預(yù)混料小料配制時的先后順序

方振眉 · 發(fā)表于 2007-6-8 13:50:52

請教各位老師,預(yù)混料小料的配制時,維生素和礦物質(zhì)之間的添加順序有什么禁忌?
同時維生素與膽堿,及維生素之間及礦物質(zhì)之間有什么先后順序.謝謝各位大俠.

王小蒙 · 發(fā)表于 2007-6-14 12:20:20

維生素和礦物質(zhì)不要挨著加，礦物質(zhì)對維生素的影響很大；膽堿和維生素也不要挨著加，膽堿對維生素的破壞作用也很大；膽堿最好最后加，混完之后盡快用完。膽堿吸潮。

liguoye · 發(fā)表于 2007-7-16 10:22:05

1，食鹽—維生素—甜味素－酸化劑—磺胺嘧啶－硫酸粘桿菌素—抗氧化劑－
防腐劑—乳清粉－白糖
2，礦物質(zhì)－金霉素－硫酸銅－氧化鋅－賴氨酸－脂肪粉－麥麩等

jaujpx · 發(fā)表于 2007-7-16 10:40:15

一：小料配制順序
小料的概念：一般指含量小于1%，需要單獨稱量的維生素，如微量元素，氨基酸，藥物
，誘食劑，防霉防腐劑等添加量較少的原料。小料總重占配方的5%左右，成本占15%左右
，而且多是補足整個配方中缺少的部分，所以小料的配制非常重要，“小料不小”
需要考慮的問題：
1，放到小料袋底的原料，量要較多，因為總有部分倒不干凈（允許5克）；密度
要大一些，這樣容易倒出。
2，維生素不要與礦物質(zhì)和藥物放到一起，以免發(fā)生化學反應(yīng)。
3，氯化膽堿不要與維生素，藥物放置到一起。
4，最后配制的小料應(yīng)該是用量較多的原料，在空氣中不易吸潮變質(zhì)的原料，如藥
物，礦物質(zhì)，維生素不能放到最上面。
5，考慮到現(xiàn)在的配制順序和易操作等問題
兩位小料工人，分開配制，最后倒到一塊，順序如下：
1，食鹽—維生素—甜味素－酸化劑—磺胺嘧啶－硫酸粘桿菌素—抗氧化劑－
防腐劑—乳清粉－白糖
2，礦物質(zhì)－金霉素－硫酸銅－氧化鋅－賴氨酸－脂肪粉－麥麩等
3，如兩部分的量不多，可以直接放到一塊，順序是要把“1”到入"2"中，而不是“2”倒入“1”。
4，配方中小料部分保留兩位小數(shù)，電子秤最小讀數(shù)10克，用量越少的小料，越要精
確配制。每批用量低于100克的原料，先預(yù)混后，再秤量配制。