黑龍江省肉牛產(chǎn)業(yè)情況及發(fā)展趨勢

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黑龍江省肉牛產(chǎn)業(yè)情況及發(fā)展趨勢
                                        黑龍江省畜牧研究所      李偉
摘要：近20年來黑龍江省肉牛業(yè)得到了長足的發(fā)展，肉牛業(yè)實(shí)現(xiàn)了役用向肉用的根本性轉(zhuǎn)變。黑龍江省肉牛生產(chǎn)在全國名列前茅，肉牛業(yè)成為畜牧業(yè)的重要組成部分。但肉牛業(yè)的發(fā)展，與奶牛業(yè)相比還比較落后，如何與時(shí)俱進(jìn)、整合資源和應(yīng)用科技發(fā)揮肉牛業(yè)的潛力，使廣大養(yǎng)牛戶獲得最大經(jīng)濟(jì)效益，成為黑龍江省畜牧業(yè)發(fā)展的又一課題。本文對2006年黑龍江省肉牛產(chǎn)業(yè)情況及發(fā)展趨勢做一概述，旨在為黑龍江省肉牛業(yè)的發(fā)展提供有益參考。              
關(guān)鍵詞：  黑龍江省    肉牛  
前言： 就產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)而言，現(xiàn)代肉牛業(yè)包括七大環(huán)節(jié)：品種資源、經(jīng)濟(jì)雜交、集約化育肥、屠宰加工（活牛出口）和肉牛市場。因而肉牛業(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈工程，是一個(gè)復(fù)雜的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)系統(tǒng)。黑龍江省1978年才解除禁止屠宰耕牛的禁令，肉牛業(yè)起步較晚。再加上整體經(jīng)濟(jì)水平落后等諸多問題的存在，使黑龍江省肉牛業(yè)，發(fā)展前景不容樂觀。怎樣正確看待和解決存在的問題，已成為發(fā)展黑龍江省肉牛業(yè)的中心任務(wù)。
1．        黑龍江省肉牛業(yè)發(fā)展概況
2006年年末，全省肉牛出欄達(dá)410萬頭，年深加工能力接近150萬頭，肉牛產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村繁榮和農(nóng)民增收的作用越來越明顯。根據(jù)我省畜牧業(yè)資源優(yōu)勢和市場前景，省畜牧局制定了《加快肉牛產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)實(shí)施意見》，廣泛動(dòng)員各級政府、龍頭企業(yè)和廣大業(yè)戶，努力構(gòu)建我省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢。各地圍繞皓月、北大荒牛業(yè)、賓西牛業(yè)、龍江元盛和肇東大莊園等加工龍頭企業(yè)，加強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。主要地級市肉牛業(yè)的發(fā)展情況如表1。
表1  2006 年黑龍江省主要地級市的肉牛業(yè)發(fā)展情況
                    肉牛存欄        同比增長
黑龍江省農(nóng)墾總局        50.2萬頭        1.0%
黑河市                  25.66萬頭        7.2%
鶴崗市                       4.43萬頭        -30%
雙鴨山                        27萬頭        11.5%
伊春市                      18.4萬頭        15.7%
七臺河                       18.01萬頭        9.2%
齊齊哈爾市         165萬頭        5.1%
綏化市                        176萬頭        9.5%
大慶                        27.6萬頭        4.9%
牡丹江                          23萬頭        4.5%
森工林區(qū)                       12.48萬頭        7.8%
雞西                       50萬頭        17%
2．        存在的優(yōu)勢及問題
2.1 存在的優(yōu)勢
2.1.1 地理優(yōu)勢
黑龍江省與荷蘭、丹麥、加拿大、美國北部各洲及日本的北海道等養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)同處在被稱為“世界奶牛帶”和“世界玉米帶”的范圍內(nèi)，具有發(fā)展肉牛業(yè)得天獨(dú)厚的氣候條件。黑龍江省位于東經(jīng)121°11′~135°05′，北緯43°25′~53°33′，屬寒溫帶，年平均氣溫在-2~3℃，夏季氣溫一般在20℃，氣候冷涼適宜，適合牛的生長發(fā)育，有利于發(fā)展肉牛業(yè)。
2.1.2 資源優(yōu)勢
黑龍江省地域遼闊，物產(chǎn)豐富，是全國重要的產(chǎn)糧大省，又是全國十大牧區(qū)之一。耕地?cái)?shù)量多，草原面積多，發(fā)展肉牛業(yè)有充足的飼草、飼料資源。全省2005年實(shí)際播種耕地面積近1.3億公頃，糧食作物產(chǎn)量高達(dá)3600萬噸。并以種植玉米、大豆、小麥為主，同時(shí)提供作物秸稈年產(chǎn)量近4500萬噸?，F(xiàn)有草原面積為6500萬畝。其中可利用草原面積4500萬畝，年產(chǎn)飼草800萬噸，主要植被西部為羊草，東部以小葉樟和五花草為主，為黑龍江省肉牛業(yè)的發(fā)展提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。
2.1.3 市場優(yōu)勢
全國人均GDP已達(dá)到1090美元，正處于消費(fèi)快速增長期。牛肉以其肉質(zhì)鮮美、富含不飽和脂肪酸等特點(diǎn)日益受到消費(fèi)者的青睞。而且，目前無論從肉牛的品質(zhì)上還是存欄量，我省的肉牛養(yǎng)殖都有很大的發(fā)展空間，牛肉價(jià)格比較穩(wěn)定，不存在供大于求的現(xiàn)象。
2．1．4勞動(dòng)力優(yōu)勢
肉牛生產(chǎn)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，而我省勞動(dòng)力資源豐富，價(jià)格低廉，
通過繁殖母牛的生產(chǎn)，即解決了部分勞動(dòng)力去向問題，又給農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)如：飼草種植業(yè)、飼料加工業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等帶來生機(jī)，給農(nóng)民增收創(chuàng)造了機(jī)遇，同時(shí)對整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。
    上述各項(xiàng)優(yōu)勢得以充分發(fā)揮，有力地推動(dòng)全省肉牛業(yè)的發(fā)展，關(guān)鍵在于中共黑龍江省委、省政府以及各級黨委和政府對肉牛業(yè)的發(fā)展給予了高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)的結(jié)果。
2.2  存在的不足
2.2.1  我省肉牛良種產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程發(fā)展滯后
　　良種繁育工作是肉牛產(chǎn)業(yè)的首要內(nèi)容。其原因：一是肉牛生產(chǎn)周期較長，育種工作是一項(xiàng)長期性、綜合性的工作。優(yōu)良肉牛品種的選種往往要經(jīng)過幾十年，甚至上百年的工作過程；二是在于育種工作的持續(xù)性和不可逆性。往往一個(gè)品種的選育在任何一個(gè)環(huán)節(jié)上出現(xiàn)方向性問題，就會造成前期工作徒勞無功。因此，育種計(jì)劃一經(jīng)確定就不能隨便變動(dòng)，特別是育種方向。
2．2．1．1  本地牛保種、育種工作未被引起足夠的重視
　　作為本地黃牛，因自然條件的影響，也形成了一定的品種優(yōu)勢，如適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)細(xì)嫩等。但由于農(nóng)民長期對黃牛的役用需求，致使選育方向以挽力大、前驅(qū)發(fā)達(dá)等作為先決條件。隨著社會的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化程度的提高，我省地方黃牛的選育開始朝著提高生產(chǎn)性能（出肉、產(chǎn)奶）和飼料轉(zhuǎn)化率、加快生長速度、增加經(jīng)濟(jì)效益的方向發(fā)展，原有的品種優(yōu)勢應(yīng)予以保持，對現(xiàn)有存欄進(jìn)行提純復(fù)壯。但這些工作在許多地方還都沒有去做，有的即使做了也沒有很好的堅(jiān)持下去，因此形成了真正意義上的本地品種已很難尋求的可悲局面。
2.2.1.2 盲目引進(jìn)國外品種，引種方向不明
　　在品種選擇上，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)存欄情況和發(fā)展規(guī)劃有目的的引進(jìn)優(yōu)良品種，從而不斷完善提高。牛的雜交效果如何，一是取決于雜交的兩個(gè)親本本身差異大小；二是取決于兩個(gè)品種間配合力，不是任意兩個(gè)品種都可以成為最佳組合，需要進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，嚴(yán)格論證，政府或單位和專業(yè)人員等緊密配合，從而減少盲目性。
2.2.1.3 引進(jìn)品種個(gè)體良莠不齊，品種優(yōu)勢難以發(fā)揮
　　由于在引種過程中缺乏專業(yè)指導(dǎo)，不少地方甚至有些國家級種牛站購進(jìn)的國外種公牛質(zhì)量難以保證，有的將國外的商品牛當(dāng)作種牛引進(jìn)到國內(nèi)，在當(dāng)今冷配大面積推廣的情況下，劣質(zhì)種公牛影響了后代的品質(zhì)，有的地方雜交牛出生后看不出雜交優(yōu)勢，影響了群眾雜交改良的積極性，其主要原因在于長官意識嚴(yán)重，引種人員技術(shù)素質(zhì)差，有的根本不懂技術(shù)就借出國考察之機(jī)把種牛帶回來了。況且處于對科技成果的保護(hù)，發(fā)達(dá)國家很少能把最優(yōu)秀的種牛轉(zhuǎn)讓或出售。因此，品種優(yōu)勢難以發(fā)揮。
2.2.1.4主管部門對種畜資源及推廣工作缺乏監(jiān)管力度
（1）飼養(yǎng)管理技術(shù)水平傳統(tǒng)落后
　　當(dāng)前我省的肉牛飼養(yǎng)大多是傳統(tǒng)的一家一戶的散養(yǎng)，科學(xué)技術(shù)在飼養(yǎng)管理中發(fā)揮的作用較小。一是群眾養(yǎng)殖觀念陳舊，經(jīng)驗(yàn)主義思想嚴(yán)重，對新技術(shù)、新知識接受較慢，特別是對優(yōu)良品種、科學(xué)方法的認(rèn)識不足，有的存在抵觸思想；二是接受新事物的渠道不暢，政府主管部門引導(dǎo)、宣傳工作缺乏，使得農(nóng)村對科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)無從得知，往往是有收費(fèi)的沒管事的；三是群眾投入意識不強(qiáng)，盲目節(jié)約生產(chǎn)成本，結(jié)果得不償失。應(yīng)用新技術(shù)需要一定的資金投入。一提投入，群眾的一般認(rèn)識就是一種浪費(fèi)，而不理解投入與產(chǎn)出之間的關(guān)系，寧愿抱著舊傳統(tǒng)不放，而不去用低投入換來高收益。
　　在我省生產(chǎn)力水平還不發(fā)達(dá)的今天，充分合理的利用資源優(yōu)勢發(fā)展養(yǎng)牛事業(yè)是必須的，但同時(shí)我們還應(yīng)注重科技的投入，節(jié)約成本和增加投入應(yīng)齊頭并進(jìn)。在實(shí)際生產(chǎn)中具體表現(xiàn)在：飼料方面把重視作物秸稈的利用與增加牧草種植、提高補(bǔ)飼技術(shù)結(jié)合起來；在飼養(yǎng)過程中把疾病的治療與預(yù)防結(jié)合起來，克服“重治輕防”的思想；在管理上把提高數(shù)量的增加和加強(qiáng)質(zhì)量意識融為一體，把“綠色生產(chǎn)”帶入到養(yǎng)牛環(huán)節(jié)當(dāng)中去，從而使產(chǎn)業(yè)發(fā)展從起步階段就步入健康軌道。
（2）規(guī)范化、專業(yè)化程度低，生產(chǎn)處于散亂狀態(tài)
　　在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，沒有規(guī)模往往就沒有效益，肉牛產(chǎn)業(yè)也是如此，規(guī)模養(yǎng)殖是商業(yè)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)，是肉牛產(chǎn)業(yè)化的骨干。當(dāng)前肉牛飼養(yǎng)大多數(shù)處于零散狀態(tài)，群體規(guī)模小且分散，無專業(yè)化生產(chǎn)體系，從而形不成區(qū)域優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。
　　肉牛生產(chǎn)是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，從品種選擇、飼養(yǎng)技術(shù)、集中育肥到屠宰加工、市場銷售都應(yīng)有完善的專業(yè)生產(chǎn)體系。特別在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)上，其專業(yè)化程度的高低直接決定著產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益狀況。目前國內(nèi)許多地方也提出了畜牧生產(chǎn)應(yīng)沿“公司+基地”、“基地+農(nóng)戶”的路子進(jìn)行。但在實(shí)際運(yùn)作過程中卻遇到許多困難，多數(shù)情況是一旦“公司”這一個(gè)“龍頭”擺不起來，其后面的基地和農(nóng)戶也就失去了依靠，結(jié)果是農(nóng)民對產(chǎn)業(yè)化失去信心，產(chǎn)業(yè)發(fā)展無法持續(xù)、穩(wěn)定地進(jìn)行。
　 基地與龍頭結(jié)合，要有規(guī)范化、專業(yè)化程度很強(qiáng)的生產(chǎn)基地，打通渠道把資源與市場結(jié)合起來，利用現(xiàn)代化的信息手段，靠充裕的資金實(shí)力支撐，徹底激活肉牛產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)；要沿著“農(nóng)民--合作組織--基地--公司”的發(fā)展思路，把農(nóng)村的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
(3)政府、畜牧主管部門服務(wù)功能不強(qiáng)
　　畜牧服務(wù)機(jī)構(gòu)的撤并，造成技術(shù)人員的大量流失，有的被迫轉(zhuǎn)行而留存下來的機(jī)構(gòu)組織為了自身生存，也做起了商業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)，純商品化思想逐步蔓延。防疫的目的不是為肉牛業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件，而是為了收取防疫費(fèi)用，國家下?lián)艿男竽辽a(chǎn)資金成了職工的收入來源，而沒有真正用到實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中。更有的技術(shù)人員盼著發(fā)生疫病，否則自己將沒了“飯碗”。凡此種種都給肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來阻力，其結(jié)果是百姓養(yǎng)牛成本提高了，積極性降低了。
　　另外金融部門也要降低門檻，適當(dāng)增加貸款額度，延長貸款周期，最大限度地為農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)提供支持。土管部門應(yīng)用足用活國家關(guān)于畜牧業(yè)用地視同農(nóng)業(yè)用地的政策，鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖事業(yè)。
（4）肉牛飼料工業(yè)尚待完善
　　肉牛的飼養(yǎng)離不開好的飼料，而當(dāng)前飼料工業(yè)發(fā)展的重心全部放在豬、雞等養(yǎng)殖上，而對牛、羊飼料的開發(fā)明顯乏力，除較大型飼養(yǎng)廠能對飼料配方作出合理配置外，一般規(guī)模的養(yǎng)殖很難在配料方面選擇科學(xué)的方法。這就要求飼料加工企業(yè)在肉牛生產(chǎn)用料方面加大科研力度，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要制造各種類型、規(guī)格產(chǎn)品，滿足群眾養(yǎng)殖需求，從而把科技在生產(chǎn)中簡單化，便于應(yīng)用操作，這不但能給飼料工業(yè)帶來效益，同時(shí)也能加快肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的步伐，這一點(diǎn)從豬雞等產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展的事實(shí)中已經(jīng)得到很好的印證。
(5)對飼養(yǎng)過程中的安全生產(chǎn)問題重視程度不足
　　安全生產(chǎn)問題已經(jīng)成為制約我國肉牛產(chǎn)業(yè)特別是出口方面的瓶頸，而安全生產(chǎn)分布于肉牛業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)，在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)尤其顯得突出，當(dāng)前在肉牛生產(chǎn)較為松散的狀態(tài)下，要想統(tǒng)一規(guī)范，難度可想而知，但只有從現(xiàn)在著手，從零抓起，認(rèn)清存在的不足，才能做到有的放矢。
　?、僬w生產(chǎn)安全意識不強(qiáng)，防疫工作不深入、不徹底。
　　首先基層養(yǎng)殖戶無安全生產(chǎn)概念。由于長期以來，肉牛飼養(yǎng)是在一種自發(fā)狀態(tài)下進(jìn)行，大眾市場對肉牛的要求不嚴(yán)格，從而養(yǎng)成了群眾對安全生產(chǎn)的麻木和不聞不問的習(xí)慣，認(rèn)為無毒的就是健康安全的，對藥物殘留、動(dòng)物疫病等給食品安全帶來的影響基本上沒有認(rèn)識，有的對防疫工作也不予以配合，從而加大了疫情發(fā)生的機(jī)會，給實(shí)際生產(chǎn)造成巨大損失；其次官方防疫隊(duì)伍七零八落，真正技術(shù)操作落實(shí)不到位，迫于形式或壓力，畜牧主管部門雖然也建立了相應(yīng)的防、檢疫隊(duì)伍，但過分注重流通、運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域，而對飼養(yǎng)過程中的防疫工作力度不足，并且人員基本技術(shù)水平不高，有的單純?yōu)榱耸杖》罊z疫費(fèi)，真正操作的不多，對飼草、飼料等的安全問題官方也沒引起足夠重視，普遍處于放任自流狀態(tài)，缺乏統(tǒng)一的宣傳和指導(dǎo)；另外，對疫情的發(fā)生隱而不報(bào)現(xiàn)象也較突出，而國外對此卻要求十分嚴(yán)格，在我國有些地方怕影響當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展和聲譽(yù)，而對發(fā)生的疫病、疫情往往采取“內(nèi)部消化”的政策，從而人為加大了防治的難度。
    ②安全生產(chǎn)監(jiān)測、控制不力，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不落實(shí)
　　飼養(yǎng)過程中的藥殘、病殘等問題的發(fā)生根源很多，要想達(dá)到徹底的安全生產(chǎn)需要從牲畜、飼草、飼料到添加劑、獸藥等各個(gè)方面進(jìn)行全面監(jiān)測，加大安全生產(chǎn)認(rèn)識力度，拿出切實(shí)可行的措施來，加強(qiáng)監(jiān)測和控制為最終產(chǎn)品面對市場打下良好的基礎(chǔ)。
　　養(yǎng)殖基地只有按照技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，才能切實(shí)提高產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量，擴(kuò)大肉牛產(chǎn)品的市場競爭力，因此，在推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程中應(yīng)該培訓(xùn)指導(dǎo)與強(qiáng)制推行相結(jié)合，建立完善的質(zhì)量監(jiān)測體系網(wǎng)絡(luò)，并抓好宣傳普及工作，使廣大群眾和從業(yè)人員，都懂得什么是標(biāo)準(zhǔn)化，為什么要搞標(biāo)準(zhǔn)化，怎樣按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)，提高群眾標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的自覺性?！?
（7）肉牛生產(chǎn)效率低下，多數(shù)企業(yè)存在“吃不飽現(xiàn)象”
　　由于肉牛良種覆蓋率低，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的科技水平不高，造成現(xiàn)有存欄肉牛生長周期較長，出欄率較低，可供屠宰的肉牛數(shù)量比例較小，從而造成可供加工的“原料”匱乏。據(jù)調(diào)查，一些大型加工企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)量與生產(chǎn)能力比例失衡，有的連50%水平也未達(dá)到，設(shè)備閑置現(xiàn)象比較嚴(yán)重，有的單位帶車跑幾個(gè)省卻收不到一車牛，不僅增加了采購成本，也給掠奪性利用資源帶來必然，使基礎(chǔ)生產(chǎn)進(jìn)入“資源緊張 →掠奪性開發(fā)→資源更緊張”的惡性循環(huán)狀態(tài)。
（8）品牌觀念淡薄，肉牛加工產(chǎn)品競爭力微弱
　　沒有品牌，就缺乏市場認(rèn)可度，好的產(chǎn)品也會被大市場所淹沒，這應(yīng)是大型加工企業(yè)今后努力的方向，在這一點(diǎn)上，中國的乳品行業(yè)的發(fā)展值得借鑒。在肉牛加工產(chǎn)品上，有的區(qū)域在國內(nèi)也形成了一定的影響，但持續(xù)時(shí)間不長，就銷聲匿跡了。目前，在我省叫得響的牛肉產(chǎn)品基本上不存在，還談國際競爭力就沒有實(shí)際意義了。
3．發(fā)展趨勢
3.1肉牛品種大型化
　　隨著人們生活水平的提高，人們膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了質(zhì)的改變，由溫飽型向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，從而牛肉逐漸走進(jìn)尋常百姓的餐桌。為了滿足消費(fèi)者對牛肉的需求，多數(shù)國家從原來飼養(yǎng)體型小、早熟、易肥的肉牛品種轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)大型肉牛品種、體型大、增重快、飼料報(bào)酬高、優(yōu)質(zhì)肉比例大的夏洛來、利木贊、皮埃蒙特等肉牛品種受到了許多國家的歡迎，發(fā)達(dá)國家的肉牛頭數(shù)約為5億頭，雖然肉牛數(shù)占整個(gè)牛數(shù)量的4％，但牛肉產(chǎn)量卻占產(chǎn)肉量的53％以上。我國也引進(jìn)了許多世界名種用于地方品種的改良，以提高我國地方黃牛的生產(chǎn)性能，現(xiàn)已選育出乳肉兼用型中國西門塔爾牛，秦川牛肉用新品系的選育工作也在全面開展，秦川牛的產(chǎn)肉性能得到較大幅度的提高。
3.2 肉牛生產(chǎn)集約化
　　國外肉牛飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，大的飼養(yǎng)場可以養(yǎng)到30～50萬頭，其生產(chǎn)從飼料的加工調(diào)制、飼養(yǎng)、疫病防治、清糞、屠宰加工都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化，例如美國羅拉多州的芒弗爾特（Monfort）肉牛公司年育肥肉牛40～50萬頭，產(chǎn)值3億美元，是美國規(guī)模最大、最完整的肉牛公司，也是世界上最大的肉牛公司。我省也正在由農(nóng)戶的散放飼養(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)?；B(yǎng)殖，千頭以上規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場不斷涌現(xiàn)，從而推動(dòng)了肉牛生產(chǎn)向集約化方向發(fā)展。
3．3肉牛養(yǎng)殖科學(xué)化
　　近幾年我國在肉牛的飼料加工技術(shù)方面開展了一系列的研究，推廣了許多先進(jìn)實(shí)用的技術(shù)。為了充分發(fā)揮肉牛的生產(chǎn)潛力，我國有些地區(qū)推行全混合日糧（TMR），全價(jià)飼養(yǎng)。我省廣大農(nóng)區(qū)的肉牛飼養(yǎng)仍較為粗放，距離科學(xué)化飼養(yǎng)有較大差距。而在集約化的規(guī)模養(yǎng)殖場現(xiàn)已基本上實(shí)現(xiàn)了精、粗飼料搭配飼喂，利用營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不斷優(yōu)化日糧，進(jìn)行階段性飼養(yǎng)，肉牛的養(yǎng)殖趨向科學(xué)化。
3.4肉牛飼養(yǎng)區(qū)域化
黑龍江省幅員廣闊，地區(qū)間的自然環(huán)境、飼料資源等條件不盡相同。自然環(huán)境好、飼料資源豐富的地區(qū)建議以飼養(yǎng)高檔肉牛為主，可以打品牌戰(zhàn)，生產(chǎn)柔嫩、可口的高檔牛肉。自然環(huán)境差、飼料資源缺乏的地區(qū)建議，以飼喂秸稈等粗飼料為主，應(yīng)用短期育肥技術(shù)，在短期內(nèi)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。
3.5 牛肉生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化
　　發(fā)達(dá)國家牛肉生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)了專業(yè)化，通過對牛肉的屠宰分割實(shí)現(xiàn)了高、中、低檔牛肉的分離，使肉牛養(yǎng)殖的附加值得到了進(jìn)一步提高。長期以來，我省肉牛養(yǎng)殖只注重了產(chǎn)量，而質(zhì)量未得到重視，致使牛肉中優(yōu)質(zhì)牛肉比重太小，達(dá)不到國內(nèi)大賓館、飯店以及外貿(mào)出口的標(biāo)準(zhǔn)，制約著肉牛業(yè)的發(fā)展。在市場經(jīng)濟(jì)大潮中，肉牛養(yǎng)殖者越來越注重肉牛的優(yōu)質(zhì)切塊率及其產(chǎn)量，消費(fèi)者的需求已由從量向質(zhì)轉(zhuǎn)變，從而使肉牛生產(chǎn)朝優(yōu)質(zhì)、高效、安全的方向發(fā)展。
3．5．1嫩牛肉品種的飼養(yǎng)
　　識別牛群中的嫩牛肉品種可減少飼料飼喂時(shí)間及育肥場的花費(fèi)。美國的牛飼喂到能確保獲得更小程度的大理石狀（低選擇質(zhì)量等級）的育肥狀況。但是，沒有等級選擇仍存在可達(dá)到一定水平嫩度品系的牛。
　　最近的研究表明，區(qū)分嫩度不同水平能給牛肉加工業(yè)帶來更大的價(jià)值。表2顯示出，分割牛肉獲得的經(jīng)濟(jì)效益。
表2    分割牛肉獲得的經(jīng)濟(jì)效益  
名  稱        價(jià)值（元）        備   注
下水        120.00/套        頭、蹄、心、肝、肺、腸、肚
牛皮        300.00/張       
肥牛一號        600        25㎏/頭×24元/㎏
上腦、眼肉        600        20㎏/頭×30元/㎏
外脊        120        5㎏×24元/㎏
牛柳        100        2.5㎏×24元/㎏
腱子肉        180        10㎏×18元/㎏
原料肉        2430        135㎏×8元/㎏(腿肉、脖肉、腹肉、胸口等
其它副產(chǎn)品        70（骨、油、筋）        二次加工牛肉
合  計(jì)        4500       
3．5．2 精液的性別鑒定
　  當(dāng)前的技術(shù)分辨雄細(xì)胞或雌細(xì)胞的準(zhǔn)確率為85％～90％。新鮮經(jīng)過鑒別后直接導(dǎo)致的受胎率的結(jié)果，幾乎與冷凍精液相反。但是，精子分類過程長且費(fèi)用昂貴，如何克服這些困難，將是今后一段時(shí)間的研究熱點(diǎn)。
　　精液性別鑒定在生產(chǎn)中以下幾個(gè)方面的應(yīng)用，經(jīng)過鑒定的精液可提高肉牛工業(yè)的效益。
　　1 在某些條件下,經(jīng)過鑒定的精液可能生產(chǎn)出更有價(jià)值的肉牛。
　　2 專業(yè)化的母畜肉牛群能繁殖出F1代母畜，作為商品出售給終端父本群。
　　3 初產(chǎn)母牛能用雌性精子進(jìn)行人工授精來降低難產(chǎn)率。
　　4 產(chǎn)品的單一性別系統(tǒng)可能變?yōu)榍袑?shí)可行的，在這個(gè)系統(tǒng)中每頭母畜都可能自身進(jìn)行繁殖，同時(shí)通過3個(gè)月的肥育就可出欄。
　3．5．3產(chǎn)雙犢在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
　　盡管黃牛也產(chǎn)雙犢(但有時(shí)會出現(xiàn)難產(chǎn)和犢牛的存活率較低)，在集約化生產(chǎn)條件下，雙犢技術(shù)對于改善肉牛的生產(chǎn)效率有巨大的潛力。與產(chǎn)單胎相比較，產(chǎn)雙犢母牛在斷奶時(shí)比產(chǎn)單犢的母牛多產(chǎn)65％左右，斷奶時(shí)每頭母犢牛的平均體重約重58％，而至屠宰時(shí)平均日增重僅降低5％。產(chǎn)雙犢時(shí)的難產(chǎn)率是產(chǎn)單胎的2倍，而到斷奶時(shí)的犢牛的存活率降低了15％。假定勞力和醫(yī)藥的費(fèi)用增加40％，在經(jīng)濟(jì)效益上，雙犢生產(chǎn)力估計(jì)增加約24％。雙犢率不超過40％時(shí)經(jīng)濟(jì)效益較高。母牛在目前的初期情，排卵數(shù)為中等遺傳力性狀（H2＝0.35），這將會間接影響雙犢率的選擇標(biāo)準(zhǔn)，至于雙犢率在公畜后裔上的測定也是肉牛業(yè)要開展的一項(xiàng)重要工作。
3．5．4 克隆
　　從經(jīng)濟(jì)和法律角度考慮，未來的克隆技術(shù)在農(nóng)場的動(dòng)物品種改良上前途不定。優(yōu)秀的種公?？赡茉诳寺∩鲜鞘走x的，通過克隆技術(shù)可以用F1代代替母畜，從而擁有最優(yōu)秀的復(fù)合性狀，從而適應(yīng)具體的環(huán)境和市場要求。這些母牛以胚胎的形式被購買進(jìn)來，并移植到家畜體內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)。很多種牛群（或集約化管理商業(yè)牛群），確信能成為多胎群或提供胚胎進(jìn)行育種的受體母牛群。在優(yōu)秀的牛群中執(zhí)行傳統(tǒng)的育種方案時(shí)，必須借助于基因的改變，這種基因的改變需要用克隆技術(shù)進(jìn)行育種。
　　克隆技術(shù)的應(yīng)用在增加表型一致方面僅僅能取得部分的成功，因?yàn)楸硇褪怯苫蚝铜h(huán)境共同決定的，雖然克隆可以消除基因的改變，但并不能消除環(huán)境的改變。例如，如果某一性狀基因改變25％，在克隆動(dòng)物中的表型標(biāo)準(zhǔn)差僅能被降到不進(jìn)行克隆的動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)差的87.5％。因此，當(dāng)表型一致性涉及到數(shù)量性狀時(shí)，且這些數(shù)量性狀又由很多基因決定的，動(dòng)物的克隆并不像拷貝一樣復(fù)制的一模一樣。
　　另外，克隆一個(gè)具有優(yōu)良高復(fù)合性狀動(dòng)物時(shí)，并不能排除那些伴隨著期望基因而存在的不理想的拮抗基因的影響，例如，低脂肪的基因往往伴隨著好的大理石花紋基因。在好的一方面，一對或兩對基因控制的質(zhì)量性狀可通過克隆技術(shù)全部表達(dá)，此時(shí)應(yīng)用克隆技術(shù)是比較適宜的。
　　

compaq

齊齊哈爾市         165萬頭        5.1%，占的比例很大嗎，齊齊哈爾那可是老家啊，在外面混不下去就回家養(yǎng)牛去。

songping

黑龍江省畜牧研究所也在齊齊哈爾市，先前在富裕吧

謀易

頂樓主的帖子,過幾天去拜訪你

466352085

xue以下 啊
我們都要想你學(xué)習(xí)以下