲醛 - 蛋白質(zhì)復(fù)合包被油脂、吸附包埋油脂、蛋白質(zhì)包被油脂和淀粉、糊精包被油脂。天然包被油脂就是富含油脂的籽實，如高油玉米、大豆粒及其加工產(chǎn)品（全脂大豆、膨化大豆）、棉籽粒等。這是一類優(yōu)質(zhì)的能量飼料來源，其缺點是脂肪酸不平衡、加工粉碎后不耐貯存。甲醛 - 蛋白質(zhì)復(fù)合包被油脂是把富含油脂的籽實用甲醛進(jìn)行處理而得，這產(chǎn)品有很好的過瘤胃性能，但缺點是甲醛的毒性無法消除，其在畜產(chǎn)品中的微量殘留是限制該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用的主要障礙。吸附包埋油脂是指用（膨化）玉米粉、（膨化）豆 粕 、玉米 芯及其 它載體把油脂吸附包埋后所制得的產(chǎn)品，如大豆磷脂粉。這類產(chǎn)品使用方便，耐貯存性比油脂要好，缺點是油脂未完全包埋起來。蛋白質(zhì)包被油脂和淀粉、糊精包被油脂是用蛋白質(zhì)、淀粉或糊精作包被材料，把油脂（乳化或非乳化）包埋在內(nèi)后噴霧干燥制得的。這類油脂適口性好，不易氧化（包埋效果好），使用方便，不過價格稍高。如市面上的血粉包被油脂、各種乳脂產(chǎn)品等。
4 能量飼料發(fā)展存在的問題

筆者認(rèn)為，國內(nèi)能量飼料的發(fā)展還存在以下幾方面的問題：
1） 目前的各種能量體系存在不同的缺陷，建立更為準(zhǔn)確全面地反映各種因素影響下飼料能量的利用效率的新的能量體系，已成為必然的趨勢。
2） 脂肪酸的數(shù)據(jù)庫，目前還是一片空白。脂肪和脂肪酸的營養(yǎng)研究相對于動物營養(yǎng)中的其它領(lǐng)域來說不那么受重視，脂肪與脂肪酸的研究可以說還處在起步階段，還有大量的工作需要去做。
3） 我國大陸至今還未頒布飼料用油脂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而我國臺灣地區(qū)和日本、美國、西歐等飼料和畜牧發(fā)達(dá)的地區(qū)和國家早已制定了這方面的標(biāo)準(zhǔn)，這對我國飼料和畜牧業(yè)的發(fā)展很不利。
4） 目前能量代謝試驗和脂肪酸的檢測比較繁瑣，還需要用到一些昂貴的儀器，導(dǎo)致相關(guān)的成本較高，探索一些簡便快速的檢測方法有助于推動能量飼料的發(fā)展。
5） 油脂的深加工工藝和相關(guān)的添加劑研究的較少，導(dǎo)致能量飼料在我國的發(fā)展緩慢。北京中大兆華牧業(yè)科技有限公司作為國內(nèi)首家專業(yè)化能量飼料研究開發(fā)、生產(chǎn)與銷售的公司，已經(jīng)開始了這方面的工作。

5 未來能量飼料的發(fā)展趨勢

隨著飼料和畜牧業(yè)的發(fā)展以及各方面研究的深入，能量飼料必將越來越受到重視，其中作為高能原料的油脂會成為關(guān)注的焦點。筆者認(rèn)為，未來能量飼料的發(fā)展應(yīng)該符合以下趨勢：
1） 油脂由單一液體形態(tài)向多種形態(tài)發(fā)展。
2） 由單一油脂向混合油脂發(fā)展，越來越重視脂肪酸的平衡。
3） 由通用油脂向乳化型動物專用油脂和日糧專用油脂發(fā)展是必然趨勢。
4） 隨著動物營養(yǎng)研究（消化吸收率）的深入，有利于開發(fā)效能更好的產(chǎn)品。
5） 飼料營養(yǎng)與食品營養(yǎng)的關(guān)系越來越緊密，功能性油脂應(yīng)是未來研究的熱點。
6） 對油脂用添加劑和加工工藝的研究越來越多，有利于進(jìn)一步提高油脂的質(zhì)量。
7） 油脂新原料的開發(fā)具有廣闊的前景，有利于進(jìn)一步降低飼用油脂的成本。

2002天地人和

快來這里，飼料品質(zhì)保證版主：粗蛋白姐姐，這里的地球人說能量比你重要，是韓信帶的頭， 你千萬不要生氣，我會站在你這一邊的，我相信到最后地球人會明白和體會的，，，因為你有些東西，能量是無的，比如多了一個氮，等等，

春天的故事

哈哈哈!粗蛋白千呼萬喚才揭開紅蓋頭走出來喲...

gbmmr

154044606 的論述很精彩！學(xué)習(xí)。。。支持 家 的觀點

在能量需要的基礎(chǔ)上確定蛋白質(zhì)、氨基酸或者其他營養(yǎng)需要的觀點是正確的，不論禽還是豬的需要；在現(xiàn)實的工作中也發(fā)現(xiàn)，高能飼料并不一定帶來更好的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，盡管多數(shù)的資料反映高能飼料的正面效果；現(xiàn)實的生產(chǎn)中反映的結(jié)果是高能飼料的問題更多，尤其在動物健康方面的影響；并且忽略了一個能量的來源，酸洗纖維。

事實上酸洗纖維，比如麥麩，很多人認(rèn)為豬禽的消化率是比較低的，這個問題源于一個有問題的測定方法：直腸切除術(shù)，忽略了一個基本的事實：酸洗纖維的供能形式：乙酸；把麥麩的作用理解為輕瀉作用的基本出發(fā)點主要源于“鎂”和較高的蓬松度或者體積，卻忽略了一個基本事實：發(fā)酵。

盧亮服務(wù)專區(qū)。物有所值

金蘋果

謝謝各位專家的回答,使我走出了誤區(qū).但我還有問題麻煩大家.
既然能量那么重要,那它和蛋白質(zhì),粗纖維之間的關(guān)系是什么樣的?
能量是不是能佐佑動物的采食量?高能會不會提高飼料的利用率?是不是高能必需有高蛋白來支持?

小馬哥

從能量這個營養(yǎng)成分的衡量指標(biāo)的演變來看：總能——消化能——代謝能——凈能，一直遵循的是務(wù)求準(zhǔn)確衡量，目的就是為了更好的設(shè)定蛋白質(zhì)、氨基酸的營養(yǎng)指標(biāo)，使之與能量相匹配。而實際的生產(chǎn)當(dāng)中，對原料的能量成分進(jìn)行衡量就要復(fù)雜的多，往往也更容易被忽視，這個值不準(zhǔn)確，或偏差較大，蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝基礎(chǔ)也就失去了，有的時候是一個可以蓋20層樓的地基，結(jié)果才用了3-5層，有的是個差地基，結(jié)果卻蓋了20層的樓，這樣就成了空中樓閣，只存在于書面和心中了，實際生產(chǎn)效果不理想的。

這個也很明了的，任何一個營養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)也都是把能量列在第一位的。

碧海云天

從本質(zhì)上講，畜禽生長、生產(chǎn)就是“能量轉(zhuǎn)化與沉積”的過程，飼糧能量以蛋白質(zhì)、脂肪、糖原等物質(zhì)形式在動物體內(nèi)沉積下來，完成飼料到畜禽產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化。當(dāng)然能量轉(zhuǎn)化的同時，還伴隨著礦物質(zhì)的沉積。
不可否認(rèn)，能量對于動物來講是第一位的，但對于畜禽產(chǎn)品來講消費者需要的卻是蛋白質(zhì)，看起來好象是矛盾的，其實不然，能量是糧食-畜產(chǎn)品（肉、蛋、奶）轉(zhuǎn)化過程的驅(qū)動劑，畜牧業(yè)就是以能量付出為代價、以蛋白質(zhì)產(chǎn)品形成為目的的生物轉(zhuǎn)化過程。打個比方，“蛋白是砂，而能量是風(fēng)，無風(fēng)則難以聚沙成塔。維生素、微量元素、必須脂肪酸、功能性氨基酸則決定風(fēng)速和風(fēng)向，影響著成塔效率；抗生素、抗氧化劑、防霉劑作為防護網(wǎng)以保障免遭雨淋、蟻蝕，否則將功虧一簣”?？偠灾?，畜牧業(yè)要圍繞著蛋白來配置其它營養(yǎng)素，以充分保障植物性蛋白向動物性蛋白的高效轉(zhuǎn)化，最終獲得優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)品。
動物對營養(yǎng)的第一需要是能量，幼小動物由于還沒有完成發(fā)育過程，需要較多的蛋白質(zhì)來組建軀體，但即使是幼小動物滿足其能量需要仍然是第一位的。蛋白質(zhì)的消化、周轉(zhuǎn)代謝與沉積都是需要能量的，所以必須在滿足動物能量需要的前提下才能考慮蛋白質(zhì)的適量供應(yīng)，否則只會適得其反，飼喂高蛋白、低能量日糧直接危害就是——透支動物體能，表現(xiàn)為：蛋雞產(chǎn)蛋大但母體消瘦，仔豬腹瀉、消瘦、生長慢且伴隨著毛粗毛長，等等，所以設(shè)計日糧配方第一要素是確定能量水平，然后按照理想“能朊比”之要求提供適量的蛋白質(zhì)。而現(xiàn)代很多配方師過分強調(diào)蛋白，其實是本末倒置了。